南瓜: 品種,口味和營養

南瓜,科學上稱為 Cucurbita pepo,屬於葫蘆科。南瓜原產於北美,是一種用途廣泛的食材,它本身就很美味,可以作為菜餚的明星,作為飲料的一部分,甚至作為甜點。它們價格便宜,用途廣泛,而且對我們有好處。 

物理特性

  • 形狀和大小:南瓜的形狀和大小各不相同。 雖然有些是圓形和矮胖的,但有些可以拉長,甚至具有扁平的外觀。
  • 顏色:南瓜通常呈現鮮豔的橙色,但其他品種的顏色可能從綠色到黃色,甚至白色。

多功能性

南瓜在廚房裡用途廣泛。 它們可以烤、煮、製成泥狀、搗碎,或用於各種菜餚,從湯、燉菜到餡餅、鬆餅和甜點。

南瓜有什麼營養成分?

南瓜含有高含量的 β 胡蘿蔔素。 這種抗氧化劑會轉化為維生素 A,有助於心臟、肺、腎臟和其他器官的正常運作。

南瓜還富含鉀和纖維,被認為具有抗炎特性。

南瓜熱量低,它的飽和脂肪含量很低,膽固醇和鈉含量也很低。 它也是維生素 E、維生素 B6、葉酸、鐵、鎂和磷的良好來源,也是維生素 C、銅和錳的良好來源。

纖維含量:南瓜中的纖維含量支持消化健康並有助於保持飽腹感。

南瓜品種

  • 胡桃南瓜:這是一種淺棕色的南瓜,形狀像梨子。 它的肉質更乾、更甜,最適合用來做湯或燒烤。
  • 昆士蘭藍南瓜:這是一種藍灰色的大南瓜,通常重5-7公斤。 它的弟弟淡藍色重 2 公斤。 這種南瓜最適合用於烤餅。
  • 賈拉代爾南瓜:賈拉代爾南瓜的外觀與昆士蘭藍南瓜類似,顏色更灰,果肉呈現橙色,甜甜的。 最適合製作南瓜餅。
  • 餃子南瓜:這種可愛的南瓜帶有黃色和橙色條紋,通常填滿餡料然後煮熟。
  • 日本南瓜:在日本被稱為 kabocha,這是一種柔軟的綠色/灰色南瓜,帶有黃色和棕色斑點。 肯特南瓜是日本南瓜的變種,非常適合烤、煮、炭烤或蒸煮。
  • 金塊南瓜:這種小而明亮的南瓜最好連皮一起煮。
  • 田間南瓜:田間南瓜通常是用於製作南瓜燈的圓形南瓜。

適合與南瓜搭配的口味

南瓜的風味包括乳酪、藍紋乳酪、羊乳酪和帕瑪森起司等乳酪。 你可以把南瓜放在盤子裡,配上起司和醃肉。 至於香草,南瓜與香菜、迷迭香、百里香和鼠尾草搭配得很好。 或做一些甜食,加入肉桂、肉荳蔻、丁香或橙皮。

最後,請記住,南瓜籽也是可以食用的。 它們是一種營養豐富的乾零食,也是纖維的重要來源。 要利用南瓜籽,只需將其清理乾淨並用紙巾擦乾,然後將其與 2 湯匙橄欖油和一些海鹽混合即可。 邊攪拌邊烤,直到它們變得乾燥、金黃、美味!

應該如何儲存南瓜?

已經切好的南瓜可以在冰箱中保存長達一周,而完整的南瓜皮可以在陰涼乾燥的地方(10-16 度)保存數月。

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