果膠 - 用途、副作用等
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अवलोकन

पेक्टिन एक घुलनशील फाइबर (पॉलीसेकेराइड) है जो फलों में पाया जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। कभी-कभी फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है।

पेक्टिन आंतों में सामग्री को बांधता है और मल में मात्रा जोड़ता है। यह आपके शरीर द्वारा भोजन से अवशोषित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को भी कम कर सकता है।

लोग उच्च कोलेस्ट्रॉल, प्रीडायबिटीज, हार्टबर्न, डायरिया और कई अन्य स्थितियों के इलाज के लिए पेक्टिन का उपयोग करते हैं, लेकिन इन उपयोगों का समर्थन करने के लिए कोई अच्छा वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

कई वर्षों से, दस्त को नियंत्रित करने के लिए पेक्टिन का उपयोग काओलिन क्ले (काओपेक्टेट) के साथ किया जाता रहा है। लेकिन 2003 में, एफडीए ने पाया कि सबूत दस्त के इलाज के लिए पेक्टिन के उपयोग का समर्थन नहीं करते हैं। अप्रैल 2004 से, ओवर-द-काउंटर (ओटीसी) उत्पादों में डायरिया-रोधी एजेंट के रूप में पेक्टिन की अनुमति नहीं है। उच्च पेक्टिन में अब पेक्टिन और काओलिन नहीं हैं।

पेक्टिन क्या है?

पेक्टिन प्राकृतिक रूप से गाढ़ा करने वाला और स्थिर करने वाला एजेंट है जो जैम, जेली और फलों को जमने में मदद करता है। वैज्ञानिक रूप से कहें तो, यह एक घुलनशील फाइबर है (जिसे पॉलीसेकेराइड भी कहा जाता है) जो अधिकांश फलों और सब्जियों की कोशिका भित्ति में पाया जाता है।

कुछ फल - जैसे सेब, क्विंस, करंट, क्रैनबेरी, अंगूर और साइट्रस - में स्वाभाविक रूप से उच्च स्तर का पेक्टिन होता है। इसीलिए जैम इतना चिकना हो जाता है और क्रैनबेरी कुरकुरे थैंक्सगिविंग सॉस में बदल जाते हैं। अन्य फल, जैसे स्ट्रॉबेरी, आड़ू, तीखी चेरी, रूबर्ब, टमाटर और नाशपाती में पेक्टिन की मात्रा बहुत कम होती है। गर्म करने पर सख्त होने के बजाय, ये फल अधिक आसानी से गूदे में बदल जाते हैं। उन्हें जैम में बदलने के लिए, आपको आमतौर पर अधिक चीनी और/या एक अतिरिक्त गाढ़ा करने वाला एजेंट, जैसे वाणिज्यिक पेक्टिन, मिलाना होगा। फिर बीच में है: ऐसे फल जिनमें पेक्टिन की मात्रा मध्यम रूप से अधिक होती है, लेकिन वे उच्च-पेक्टिन वाले फलों की तरह जल्दी या आसानी से जेल में नहीं जमते। इस श्रेणी में खुबानी, रसभरी, ब्लैकबेरी, शहतूत, केले और प्लम शामिल हैं।

यहाँ फल का प्रकार ही एकमात्र विचारणीय नहीं है। सामान्यतया, फल जितना अधिक पका होगा, उसमें पेक्टिन उतना ही कम होगा।

उद्देश्य और प्रभावकारिता?

के लिए मान्य हो सकता है

उच्च कोलेस्ट्रॉल। मुंह से पेक्टिन लेने से उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों में कुल कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल या "खराब") कोलेस्ट्रॉल थोड़ा कम होता है।

इंटरएक्टिव

मध्यम बातचीत

इस संयोजन का प्रयोग सावधानी से करें

एंटीबायोटिक्स (टेट्रासाइक्लिन एंटीबायोटिक्स) पेक्टिन के साथ परस्पर क्रिया करते हैं

पेक्टिन फाइबर में उच्च। फाइबर शरीर द्वारा अवशोषित टेट्रासाइक्लिन एंटीबायोटिक दवाओं की मात्रा को कम कर सकता है। इससे ये एंटीबायोटिक्स कम प्रभावी हो सकते हैं। इस इंटरैक्शन से बचने के लिए, टेट्रासाइक्लिन एंटीबायोटिक लेने से दो घंटे पहले या चार घंटे बाद पेक्टिन लें।

डिगॉक्सिन (लैनॉक्सिन) पेक्टिन के साथ परस्पर क्रिया करता है

पेक्टिन फाइबर में उच्च। फाइबर आपके शरीर द्वारा अवशोषित डिगॉक्सिन की मात्रा को कम कर सकता है। इससे डिगॉक्सिन का प्रभाव कम हो सकता है। इस इंटरैक्शन से बचने के लिए, डिगॉक्सिन से चार घंटे पहले या एक घंटे बाद पेक्टिन लें।

लवस्टैटिन (मेवाकोर) पेक्टिन के साथ परस्पर क्रिया करता है

पेक्टिन फाइबर में उच्च। फाइबर आपके शरीर द्वारा अवशोषित लवस्टैटिन की मात्रा को कम कर सकता है। इससे लवस्टैटिन का प्रभाव कम हो सकता है। इस इंटरैक्शन से बचने के लिए, लवस्टैटिन लेने के कम से कम एक घंटे बाद पेक्टिन लें

खराब असर

मौखिक रूप से लेने पर: पेक्टिन का सेवन आमतौर पर भोजन की मात्रा में किया जाता है। भारी उपयोग में यह संभवतः एक वर्ष तक सुरक्षित है। आम तौर पर अच्छी तरह सहन किया जाता है। दुष्प्रभाव में दस्त, गैस और पेट में ऐंठन शामिल हो सकते हैं।

विशेष टिप्पणियाँ और चेतावनियाँ

मौखिक रूप से लेने पर: पेक्टिन का सेवन आमतौर पर भोजन की मात्रा में किया जाता है। भारी उपयोग में यह संभवतः एक वर्ष तक सुरक्षित है। आम तौर पर अच्छी तरह सहन किया जाता है। दुष्प्रभाव में दस्त, गैस और पेट में ऐंठन शामिल हो सकते हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान: पेक्टिन का सेवन आमतौर पर भोजन में किया जाता है। बड़ी मात्रा में मौखिक रूप से लेने पर संभवतः सुरक्षित।

बच्चे: पेक्टिन का सेवन आमतौर पर भोजन में किया जाता है। थोड़े समय के लिए मुंह से बड़ी मात्रा में लेना संभवतः सुरक्षित है।

काजू से एलर्जी: पेक्टिन काजू से एलर्जी वाले लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है।

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