什麼是亞硫酸氨焦糖 (E150d)

亞硫酸氨焦糖,也稱為亞硫酸銨焦糖,是一種用於食品和飲料行業的焦糖色素。 根據歐洲食品添加劑編號系統,它被歸類為 E150d 代碼。 與其他焦糖色素一樣,亞硫酸氨焦糖用於為各種食品和飲料產品賦予棕色顏色。

以下是有關亞硫酸氨焦糖的一些要點:

顏色和外觀:

亞硫酸氨焦糖通常會為添加的產品帶來深棕色到黑色的顏色。 顏色的強度可能會根據所使用的焦糖色素的濃度而改變。

生產工藝:

亞硫酸氨焦糖的生產涉及在氨和亞硫酸鹽化合物存在下加熱糖。 這個過程有助於形成與焦糖色素相關的特徵顏色和風味。

在食品和飲料中的用途:

亞硫酸氨焦糖通常用作各種食品和飲料產品中的著色劑。 它可以在可樂、烘焙食品、醬汁、糖果和加工食品等物品中找到,以達到所需的棕色。

味道:

焦糖色素,包括亞硫酸鹽氨焦糖,可以為其著色的產品帶來微妙的焦糖樣風味。 然而,風味影響通常很溫和,可能不如天然焦糖那麼明顯。

監管批准:

亞硫酸氨焦糖的使用須經過食品安全當局的監管批准和安全評估。 在規定的限度內使用時,它被認為可以安全食用。

注意事項:

亞硫酸氨焦糖含有氨和亞硫酸鹽化合物。 雖然最終產品中這些化合物的濃度通常較低,但對氨或亞硫酸鹽敏感或過敏的個體可能希望了解它們的存在。

與其他食品添加劑一樣,建議遵循建議的使用限制、檢查產品標籤並遵守監管指南。 焦糖色素,包括亞硫酸鹽氨焦糖,已廣泛使用多年,並且通常認為在正確使用的情況下可以安全食用。 如果存在與飲食要求或敏感性相關的具體問題,建議諮詢醫療保健專業人員。

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