己二酸

食品添加物: E355

食品添加物類別: 作為調味劑和膠凝劑援助

ADI: 0-5 毫克/公斤體重(一般使用,1977 年); 用作調味劑時,在目前的攝入量水平上不存在安全問題

CAS 124-04-9

TCC 的己二酸是一種有輕微毒性的白色結晶化合物。 微溶於水,溶於乙醇、丙酮。幾乎所有商業己二酸都是由環己烷生產的。

食品級己二酸用作膠凝助劑、酸化劑以及膨鬆劑和緩衝劑。

飲食攝取己二酸及其鹽類的主要食物類別是甜點,尤其是果凍,最高允許含量為 10 000 毫克/kg,以己二酸表示,允許以粉末形式用於家庭製備飲料。己二酸及其鹽的 ADI 為 5 毫克/公斤體重/天。

己二酸是一種天然存在於甜菜汁中的二元羧酸。這種酸廣泛用於食品工業中,用於緩衝和中和目的。由於它具有吸濕性,因此可用於製備泡打粉和軟飲料粉。

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