什麼是蒟蒻麵?
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कोन्जैक नूडल्स क्या हैं?

सिर

कोनजैक रतालू, जिसे रतालू जैसा भी कहा जाता है, के बल्ब से बना, कोनजैक नूडल्स सदियों से जापानी और चीनी आहार में मुख्य रहा है। इस घटक से नूडल्स बनाने के लिए, कोनजैक को आटे में बनाया जाता है और शांत पानी और नींबू पानी के साथ मिलाया जाता है, एक कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड समाधान जो मिश्रण को एक साथ रखने में मदद करता है ताकि इसे नूडल्स में काटा जा सके।
कोन्जैक नूडल्स का दूसरा सामान्य नाम शिराताकी नूडल्स है। जापानी में इसका अर्थ है "सफेद झरना", और उपनाम इस तथ्य से आता है कि नूडल्स पारदर्शी दिखाई देते हैं, कटोरे में डालने पर लगभग झरने की तरह। इन लगभग साफ़ नूडल्स में ज़्यादा स्वाद नहीं था। भोजन में स्वाद की जो कमी होती है, उसे पूरक सामग्री से पूरा कर दिया जाता है।

कोनजैक चावल नूडल्स

कोनजैक नूडल्स काफी हद तक चावल के नूडल्स की तरह दिखते हैं। दोनों सामग्रियां सफेद और कभी-कभी थोड़ी पारभासी होती हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, चावल के नूडल्स चावल के आटे और पानी से बने होते हैं, जबकि कोनजैक नूडल्स लिली बल्ब, पानी और चूने के पानी से बने आटे होते हैं। इन नूडल्स का उपयोग सदियों से एशियाई खाना पकाने में किया जाता रहा है, हालांकि चावल के नूडल्स चीन से आते हैं और माना जाता है कि कोन्जैक नूडल्स जापान में बनाए गए हैं।
चावल के नूडल्स खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि पैकेज पर "चावल" लिखा हो। इटैलियन सेंवई भी हैं, जो एक जैसी दिखती हैं और सूजी के आटे से बनाई जाती हैं। कोन्जैक नूडल्स शिराताकी/कोंजैक नाम से भी दिखाई दे सकते हैं, लेकिन इसे बनाने का तरीका अपरिवर्तित रहता है। दोनों नूडल्स को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है और इनका अपना कोई तेज़ स्वाद नहीं होता है। ये आसानी से पक भी जाते हैं, हालाँकि चावल के नूडल्स अधिक स्वादिष्ट होते हैं

विविधता

सभी कोन्जैक नूडल्स लंबे और सफेद या अपारदर्शी होते हैं। कुछ दूसरों की तुलना में अधिक स्पष्ट दिखाई दे सकते हैं। यह घटक अन्य नामों से पाया जा सकता है, जिनमें शिराताकी नूडल्स, चमत्कारी नूडल्स, डेविल्स टंग नूडल्स और रतालू नूडल्स शामिल हैं।

Konjac नूडल्स का उपयोग करता है

सिद्धांत रूप में, ऐसा कुछ भी नहीं है जो कोनजैक नूडल्स नियमित लंबे नूडल्स के साथ नहीं कर सकते हैं, हालांकि बाद वाले थोड़े रबरयुक्त होते हैं और उन्हें इतने लंबे समय तक पकाया नहीं जा सकता है। कोन्जैक नूडल्स में भी ज्यादा स्वाद नहीं होता है, इसके बजाय, वे सॉस, मुख्य सामग्री और मसालों की बारीकियों के साथ आते हैं। इसका उपयोग एशियाई शैली के नूडल्स बनाने, मुख्य व्यंजन, ठंडे व्यंजन और सलाद बनाने के लिए, या बस एक त्वरित साइड डिश के लिए स्वादिष्ट मूंगफली सॉस के साथ मिलाने के लिए करें।

कोन्जैक नूडल्स कैसे पकाएं?

कोनजैक नूडल्स को थोड़ी सी गंध और रबर जैसी बनावट के लिए जाना जाता है, लेकिन अगर ठीक से पकाया जाए तो इस पहलू से आसानी से बचा जा सकता है। नूडल्स का पैकेज खोलते समय, उबालने से पहले उन्हें धोना सुनिश्चित करें। फिर तेज़ आंच पर लगभग तीन मिनट तक पकाएं। इसके बाद, नूडल्स को छान लें और उन्हें बिना तेल डाले पांच से सात मिनट तक भूनें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि नूडल्स को सुखाए बिना जितना संभव हो उतना पानी वाष्पित हो जाए। यह थोड़ी रबर जैसी बनावट में योगदान देता है। इसके बाद, नूडल्स सब्जियों, मांस और सॉस में जोड़ने के लिए तैयार हैं। इन्हें उबालकर भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे जल्दी और तीन मिनट से ज्यादा न रखना सबसे अच्छा है।

कोन्जैक नूडल्स का स्वाद कैसा होता है?

कोन्जैक नूडल्स में अपने आप में ज्यादा स्वाद नहीं था। इस सामग्री को एक खाली स्लेट के रूप में सोचें जिसका स्वाद किसी भी सॉस या मसाले जैसा होगा जिसके साथ आप इसे पकाएंगे।

कोनजैक नूडल्स रेसिपी

कई एशियाई व्यंजनों में स्टार्च की जगह लेने के लिए कोनजैक नूडल्स का उपयोग जारी है। वे स्वाद और बनावट में चावल के नूडल्स के सबसे करीब हैं और कई भोजनों में अच्छे लगते हैं। हालाँकि, सूप में कोनजैक नूडल्स का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे ज्यादातर पानी से बने होते हैं, एक ऐसा घटक जो पानी में डुबाने पर जल्दी से घुल सकता है या रबर जैसा और लगभग जेल जैसा हो सकता है।

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