急凍螺頭和乾螺頭的分別

शंख बहामास, बरमूडा, फ्लोरिडा कीज़ और यू.एस. वर्जिन द्वीप समूह, जमैका और अन्य कैरेबियाई द्वीपों जैसे सुरम्य आवासों के मूल निवासी हैं। कुछ प्रजातियाँ दक्षिण अमेरिका और भूमध्यसागरीय तट पर भी रहती हैं।

पेंच सिर को फ्रीज करें

समुद्र से उठाए जाने के बाद यह तुरंत जम जाता है। जमे हुए घोंघे के सिर का रंग मटमैला होता है, स्वाद ताजा और मीठा होता है, बनावट बेहतर होती है, और बहुत कोमल और चिकने होते हैं।

सूखा पेंच सिर

समुद्री भोजन के लिए, घोंघों को धूप में सुखाएं या उन्हें सुखाने के लिए मशीन का उपयोग करें। सूखे घोंघे का सिर सुनहरा पीला होता है, थोड़ा कम उमामी-वाई लेकिन इसमें समुद्री भोजन का स्वाद होता है, और यह कठोर होता है। मूलतः संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा से हैं।

खाना पकाने की विधि

दोनों का उपयोग मुख्य रूप से सूप बनाने के लिए किया जाता है। जमे हुए घोंघे के सिर का उपयोग ज्यादातर इसके मजबूत उमामी स्वाद के कारण स्टू के लिए किया जाता है। परंपरागत रूप से, इसे जिंहुआ हैम, पुराने चिकन और दुबले मांस के साथ परोसा जाता है। हालांकि, आधुनिक लोग स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं और हाल के वर्षों में, इसे पकाने के लिए अक्सर मैटसुटेक या कॉर्डिसेप्स का उपयोग किया जाता है, स्वाद ताज़ा होता है।

क्योंकि जमे हुए घोंघे के सिर कोमल और चिकने होते हैं, उन्हें मुख्य रूप से पसलियों और सूअर के पेट के साथ पकाया भी जा सकता है।

सूखे घोंघे के सिर का उपयोग मुख्य रूप से लाओहुओ सूप को पकाने के लिए किया जाता है। चूंकि कई घंटों तक पकाने के बाद इसका स्वाद खोना आसान होता है, इसलिए इसे अक्सर सूखी सब्जियों, जिनसेंग रूट, पॉलीगोनैटम ओडोरिफेरा, लीन मीट, पुराने चिकन, जिंहुआ हैम आदि के साथ परोसा जाता है।

घोंघे के सिरों से सूप बनाते समय, पहले घोंघे के सिरों को भूनें और फिर बेहतर स्वाद के लिए उन्हें भूनने के लिए वाइन डालें। कई लोगों द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि घोंघे के सिर को चावल की शराब और अदरक के रस के साथ उबालना है। चावल की शराब और अदरक का अनुपात 1: 1 है, यानी लगभग 150 मिलीलीटर चावल की शराब। लगभग 150 ग्राम अदरक का उपयोग करें, और डालें दोनों को एक साथ। एक ब्लेंडर में सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें, अवशेष हटा दें, और शंख के सिरों को अदरक वाइन के साथ उबालें। इससे सूखे शंख के सिरों की मछली जैसी गंध और जमे हुए शंख के सिरों की बर्फीली गंध दूर हो जाएगी, और सूप तैयार हो जाएगा अधिक मीठा और ताज़ा बनें.

पका हुआ घोंघा यौगिक - संयुक्त राज्य अमेरिका का कृषि विभाग (यूएसडीए)

पानी 69400.000 - 69400.000 मिलीग्राम/100 ग्राम 69400.000 मिलीग्राम/100 ग्राम
हेक्साडेकेनोइक एसिड 239,000 - 239,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 239,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
मैगनीशियम 238,000 - 238,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 238,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
फास्फोरस 217,000 - 217,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 217,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
पोटैशियम 163,000 - 163,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 163,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
सोडियम 153,000 - 153,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 153,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
ऑक्टाडेका अम्ल 107,000 - 107,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 107,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
कैल्शियम 98,000 - 98,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 98,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
कोलीन 81,000 - 81,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 81,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
डोकोसैक्सिनोइक अम्ल 72,000 - 72,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 72,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 65,000 - 65,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 65,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
इकोसापैनटोइनिक एसिड 48,000 - 48,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 48,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
फोलिक एसिड 0.000 - 179.000 मिलीग्राम/100 ग्राम 44,840 मिलीग्राम/100 ग्राम
टेट्राडेकेनोइक एसिड 24,000 - 24,000 मिलीग्राम/100 ग्राम 24,000 मिलीग्राम/100 ग्राम
रेटिनोल 0.00700 - 23.00000 एसआई इकाइयाँ 10.002 एसआई इकाइयाँ
अल्फा-टोकोफ़ेरॉल 0.000 - 6.330 मिलीग्राम/100 ग्राम 3.165 मिलीग्राम/100 ग्राम
जस्ता 1,710 - 1,710 मिलीग्राम/100 ग्राम 1,710 मिलीग्राम/100 ग्राम
लोहा 1,410 - 1,410 मिलीग्राम/100 ग्राम 1,410 मिलीग्राम/100 ग्राम
नियासिन 1.040 - 1.040 मिलीग्राम/100 ग्राम 1.040 मिलीग्राम/100 ग्राम
ताँबा 0.43500 - 0.43500 मिलीग्राम/100 ग्राम 0.43500 मिलीग्राम/100 ग्राम
राइबोफ्लेविन 0.08000 - 0.08000 मिलीग्राम/100 ग्राम 0.08000 मिलीग्राम/100 ग्राम
thiamine 0.06000 - 0.06000 मिलीग्राम/100 ग्राम 0.06000 मिलीग्राम/100 ग्राम
ख़तम 0.06000 - 0.06000 मिलीग्राम/100 ग्राम 0.06000 मिलीग्राम/100 ग्राम
सेलेनियम 0.04030 - 0.04030 मिलीग्राम/100 ग्राम 0.04030 मिलीग्राम/100 ग्राम
Cyanocobalamin 0.000 - 0.005 मिलीग्राम/100 ग्राम 0.00263 मिलीग्राम/100 ग्राम
फाइटोमेनाक्विनोन 0.00020 - 0.00020 मिलीग्राम/100 ग्राम 0.00020 मिलीग्राम/100 ग्राम

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