保鮮膜和塑膠食品容器:它們安全嗎?
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क्या प्लास्टिक के कंटेनर में खाना गर्म करना या माइक्रोवेव या ओवन में प्लास्टिक रैप का उपयोग करना सुरक्षित है? 2016 में, राष्ट्रपति ओबामा ने विषाक्त पदार्थ नियंत्रण अधिनियम को मजबूत करने वाले एक कानून पर हस्ताक्षर किए, जिसमें यह सुनिश्चित करने के लिए रसायनों का परीक्षण करना आवश्यक है कि वे सुरक्षित हैं। कानून बनने से पहले, बाज़ार में 60,000 से अधिक अप्रयुक्त रसायन मौजूद थे। बैकलॉग के आकार के कारण, ईपीए को आज व्यापक रूप से उपयोग में आने वाले हजारों रसायनों का परीक्षण करने में दशकों लग सकते हैं। तो, आइए इस प्रश्न को अधिक बारीकी से देखें।

प्लास्टिक में कौन से हानिकारक रसायन, यदि कोई हों, होते हैं? ध्यान रखने योग्य दो मुख्य रसायन हैं फ़ेथलेट्स (प्लास्टिक को नरम करने के लिए उपयोग किया जाता है) और बिस्फेनॉल ए (बीपीए), जिसका उपयोग बहुत कठोर, टूटने-रोधी प्लास्टिक बनाने के लिए किया जाता है (जिनके तल पर अक्सर # 7 होता है), कार में भी पाए जाते हैं। आंतरिक अस्तर. डिब्बाबंद भोजन और पेय पदार्थ.

जब फ़ेथलेट्स और बीपीए हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे एस्ट्रोजन या टेस्टोस्टेरोन को प्रभावित कर सकते हैं। BPA, फ़ेथलेट्स, और अन्य रसायन जिन्हें अंतःस्रावी अवरोधक के रूप में जाना जाता है, हमारे शरीर में हार्मोन की तरह काम करते हैं, जो हमारे प्राकृतिक हार्मोन के उत्पादन को प्रभावित करते हैं। इस प्रकार के रसायनों को कैंसर, प्रजनन अंग की समस्याओं और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है।

इसके अतिरिक्त, 2023 के एक अध्ययन में पाया गया कि जो बच्चे गर्भाशय में या जीवन के पहले वर्ष में फ़ेथलेट्स के संपर्क में थे, उनमें फ़ेथलेट्स विकसित होने की अधिक संभावना थी। व्यवहार, ध्यान और सीखने संबंधी विकार। यही कारण है कि छह फ़ेथलेट्स को बच्चों के उत्पादों से कानूनी रूप से प्रतिबंधित कर दिया गया है, और एफडीए यह निर्धारित करने के लिए बीपीए का अध्ययन कर रहा है कि क्या इसे बच्चों की बोतलों और भोजन और पेय पदार्थों के डिब्बे के अस्तर से प्रतिबंधित किया जाना चाहिए।

प्लास्टिक रैप 2006 से "फ़ेथलेट-मुक्त" है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में यह पॉलीविनाइल क्लोराइड या पीवीसी से बना है, और इसमें एस्टर या डीईएचए का डाय (2-एथिलहेक्सिल) एडिपेट "प्लास्टिसाइज़र" नामक रसायन होता है। DEHA एक फ़ेथलेट नहीं है, लेकिन इसके रासायनिक गुण DEHP नामक फ़ेथलेट के समान हैं।

1990 के दशक में शोध से पता चला कि DEHA चूहों में लीवर ट्यूमर का कारण बन सकता है, और अन्य अध्ययनों से पता चला है कि DEHA प्लास्टिक रैप से भोजन, विशेष रूप से पनीर जैसे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित हो सकता है। उपभोक्ता संघ द्वारा 1998 में किए गए एक अध्ययन में प्लास्टिक-पैक खाद्य पदार्थों का परीक्षण किया गया और पाया गया कि DEHA का स्तर यूरोपीय सलाहकार समितियों और नियामक एजेंसियों द्वारा अनुशंसित या यहां तक ​​कि अनुमति से अधिक है। 2014 के एक अध्ययन में किराने की दुकानों पर प्लास्टिक रैप में बेचे जाने वाले विभिन्न चीज़ों के साथ-साथ बीफ़, चिकन और पोर्क में DEHA पाया गया। 2021 के एक अध्ययन में पाया गया कि DEHA ने चूहों में मस्तिष्क और हृदय को नुकसान पहुंचाया, लेकिन मनुष्यों के लिए जोखिमों को बेहतर ढंग से समझने के लिए शोध की आवश्यकता है।

इसी तरह, उच्च घनत्व पॉलीथीन (एचडीपीई) प्लास्टिक कंटेनर - आमतौर पर घरेलू क्लीनर और कीटनाशकों को स्टोर करने के लिए उपयोग किया जाता है लेकिन कभी-कभी भोजन को स्टोर करने के लिए भी उपयोग किया जाता है - पीएफएएस के लिए सकारात्मक परीक्षण किया गया। 2023 के एक प्रयोग के परिणामों से पता चला कि पीएफएएस भोजन में स्थानांतरित हो सकता है, और यदि पीएफएएस आपके खाद्य भंडारण में मौजूद है, तो यह समय के साथ आपके भोजन में स्थानांतरित हो सकता है। शोधकर्ताओं ने जैतून का तेल, केचप और मेयोनेज़ का परीक्षण किया और पाया कि एचडीपीई के संपर्क में आने के एक सप्ताह के बाद सभी में पीएफएएस का पता लगाने योग्य स्तर था। हालाँकि एचडीपीई वर्तमान में खाद्य भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन प्लास्टिक कंपनियों को इस तरह से उनका उपयोग करने से कोई नहीं रोक सकता है। इससे हजारों लोग पीएफएएस के संभावित खतरनाक स्तर तक पहुंच सकते हैं।

कई खाद्य पदार्थ प्लास्टिक के कंटेनरों में बेचे जाते हैं, और हम में से अधिकांश लोग अपना बचा हुआ खाना प्लास्टिक से बने खाद्य भंडारण कंटेनरों, जैसे टपरवेयर, रबरमेड और अन्य ब्रांडों के साथ-साथ रेस्तरां में जाने वाले कंटेनरों में संग्रहीत करते हैं। हालाँकि इनमें से कोई भी कंटेनर फ़ेथलेट्स से बना नहीं लगता है (क्योंकि वे आम तौर पर अपेक्षाकृत नरम होते हैं), कुछ में BPA हो सकता है। जैसे-जैसे कंपनियां अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्लास्टिक के खतरों के बारे में अधिक जागरूक हो जाती हैं, वे कुछ रसायनों को दूसरों के साथ बदल देती हैं। रबरमिड की वेबसाइट को देखने पर पता चलता है कि कंपनी वर्तमान में ऐसे उत्पाद नहीं बनाती है जिनमें BPA या फ़ेथलेट्स होते हैं। टपरवेयर का कहना है कि 2010 तक, उसके सभी उत्पाद BPA मुक्त हैं, लेकिन किसी भी पुराने उत्पाद में अभी भी BPA का कुछ स्तर हो सकता है। यदि आप यह जांचना चाहते हैं कि आपका टपरवेयर BPA-मुक्त है या नहीं, तो कंटेनर के निचले भाग की जांच करें। 1 से 6 तक किसी भी संख्या का मतलब है कि उत्पाद BPA मुक्त है, लेकिन 7 का मतलब है कि उत्पाद में BPA हो सकता है। इसके अतिरिक्त, प्लास्टिक रैप बनाने वाली कंपनियों ने अपने उत्पादों में रसायनों को बदल दिया है ताकि उन्हें कम चिपचिपा बनाया जा सके और हमारे ग्रह के लिए भी कम खतरनाक बनाया जा सके।

भले ही प्लास्टिक के खाद्य कंटेनरों में फ़ेथलेट्स या बीपीए हो, यह पूरी तरह से सुरक्षित नहीं हो सकता है। प्लास्टिक समय के साथ टूट जाता है, जिसका अर्थ है कि वे भोजन में थोड़ी मात्रा में रसायन छोड़ सकते हैं। ऐसा तब होने की संभावना अधिक होती है जब प्लास्टिक गर्म हो या पुराना हो और दोबारा इस्तेमाल किया गया हो या धोया गया हो। वास्तव में, कई अध्ययनों से पता चलता है कि अधिकांश मनुष्यों में माइक्रोप्लास्टिक होते हैं, जो अक्सर हमारे द्वारा प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले भोजन और पेय पदार्थों से होते हैं। शायद ये रसायन हानिरहित हैं, लेकिन इन प्लास्टिक कंटेनरों में संग्रहित या गर्म किए गए भोजन के नियमित सेवन के संचयी प्रभावों को दिखाने वाला कोई अध्ययन नहीं है। यह जानना कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि वे उतने सुरक्षित नहीं होंगे जितना हममें से कई लोगों ने सोचा था।

तो उन खाद्य पदार्थों के बारे में क्या जो हम खरीदते हैं जिन पर प्लास्टिक के कंटेनरों में माइक्रोवेव योग्य लेबल लगा होता है जिनमें वे बेचे जाते हैं?

प्लास्टिक को "माइक्रोवेव सुरक्षित" कहा जाता है, लेकिन इसका मतलब है कि यह माइक्रोवेव में नहीं पिघलेगा, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपके भोजन में थोड़ी मात्रा में रसायन नहीं छोड़ेगा। "माइक्रोवेव सुरक्षित" लेबल वाली कोई भी चीज़ माइक्रोवेव में नरम हो जाएगी और अपना आकार खो देगी। "टू-गो" खाद्य कंटेनर या अन्य डिस्पोजेबल प्लास्टिक खाद्य कंटेनर माइक्रोवेव में उपयोग करने के लिए विशेष रूप से असुरक्षित हैं।

शोधकर्ताओं ने माइक्रोवेव-सुरक्षित लेबल वाले विभिन्न प्रकार के प्लास्टिक कंटेनरों में भोजन को माइक्रोवेव किया और अधिकांश कंटेनरों में BPA, या फ़ेथलेट्स का कोई पता लगाने योग्य स्तर नहीं पाया। लेकिन अगर आपके पसंदीदा कंटेनर में ये रसायन शामिल हैं, तो अंतःस्रावी-विघटनकारी रसायनों और माइक्रोप्लास्टिक्स के संपर्क में आने के अन्य सभी तरीकों के अलावा, आप अपने शरीर में इन रसायनों के अस्वास्थ्यकर स्तर के साथ समाप्त हो सकते हैं।

हमें यह समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि कौन सा प्लास्टिक सुरक्षित है - किन परिस्थितियों में और किस उपयोग के लिए। जब तक हमारे पास यह जानकारी नहीं है, आप "सावधानी बरतने में गलती कर सकते हैं" और इन युक्तियों का पालन करके अपने भोजन में प्लास्टिक में मौजूद रसायनों की मात्रा को कम कर सकते हैं:

  • प्लास्टिक रैप को भोजन के संपर्क में आने से बचें, खासकर जब इसे गर्म किया जा रहा हो या जब भोजन में वसा की मात्रा अधिक हो (जैसे मांस या पनीर)। यदि आप माइक्रोवेव में छींटों को रोकने के लिए भोजन को प्लास्टिक रैप के संपर्क में आने से रोकना चाहते हैं, तो इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट या कागज़ के तौलिये से ढक दें।

  • भोजन और पेय पदार्थों को माइक्रोवेव करने के लिए कांच या सिरेमिक कंटेनरों का उपयोग करें और माइक्रोवेव करने के लिए प्लास्टिक या डिस्पोजेबल कंटेनरों का उपयोग करने से बचें।

  • जबकि 2019 में परीक्षण किए गए प्रमुख सुपरमार्केट के 96% डिब्बाबंद सामान BPA मुक्त थे, आप घर पर पुराने डिब्बे को फेंकना चाह सकते हैं क्योंकि उनके अस्तर में अभी भी BPA हो सकता है।

  • डिब्बों या कांच की बोतलों में बिकने वाले पेय पदार्थों को देखें। कुछ कांच की बोतलों के ढक्कन BPA से ढके हो सकते हैं, लेकिन फिर भी, शीर्ष आमतौर पर पेय के संपर्क में नहीं आता है। यदि आप पुन: प्रयोज्य पानी की बोतल ले जाते हैं, तो स्टेनलेस स्टील की पानी की बोतल पर स्विच करें या सुनिश्चित करें कि आपकी स्पोर्ट्स पानी की बोतल "बीपीए मुक्त" है। BPA युक्त प्लास्टिक अक्सर कठोर होते हैं और यदि आप उन्हें अपने नाखून या कांटे या अन्य धातु के बर्तन से मारते हैं तो वे एक क्लिक की ध्वनि उत्पन्न करेंगे, और नीचे की ओर संख्या सात हो सकती है।

याद रखें, सभी प्लास्टिक गर्मी के संपर्क में आने पर (माइक्रोवेव या डिशवॉशर में) और मजबूत साबुन के संपर्क में आने पर टूट जाते हैं। दरारें और बादल इस बात के संकेत हैं कि साफ, पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक के कंटेनर टूटने लगे हैं और आपके पेय या भोजन में बीपीए या अन्य रसायन छोड़ सकते हैं।

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