哈密​​瓜營養:您可能忽略的植物營養素動力來源
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खरबूजा खाने के क्या फायदे हैं? खरबूजा एक तरबूज फल है जो एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोन्यूट्रिएंट्स और इलेक्ट्रोलाइट्स की एक श्रृंखला प्रदान करता है जिनके कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ होते हैं। खरबूजे की पोषण सामग्री उसके गहरे नारंगी रंग में देखी जा सकती है।

वे ऑक्सीडेटिव तनाव और आज संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य पश्चिमी देशों में प्रचलित विभिन्न सूजन संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं।

अन्य पोषक तत्वों में, खरबूजे के पोषक तत्वों में दो विशेष सुरक्षात्मक फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं: कैरोटीनॉयड और कुकुर्बिटासिन। ये दो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कैंसर, हृदय और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों सहित बीमारियों को रोकने से जुड़े हुए हैं। वे शरीर में मुक्त कणों से होने वाली क्षति को रोकने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में भी मदद करते हैं।

खरबूजे में कैलोरी कम लेकिन पोषक तत्व अधिक होते हैं। खरबूजे में प्रचुर मात्रा में विटामिन ए एक एंटीऑक्सीडेंट है जो दृष्टि और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और सूजन को कम करने के लिए जाना जाता है।

एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी के साथ, जो खरबूजे के पोषण में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, ये विटामिन स्वस्थ श्लेष्म झिल्ली, कोशिका स्वास्थ्य को बनाए रखने और डीएनए क्षति को रोकने के लिए आवश्यक हैं जो बीमारी का कारण बन सकते हैं।

खरबूजे के स्वास्थ्य लाभ यहीं नहीं रुकते। खरबूजा का उपयोग अब सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज (एसओडी) नामक एंजाइम निकालने के लिए किया जाता है।

यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो मुख्य रूप से खरबूजे के छिलके में पाया जाता है। यह एक मास्टर एंटीऑक्सीडेंट के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो शरीर को आंतरिक रूप से ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है।

इसके अलावा, हालांकि खरबूजे के बीजों को अक्सर त्याग दिया जाता है और केवल संतरे का गूदा खाया जाता है, खरबूजे के बीज भी महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं और वास्तव में खाने योग्य होते हैं!

खरबूजा के पोषण संबंधी तथ्य

क्या खरबूजा एक स्वस्थ फल है? जबकि अन्य प्रकार के फलों, जैसे कि जामुन, में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट हो सकते हैं, खरबूजे का सेवन आमतौर पर अधिक मात्रा में किया जाता है। यह फल के निम्न एंटीऑक्सीडेंट स्तर की भरपाई कर सकता है।

इसका मतलब यह है कि खरबूजा वास्तव में औसत व्यक्ति के आहार में फाइटोन्यूट्रिएंट्स के लाभकारी स्तर को काफी बढ़ा सकता है।

खरबूजे के पोषण मूल्य क्या हैं? खरबूजा अत्यधिक पौष्टिक होता है और कैरोटीनॉयड के रूप में विटामिन सी और विटामिन ए से भरपूर होता है। वास्तव में, खरबूजा विटामिन ए के उच्चतम फल स्रोतों में से एक है।

खरबूजे के पोषण में पोटेशियम, विटामिन के, मैग्नीशियम, फाइबर और थायमिन, नियासिन और फोलेट सहित विटामिन बी भी शामिल हैं।

खरबूजे में कितने कार्ब्स होते हैं?

एक कप खरबूजे में कितनी कैलोरी होती है?

एक कप (लगभग 160 ग्राम) खरबूजे के क्यूब्स में लगभग निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

  • कैलोरी: 54.5
  • कुल कार्बोहाइड्रेट: 13.1 ग्राम
    • फाइबर: 1.4 ग्राम
    • चीनी: 12.6 ग्राम
  • कुल वसा: 0.3 ग्राम
    • संतृप्त वसा: 0.1 ग्राम
    • पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 0.1 ग्राम
    • मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 0.01 ग्राम
    • ट्रांस वसा: 0 ग्राम
  • प्रोटीन: 1.3 ग्राम
  • सोडियम: 25.6 मिलीग्राम (1% दैनिक मूल्य)
  • विटामिन सी: 58.7 मिलीग्राम (65% डीवी)
  • विटामिन ए: 270 एमसीजी (30% डीवी)
  • पोटेशियम: 427 मिलीग्राम (9% डीवी)
  • फोलिक एसिड: 33.6 एमसीजी (8% डीवी)
  • नियासिन: 1.2 मिलीग्राम (8% डीवी)
  • विटामिन बी6: 0.1 मिलीग्राम (6% डीवी)
  • मैग्नीशियम: 19.2 मिलीग्राम (5% डीवी)
  • विटामिन के: 4 एमसीजी (3% दैनिक मूल्य)

*दैनिक मान: प्रतिशत 2,000 कैलोरी/दिन के आहार पर आधारित हैं।

इसके अलावा, खरबूजे के पोषक तत्वों में कुछ निश्चित मात्रा में पैंटोथेनिक एसिड, कोलीन, बीटाइन, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, जिंक, कॉपर, मैंगनीज, सेलेनियम आदि भी होते हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

खरबूजे के पोषण के कई प्रभावशाली पहलू हैं। खरबूजे के कुछ प्रमुख लाभों में शामिल हैं:

1. विटामिन ए और विटामिन सी का महत्वपूर्ण स्रोत

क्या खरबूजा एक सुपरफूड है? इसकी अद्भुत पोषण सामग्री और संभावित स्वास्थ्य लाभों के कारण, बहुत से लोग ऐसा सोचते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर खरबूजा पोषण शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़कर मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद करता है। अनुसंधान से पता चलता है कि बीमारी की रोकथाम एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य लाभ है जिसे खरबूजा सहित कैरोटीनॉयड युक्त फलों और सब्जियों की बढ़ती खपत के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है।

खरबूजे के पोषक तत्वों में दो प्रकार के विटामिन ए एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जिन्हें बीटा-कैरोटीन और अल्फा-कैरोटीन कहा जाता है। चूँकि इसमें ये दो कैरोटीनॉयड होते हैं, इसलिए इसमें उनके कुछ डेरिवेटिव भी शामिल होते हैं, जिनमें ल्यूटिन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन और ज़ेक्सैन्थिन शामिल हैं।

मनुष्यों में पुरानी बीमारी पर इन एंटीऑक्सिडेंट्स और अन्य कैरोटीनॉयड के प्रभाव पर साहित्य का एक बढ़ता हुआ भंडार है, विशेष रूप से इस बात से संबंधित है कि वे खतरनाक सूजन को कैसे कम करते हैं। सूजन और मुक्त कणों से होने वाली क्षति विभिन्न बीमारियों के विकास से जुड़ी हुई है।

इसलिए, खरबूजे का सेवन उम्र से संबंधित बीमारियों के खिलाफ आपके शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने और आपके शरीर को युवा और स्वस्थ रखने का एक शानदार तरीका है।

2. शक्तिशाली फाइटोकेमिकल्स से कैंसर से लड़ें

खरबूजा अत्यधिक पौष्टिक है और बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और क्रिप्टोक्सैन्थिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड यौगिकों से भरपूर है। ये एंटीऑक्सीडेंट शरीर पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं। वे कोशिकाओं और अन्य संरचनाओं को डीएनए क्षति और मुक्त कणों के कारण होने वाले तनाव से बचाते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि खरबूजा के एंटीऑक्सिडेंट और कुकुर्बिटासिन कैंसर कोशिका एपोप्टोसिस, या कैंसर कोशिकाओं के आत्म-विनाश का कारण बन सकते हैं। यह खरबूजे को कैंसर से लड़ने वाला एक संभावित भोजन बनाता है।

ये उपयोगी रासायनिक फेरोमोन पौधों को बाहरी क्षति से बचाने के लिए प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं, लेकिन वे मानव शरीर में भी वही उद्देश्य पूरा करते हैं। उदाहरण के लिए, कुकुर्बिटासिन ने अध्ययनों में विवो में एंटीप्रोलिफरेशन से लेकर कोशिका चक्र गिरफ्तारी और एपोप्टोसिस तक बार-बार एंटीकैंसर गतिविधि दिखाई है।

ऐसा माना जाता है कि इन यौगिकों का एपोप्टोटिक प्रभाव होता है क्योंकि वे कोशिका नाभिक में प्रवेश करने में सक्षम होते हैं, जहां डीएनए या जीन संग्रहीत होते हैं, और एपोप्टोटिक प्रोटीन को सक्रिय करते हैं जो हानिकारक कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं।

इसके अतिरिक्त, कई अन्य अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर प्राकृतिक रूप से भरपूर फल और सब्जियां खाना कोशिका उत्परिवर्तन को रोकने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। इन सकारात्मक सुरक्षात्मक प्रभावों के कारण, हर दिन अपने आहार में पांच या अधिक फल और सब्जियां शामिल करने से फेफड़े, कोलन, प्रोस्टेट और मौखिक कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है।

3. इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं

अध्ययनों से पता चला है कि प्रयोगों में, जिन लोगों ने विशेष रूप से खरबूजे और अन्य फलों का अधिक सेवन किया था, उनके रक्त में सी-रिएक्टिव प्रोटीन (सीआरपी) का स्तर कम था। चूंकि सीआरपी शरीर में सूजन के स्तर का आकलन करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला मार्कर है, इससे पता चलता है कि खरबूजा खतरनाक सूजन और ऑटोइम्यून प्रतिक्रियाओं को रोकने में प्रभावी हो सकता है जो बीमारी का कारण बन सकते हैं।

खरबूजे के पोषण के सूजनरोधी लाभ इसके कुकुर्बिटासिन से आते हैं, जिनमें कुकुर्बिटासिन बी और कुकुर्बिटासिन ई शामिल हैं। ये दो सूजनरोधी यौगिक सूजन संबंधी बीमारियों के कारण होने वाले दर्द और अन्य लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं।

4. हृदय रोग को रोकने में मदद मिल सकती है

हृदय संबंधी कई समस्याएं - जैसे उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, और हृदय रोग या स्ट्रोक का खतरा - पुरानी, ​​​​हानिकारक सूजन और दीर्घकालिक ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होती हैं।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि अधिक सब्जियां और फल जैसे खरबूजा खाने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।

5. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं

खरबूजे में पाए जाने वाले कैरोटीनॉयड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और संक्रमण को रोकने में मदद कर सकते हैं। एक विशिष्ट कैरोटीनॉयड, बीटा-कैरोटीन, मनुष्यों और जानवरों में प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए जाना जाता है।

शोध से पता चलता है कि बीटा-कैरोटीन प्रतिरक्षा कोशिका कार्य को बढ़ा सकता है। इसलिए यह न सिर्फ आम बीमारियों से लड़ता है बल्कि कैंसर से भी बचाता है।

इसके अतिरिक्त, कई अध्ययनों से पता चला है कि यह फल प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ावा दे सकता है।

6. मांसपेशियों की रिकवरी और सहनशक्ति में सहायता करता है

खरबूजा पोषण इलेक्ट्रोलाइट पोटेशियम की एक मध्यम मात्रा प्रदान करता है। पोटेशियम कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है।

इस फल में मौजूद पोटेशियम एथलीटों या विशेष रूप से सक्रिय लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। इसे वैसोडिलेटर माना जाता है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं को आराम देता है।

यह रक्तचाप को कम कर सकता है और मांसपेशियों की ऐंठन को रोक सकता है। यह मांसपेशियों की रिकवरी को भी तेज करता है और मांसपेशियों, ताकत और सहनशक्ति के निर्माण के साथ-साथ शारीरिक तनाव को भी कम करता है।

7. आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा करें

खरबूजा पोषण महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है जो आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा में भूमिका निभाता है, जिसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, विटामिन सी, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन शामिल हैं।

उदाहरण के लिए, ज़ेक्सैन्थिन एक महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड है जो आंख की रेटिना द्वारा अवशोषित होता है और माना जाता है कि यह एंटीऑक्सिडेंट और सुरक्षात्मक यूवी फ़िल्टरिंग प्रदान करता है।

2017 में प्रकाशित एक अध्ययन कई अध्ययनों में से एक है जो खरबूजे में एंटीऑक्सिडेंट और कैरोटीनॉयड और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के कम जोखिम के बीच संबंध का सुझाव देता है।

8. त्वचा के स्वास्थ्य की रक्षा करें

नारंगी खाद्य पदार्थ, जिनमें गाजर, शकरकंद, कद्दू और निश्चित रूप से खरबूजा भी शामिल हैं, कैरोटीनॉयड के समृद्ध स्रोत हैं। कैरोटीनॉयड त्वचा कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।

कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि बीटा-कैरोटीन (अकेले या ल्यूटिन और अन्य कैरोटीनॉयड के साथ संयोजन में) सनबर्न के प्रभाव को कम करने में सक्षम हो सकता है, जबकि फलों के फाइटोकेमिकल्स त्वचा की क्षति और कार्सिनोजेनेसिस से लड़ने में सक्षम पाए गए हैं।

9. पाचन के लिए अच्छा है

खरबूजा एक विशेष रूप से हाइड्रेटिंग फल है क्योंकि, अधिकांश खरबूजे की तरह, इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है। इसमें पानी का उच्च अनुपात पाचन तंत्र को हाइड्रेटेड रहने, शरीर को डिटॉक्सीफाई करने और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को ठीक से खत्म करने में मदद करता है।

खरबूजा पचाने में आसान और किण्वित ऑलिगोसैकेराइड्स, डिसैकराइड्स, मोनोसैकेराइड्स और पॉलीओल्स (FODMAP) से मुक्त होने के लिए भी जाना जाता है। FODMAPS पचाने में मुश्किल कार्बोहाइड्रेट हैं जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और अन्य पाचन विकारों से जुड़े लक्षणों को ट्रिगर कर सकते हैं।

10. शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करें

खरबूजे के पोषक तत्व इलेक्ट्रोलाइट्स से भरपूर होते हैं और खरबूजे में पानी की मात्रा भी अधिक होती है। यह इसे घरेलू डिटॉक्स व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

खरबूजे जैसे पानी से भरपूर खाद्य पदार्थ पेट फूलना और सूजन सहित अपच के असुविधाजनक लक्षणों से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं। खरबूजे के पोषक तत्वों में मौजूद पोटेशियम आपके हृदय को पंप करने और आपकी किडनी को रक्त फ़िल्टर करने के लिए प्रेरित करता है, साथ ही आपके शरीर में जलयोजन के स्तर को संतुलित करने में भी मदद करता है। जब आप डिटॉक्स करने की कोशिश कर रहे हों तो ये उपयोगी होते हैं।

11. शरीर के पीएच को बहाल करें

इसके अतिरिक्त, खरबूजे की किस्मों को क्षारीय खाद्य पदार्थ माना जाता है। इसका मतलब है कि वे शरीर के पीएच को उसके प्राकृतिक स्तर पर बहाल करने में मदद कर सकते हैं।

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अम्लीय प्रणाली की तुलना में शरीर में क्षारीय वातावरण में रोग विकसित होना अधिक कठिन होता है, इसलिए खरबूजा और अन्य क्षारीय खाद्य पदार्थ खाने से आपके शरीर को सूजन और रोग के विकास से बचाया जा सकता है।

2012 में प्रकाशित एक वैज्ञानिक समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि क्षारीय आहार के कई लाभ हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

  • हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, मांसपेशी शोष को कम करता है, और उच्च रक्तचाप जैसी पुरानी बीमारियों को कम करता है।
  • वृद्धि हार्मोन बढ़ने से हृदय स्वास्थ्य, स्मृति और संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार होता है।
  • इंट्रासेल्युलर मैग्नीशियम स्तर में वृद्धि (कई एंजाइम प्रणालियों के कार्य के लिए आवश्यक) और लाभकारी विटामिन डी की सक्रियता।
  • कुछ कीमोथेरेपी दवाओं की प्रभावकारिता में सुधार करें।

12. कैलोरी में कम, वजन प्रबंधन के लिए सहायक

खरबूजे में प्रति कप लगभग 54 कैलोरी होती है। यह पानी और विभिन्न पोषक तत्वों से भी समृद्ध है, जो इसे किसी भी वजन प्रबंधन योजना के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।

यह एक पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है जिसमें कैलोरी कम है लेकिन समग्र स्वास्थ्य लाभ है।

चूंकि कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने वाले लोग कभी-कभी पोषण संबंधी कमी, अपच, कम प्रतिरक्षा और कमजोरी का अनुभव करते हैं, इसलिए खरबूजे को अपने आहार में शामिल करने से इन जोखिमों को संतुलित करने में मदद मिल सकती है और यह सुनिश्चित हो सकता है कि आपको वजन घटाने की यात्रा के दौरान पर्याप्त विटामिन और खनिज मिल रहे हैं।

इतिहास

खरबूजा कुकुर्बिटेसी या कुकुर्बिटेसी परिवार का सदस्य है । इस परिवार से संबंधित कुछ अन्य लोकप्रिय फलों और सब्जियों में विंटर स्क्वैश, स्क्वैश, खीरे और लौकी शामिल हैं।

आप इनमें से कई पौधों के साथ एक सामान्य विषय देख सकते हैं, जो यह है कि उनका रंग गहरा नारंगी या पीला है। इससे पता चलता है कि उनमें एंटीऑक्सीडेंट, विशेषकर बीटा-कैरोटीन होता है।

खरबूजा भी तरबूज परिवार का हिस्सा है। वे तरबूज और हनीड्यू खरबूजे सहित अन्य पौधों से संबंधित हैं।

खरबूजे, अन्य खरबूजों की तरह, जमीन के ऊपर बेलों पर उगते हैं जो कभी भी मिट्टी की सतह से दूर नहीं जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि खरबूजा का पौधा मूल रूप से अफ्रीका के कुछ हिस्सों में पाए जाने वाले अन्य संबंधित खरबूजे की किस्मों के वंशज के रूप में उगना शुरू हुआ।

आज, चीन, तुर्की, ईरान और मिस्र जैसे देश संयुक्त राज्य अमेरिका की तरह दुनिया के अग्रणी फल उत्पादक हैं। कैलिफ़ोर्निया संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक खरबूजे उगाता है और हर साल देश के आधे से अधिक खरबूजे की आपूर्ति करता है। खरबूजा उगाने वाले अन्य राज्यों में एरिज़ोना, कोलोराडो, जॉर्जिया, इंडियाना और टेक्सास शामिल हैं।

हालाँकि लोग खरबूजे को उसके मीठे, मुलायम अंदरूनी हिस्से के लिए पसंद करते हैं, लेकिन दुनिया के कुछ हिस्सों में खरबूजा अपने बीजों के लिए भी लोकप्रिय है। मध्य और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों के साथ-साथ एशिया और मध्य पूर्व में, खरबूजे के बीजों को सुखाकर नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में, वात और पित्त दोष से पीड़ित लोगों के लिए खरबूजे (और सामान्य रूप से खरबूजे) की सिफारिश की जाती है। आयुर्वेद में, खरबूजे में शीतलता, क्षारीकरण, प्रतिरक्षा-बढ़ाने और उत्थानकारी गुण होते हैं।

इसे एक पवित्र भोजन भी माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को आसानी से पचने योग्य पोषक तत्व प्रदान करके दिमाग को नवीनीकृत करने में मदद कर सकता है। संतोषजनक भोजन शरीर में उनींदापन या भारीपन पैदा करने के बजाय मानसिक स्पष्टता और जागरूकता को बढ़ावा देता है।

खरबूजा, हनीड्यू तरबूज, पपीता

खरबूजा, हनीड्यू तरबूज और पपीता सभी आसानी से पचने वाले फल माने जाते हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।

खरबूजे के पोषण में विटामिन ए की मात्रा हनीड्यू तरबूज के पोषण की तुलना में काफी अधिक है। हालाँकि प्रति सेवारत फाइबर सामग्री समान है, खरबूजे में हनीड्यू तरबूज की तुलना में थोड़ा अधिक विटामिन सी और पोटेशियम भी होता है।

दोनों में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है।

वहीं, पपीता विटामिन सी से भरपूर होता है, इसके बाद विटामिन ए, फोलिक एसिड और पोटेशियम के साथ-साथ विटामिन ई और विटामिन के भी होता है। पपीता लाभकारी पाचन एंजाइमों से युक्त होने के लिए जाना जाता है।

खरबूजे में कार्ब्स बनाम हनीड्यू में कार्ब्स के बारे में क्या ख्याल है? खरबूजा और हनीड्यू तरबूज दोनों कम कार्ब वाले फल हैं। खरबूजे में प्रति आधा कप सर्विंग में लगभग 6.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि उसी सर्विंग आकार में लगभग 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

पपीते में प्रति आधा कप लगभग आठ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इन तीनों फलों में चीनी की मात्रा बहुत समान है, लगभग छह से सात ग्राम प्रति आधा कप।

इसे अपने आहार में कैसे शामिल करें

खरबूजा गर्मियों का एक मौसमी फल है, जिसका चरम मौसम उत्तरी अमेरिका में अप्रैल से अगस्त तक होता है। हालाँकि, आप वर्ष के अधिकांश समय किराने की दुकानों में दुनिया के अन्य गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों के खरबूजे भी पा सकते हैं।

खरबूजा पौधे की दो सामान्य किस्में हैं: यूरोपीय खरबूजा ( कुकुमिस मेलो कैंटालूपेंसिस ), जिसका नाम इटालियन पोप गांव "कैंटालूप" से लिया गया है, और उत्तरी अमेरिकी खरबूजा। यूरोपीय खरबूजे का रंग नारंगी की तुलना में अधिक हरा होता है, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचे जाने वाले उत्तरी अमेरिकी खरबूजा गहरे नारंगी रंग के होते हैं।

हालाँकि इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में "कैंटालूप" कहा जाता है, कई अन्य देश इसे "कैंटालूप" कहते हैं।

आइए इस बारे में बात करें कि खरबूजा कैसे चुनें ताकि आपको सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद मिले।

खरबूजे की परिपक्वता और स्वाद का आकलन करने के लिए, आप निम्नलिखित की जाँच कर सकते हैं:

  1. बिना तोड़े खरबूजे को उठाएं और उसके छिलके की जांच करें। आप ऐसे उत्पादों से बचना चाहेंगे जिनमें बहुत अधिक दरारें और बड़े बदरंग धब्बे हों।
  2. खरबूजे की पट्टियों के नीचे देखें कि क्या पट्टियों के माध्यम से कोई रंग दिखाई दे रहा है। नियमित नारंगी खरबूजे के लिए, सतह पर जालदार बनावट के नीचे की सफेद त्वचा से बचें।
  3. ऐसे उत्पाद की तलाश करें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे और जिसकी त्वचा साफ़ हो। वजन का मतलब है कि इसमें चीनी और नमी की मात्रा बेहतर है, जिसका आमतौर पर मतलब है कि फल अधिक समृद्ध और मीठा है।
  4. थंप टेस्ट आज़माएं: खरबूजे को एक हाथ से किसी भी सतह पर रखें और इसे अपनी उंगलियों से थपथपाएं या झटका दें। यदि यह गूँजता हुआ लगता है या थोड़ा खोखला लगता है, तो यह एक अच्छा तरबूज़ है!
  5. ताजे फल से फल जैसी गंध आनी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसमें फल जैसी गंध आ रही है, छिलके या तने के एक तरफ को सूंघें। इसमें सूक्ष्म, गर्म, मीठी गंध होनी चाहिए।

घर पर, गंदगी और संभावित बैक्टीरिया को हटाने के लिए पूरे फल को ठंडे पानी से धोना शुरू करें। अधिकांश लोग इस चरण को छोड़ देते हैं, लेकिन फल काटने से पहले ऐसा करना महत्वपूर्ण हो सकता है।

आप खरबूजे का उपयोग कैसे करना चाहते हैं और वांछित आकार के आधार पर, आप खरबूजे को टुकड़े कर सकते हैं, इसके टुकड़े कर सकते हैं, या खरबूजे को गेंदों में काटने के लिए आइसक्रीम स्कूप या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

आपको बस इतना करना है कि खरबूजे को काटने से पहले किसी ठंडी, हवादार जगह, जैसे रेफ्रिजरेटर या काउंटर पर रखें। हालाँकि, एक बार जब आप खरबूजे को काट लें, तो उसके न खाए हुए हिस्सों को रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि उन्हें खराब होने या हानिकारक साल्मोनेला विकसित होने से बचाया जा सके।

इसलिए, स्पष्ट दरारों और कटों वाले खरबूजे को खरीदने और खाने से बचना सबसे अच्छा है, क्योंकि बैक्टीरिया वहां आसानी से पनप सकते हैं।

ख़रबूज़ा रेसिपी

ताजा खरबूजे का उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, स्मूदी में, अरुगुला सलाद के ऊपर, फैलाने योग्य जैम में, ग्रीष्मकालीन गज़्पाचो सूप के हिस्से के रूप में, आइसक्रीम या घर के बने शर्बत में। स्वादिष्ट खरबूजा व्यंजन बनाने के लिए इसकी प्राकृतिक मिठास और गर्म स्वाद का उपयोग करने के कई तरीके हैं।

इनमें से कुछ व्यंजनों में खरबूजे का उपयोग करने का प्रयास करें:

  • ठंडा तरबूज़ और बेरी सूप
  • ख़रबूज़ा आइसक्रीम रेसिपी
  • ट्रिपल मेलन स्मूथी

जोखिम और दुष्प्रभाव

अगर आपको खरबूजे से एलर्जी है तो आपको खरबूजा नहीं खाना चाहिए। अध्ययनों से पता चलता है कि जिन लोगों को तरबूज से एलर्जी होती है, उन्हें अक्सर पराग से एलर्जी होती है, और कुछ लोगों को आड़ू जैसे असंबद्ध फलों से भी एलर्जी होती है।

पहले से कटे खरबूजे खरीदने की तुलना में पूरा खरबूजा खरीदना और उसे स्वयं टुकड़ों में काटना अधिक सुरक्षित है। पहले से कटे फल और सब्जियाँ साल्मोनेला विषाक्तता के बढ़ते जोखिम से जुड़ी हैं।

अंतिम विचार

  • खरबूजे की प्रत्येक सर्विंग में कैलोरी कम होती है, लेकिन प्रत्येक सर्विंग विटामिन ए, विटामिन सी, पोटेशियम, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों सहित पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
  • पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में, खरबूजे जैसे खरबूजे को उनके शीतलन और शुद्धिकरण गुणों के लिए जाना जाता है।
  • खरबूजा के लाभों में शामिल हैं:
    • रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सीडेंट का बढ़िया स्रोत
    • Cucurbitacins, जो कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ने में मददगार साबित हुआ है
    • सूजनरोधी गुण
    • हृदय रोग को रोकने में मदद मिल सकती है
    • रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं
    • इलेक्ट्रोलाइट पोटेशियम का बढ़िया स्रोत
    • नेत्र स्वास्थ्य की रक्षा करें
    • त्वचा कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है
    • पाचन और विषहरण के लिए बढ़िया
    • शरीर को क्षारीय बनाता है और वजन प्रबंधन में सहायता करता है

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