什麼是博伊森莓?

博伊森莓(Boysenberry / 波森莓)是

  • 歐洲覆盆子 (Rubus idaeus)
  • 歐洲黑莓 (Rubus fruticosus)
  • 美洲露莓 (Rubus aboriginum)
  • 羅甘莓 (Rubus × loganobaccus)

的雜交品種。

波森莓的歷史

博伊森莓 (Rubus ursinus var loganobaccus cv Boysenberry) 是一種懸鉤子雜交漿果,據信是 20 世紀 20 年代在加利福尼亞州由羅根莓、覆盆子和黑莓雜交產生的。

它始於 1920 年代和 1930 年代美國的大蕭條——對許多人來說這是一個艱難的時期。瑞典移民魯道夫·博伊森 (Rudolf Boysen) 在加州納帕谷的牧場工作,喜歡嘗試新品種的花卉和雜交漿果植物。

他種植了一些透過覆盆子、羅甘莓和黑莓的花雜交而產生的種子。該植物最終結出了令人驚嘆的大而多汁的漿果,但隨著時間的推移,他忽視了它們並賣掉了他的牧場,搬到了阿納海姆的另一個牧場。

值得慶幸的是,他將其中一些雜交植物傳給了另一位園丁,他就這種奇妙的新漿果與美國農業部取得了聯繫。在那裡,莓果專家喬治·達羅 (George Darrow) 先生留下了深刻的印象,於是他開始嘗試探索更多。

他聯繫了位於加州布埃納帕克的漿果農場的一位小果農兼苗圃管理員沃爾特·諾特(Walter Knott),他們最終一起找到了博伊森先生。他帶他們去他以前的牧場尋找一些植物,但他們發現的只是一些枯萎、零散的植物,上面沒有漿果。

諾特先生對植物進行了清理、施肥和澆水,並種植了一個實驗花園,種植了來自世界各地的約 25 種不同品種的灌木漿果。春天來了,博伊森先生的植物並沒有超過任何其他植物,諾特先生把它們挖出來並銷毀,沒有保留任何切割植物。

然後,你可以想像當六週後,當母株上的漿果開花時,博伊森的植物結出最大的漿果時,他的感受。諾特很快就回到了舊農場,並獲得了所有他能找到的舊植物用於繁殖計劃。

由於新漿果沒有名字,諾特在與位於貝爾茨維爾的美國政府植物工業局協商後,決定將新漿果命名為博伊森莓。

多年來的進步

到 1935 年,植物開始投入商業銷售,到 1937 年,波森莓作為一種有前景的適合商業用途的新型蔓生黑莓在美國得到推廣。

大約在那個時候,它被引入紐西蘭,十年之內,它就在尼爾森地區以及該國的其他地區紮根。

在接下來的幾十年裡,隨著人們認識到漿果被加工並發展成可行水果的潛力,種植面積穩步增加。

雖然波森莓花了一些時間才被介紹給美國和紐西蘭以外的消費者,但一旦他們「發現」了這種美妙的水果,他們就仍然是忠實的顧客。自成立以來,紐西蘭博伊森莓與整個歐洲的客戶建立了長期的合作關係,博伊森莓於 1990 年代引入英國。

如今,紐西蘭是世界上最大的這種多汁水果的生產國和國際銷售國。

營養價值

波森莓是維生素 A 和 C、鐵、鈣、鉀、磷、鎂和膳食纖維的良好來源。

波森莓被非正式地視為「超級食物」。它們富含花青素和天然抗氧化劑,有助於維持健康的腦細胞,並防止導致大腦老化和阿茲海默症的氧化損傷。

它們含有膳食纖維,有助於降低膽固醇和心臟病的風險。

應用領域

在大多數應用中,波森莓的用途與黑莓類似,但稍微甜美且更脆弱。它們通常用於典型的果醬、果凍或烘焙食品中,但在鹹味開胃菜和主菜中也很美味。它們精美地煮成一種醬汁,加入葡萄酒和黑胡椒,搭配新鮮的山羊奶酪和迷迭香小麵包。將波森莓汁與杜松子、芥末籽和牛肉湯混合,製成甜鹹醬,與烤牛裡肌搭配。

波森莓味道如何?

風味特徵:毫不奇怪,波森莓的味道很像黑莓和覆盆子的混合體。 它具有黑莓的多汁濃鬱、覆盆子的甜美、花香特徵,並且比其父母中的任何一個都更具濃鬱的味道。

波森莓也可以是甜的或酸的。

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