檸檬有哪些不同種類及其特色?
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लिस्बन नींबू

लिस्बन नींबू हमारे सबसे आम नींबू हैं। मिननेओबा ऑर्चर्ड्स के अनुसार, लिस्बन नींबू का पेड़ पुर्तगाल में उत्पन्न हुआ, फिर ऑस्ट्रेलिया चला गया और 1950 में कैलिफोर्निया के किसानों से परिचित कराया गया।

लिस्बन नींबू तीखे होते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, और इनका छिलका पतला होता है जिससे इन्हें छीलना और व्यंजन या मिठाइयों पर निचोड़ना आसान हो जाता है। इसका मतलब यह भी है कि लिस्बन नींबू को छीलना आसान है। हालाँकि, क्योंकि छिलका बहुत पतला होता है, छिद्रों में नींबू की अन्य किस्मों की तुलना में कम आवश्यक तेल होता है।

लिस्बन नींबू के लिए विभिन्न जलवायु में उगना असंभव नहीं है। वे अत्यधिक कठोर नहीं हैं, लेकिन अपेक्षाकृत मध्यम आकार के हैं। इसका मतलब है कि आप पेड़ को आसानी से एक बड़े गमले में लगा सकते हैं और सर्दियों के दौरान इसे अपने घर के अंदर और बाहर रख सकते हैं।

यूरेका नींबू

यूरेका नींबू आपके स्थानीय किराना स्टोर या किसान बाज़ार से आसानी से खरीदा जा सकता है। यूरेका नींबू का छिलका मोटा होता है, जो उन्हें व्यंजनों में स्वाद प्रदान करने के लिए बेहतर अनुकूल बनाता है। यूरेका नींबू साल भर फल देता है। फूल का रंग सफेद और आयताकार पत्तियां गहरे हरे रंग की होती हैं। लेकिन जो बात यूरेका नींबू को अलग करती है वह है उनकी नई वृद्धि का कांस्य-बैंगनी रंग।

नींबू स्वयं मध्यम से बड़े आकार का होता है, जिसके प्रत्येक तरफ बल्बनुमा, गोल सिरे होते हैं। यूरेका नींबू कभी-कभी बीज रहित होते हैं, जो उनके साथ खाना पकाने का एक बड़ा फायदा है, और उनमें अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तेल होते हैं।

मेयर नींबू

दूसरी ओर, मेयर नींबू पहली बार 20वीं सदी की शुरुआत में फ्रैंक मेयर द्वारा चीन से संयुक्त राज्य अमेरिका में लाए गए थे, जिनसे उन्हें अपना नाम मिला। इस मीठे शीतकालीन साइट्रस को आम नींबू और कीनू के बीच का मिश्रण माना जाता है। यही चीज़ वास्तव में इसे अलग करती है।

मेयर नींबू नियमित नींबू की तुलना में छोटे और गोल होते हैं, चिकने, पतले, गहरे पीले से नारंगी रंग के छिलके और गहरे पीले रंग के गूदे के साथ। हालाँकि मेयर नींबू मध्यम अम्लीय होते हैं, लेकिन उनका स्वाद नियमित नींबू की तुलना में अलग होता है। इसके बजाय, वे अधिक मधुर हैं। जबकि नियमित नींबू साल भर उपलब्ध रहते हैं, मेयर नींबू अधिक मौसमी होते हैं।

बियर्स नींबू

मूल रूप से इटली में उत्पन्न हुए लेकिन अब पूरे यूरोप में फैल गए हैं, वे लिस्बन नींबू से थोड़े बड़े हैं और इसलिए उनमें अधिक रस और स्वाद की उत्तेजना है। यदि मेयर नींबू आपके लिए बहुत मीठे हैं, तो भालू नींबू एक आदर्श विकल्प हो सकता है। यह बहुत तीखा होता है और इसमें समान आकार के अन्य नींबूओं की तुलना में अधिक रस होता है।

भालू के नींबू के छिलके में भी अधिक तेल होता है - शायद उनके बड़े आकार के कारण - जो परिणामी छिलके को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। उदाहरण के लिए, यदि आपकी रेसिपी में तेल निकालने के लिए चीनी में नींबू के छिलके की मालिश करने की आवश्यकता है, तो बियर्स नींबू चुनने से यह आसान हो जाएगा। बीयर्स नींबू को अक्सर पेस्ट्री, केक, पाई और ब्रेड में मिलाया जाता है।

लिमेटा नींबू

सिट्रस लिमेटा, जिसे सिट्रस लिमोन की एक किस्म भी माना जाता है, सी. लिमोन 'लिमेटा', सिट्रस जीनस की एक प्रजाति है। शायद आश्चर्य की बात नहीं, लिमेटा नींबू कभी-कभी हरे रंग के होते हैं। नींबू में अम्लता भी बहुत कम होती है, यह आपके द्वारा खरीदी गई किस्म पर निर्भर करता है, इसलिए इन्हें अक्सर मीठा नींबू भी कहा जाता है। यदि आप लिमेटा नींबू और लिस्बन नींबू जैसे "असली" नींबू के बीच अंतर करना चाहते हैं, तो पत्तियों पर ध्यान केंद्रित करें। पहले प्रकार की पत्तियाँ नुकीले सिरे वाली कुछ हद तक अंडाकार होती हैं, जबकि बाद वाली पत्तियाँ मुख्यतः आयताकार होती हैं।

जहां तक ​​अम्लता की बात है, मिलस्वीट लिमेटा नींबू मीठे होते हैं। अपने लिमेटा रंग के अलावा, इन नींबूओं को अपना नाम मीठे नीबू के स्वाद को प्रदर्शित करने के कारण मिला है। सबसे अच्छी बात यह है कि लिमेटा कई किस्मों में आता है। कुछ दूसरों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, और कुछ पारंपरिक नींबू की तरह तीखे होते हैं।

फिनो सिट्रोन नींबू

इसे प्राइमोफियोरी नींबू भी कहा जाता है , जिसे स्पेन में मेसेरो या प्राइमोफियोरी भी कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि दुनिया भर में भेजे जाने और ऑस्ट्रेलिया (ऑस्ट्रेलियाई साइट्रस के माध्यम से) में उतरने से पहले इसकी उत्पत्ति स्पेन में हुई थी। फिनो नींबू सर्दियों में उग सकता है और इसमें बीज की संख्या कम होती है, प्रति फल औसतन पांच बीज होते हैं।

फिनो नींबू का आकार एक गेंद की तरह होता है जिसके सिरों पर सूक्ष्म बिंदु होते हैं। फिनो नींबू एक मध्यम आकार का, सख्त फल है जिसका छिलका चमकीला पीला नहीं है बल्कि अधिक हल्का एम्बर अंगूर रंग का है। फिनो नींबू का बाहरी भाग चिकना होता है और उसका छिलका सुगंधित होता है, लेकिन माइक्रोप्लेन का उपयोग करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि केवल सुगंधित पीला छिलका ही निकले, कड़वा सफेद गूदा नहीं।

अपेक्षाकृत ठंडे प्रतिरोधी होने और बहुत कम बीज होने के अलावा, फिनो नींबू में रस की मात्रा और अम्लता भी अधिक होती है। वास्तव में, कुछ - जिनमें विश्व खाद्य और स्वाद भी शामिल हैं - इसे अत्यधिक गुणकारी बताते हैं। विडंबना यह है कि यह फिनो नींबू को मीठे स्नैक्स और नींबू पानी के लिए बिल्कुल सही बनाता है जो पहले से ही चीनी की उच्च मात्रा से संतुलित हैं। आप भोजन को संरक्षित करने के लिए फिनो नींबू का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उच्च अम्लता एसिडिफायर के रूप में कार्य करती है।

येन बेन नींबू(येन बेन नींबू)

येन बेन नींबू को उनकी चिकनी त्वचा और उच्च रस सामग्री के लिए कैलिफोर्निया और ऑस्ट्रेलिया सहित कई स्थानों पर सख्ती से उगाया जाता है। यदि हम केवल फल के स्वरूप को देखें तो कोई अंतर नहीं दिखता। लिस्बन नींबू और येन बेन नींबू दोनों छोटे पतले सिरों के साथ आयताकार आकार के होते हैं और इनका रंग चमकीला पीला होता है जो बहुत ही ध्यान देने योग्य होता है। अंतर येन बेन नींबू का पेड़ है। शायद इसलिए कि ये पेड़ जल्दी परिपक्व हो जाते हैं, नींबू से लदे होने पर ये झाड़ियों की तरह दिखते हैं। पत्तियाँ सामान्य नींबू के पेड़ की तुलना में अधिक गहरी और मोटी होती हैं।

इसमें उच्च रस सामग्री और चिकनी, आकर्षक त्वचा होती है। अधिकांश नींबूओं के विपरीत, जो समय के साथ सख्त हो जाते हैं और अपना रस खो देते हैं, येन बेन नींबू के रस को उचित दीर्घकालिक भंडारण के साथ संरक्षित किया जा सकता है। इस नींबू में बीज भी बहुत कम हैं, प्रति फल औसतन दो बीज - प्रभावशाली।

वरना नींबू

वर्ना नींबू अज्ञात मूल की एक स्पेनिश किस्म है जो स्पेन के वार्षिक नींबू उत्पादन का लगभग 60% हिस्सा है। यह अल्जीरिया और मोरक्को में भी उगाया जाता है। यूरेका नींबू की तुलना में वीनर नींबू में लगभग कोई बीज नहीं होता है और रस भी कम होता है। वर्ना का गूदा कोमल होता है और इसमें अच्छी अम्लता होती है। मुख्य सीज़न की फसलों में मध्यम से मोटी त्वचा होती है, लेकिन दूसरे और तीसरे सीज़न की फसलों में पतली त्वचा होती है। मुख्य फसलों के फलों का आकार बड़ा होता है, और छोटे पेड़ों पर लगे फलों का आकार अक्सर बड़ा होता है। वर्ना फलों में अलग-अलग पपीली और अच्छी तरह से विकसित गर्दन होती है। फल आकार में अंडाकार/लंबा और गहरे पीले रंग का होता है। छिलके की बनावट खुरदरी और तैलीय होती है।

वीनर नींबू में एक अनोखा तीखा स्वाद हो सकता है, लेकिन उन्हें अक्सर लिस्बन नींबू के समान माना जाता है। हालाँकि, वे लिस्बन की तुलना में थोड़े चौड़े दिखते हैं। विना नींबू एक स्पैनिश किस्म है, जो अधिकांश नींबू की तरह, अत्यधिक एंटीऑक्सीडेंट (कैम्पोस डी अज़हर से) है।

पेड़ टिकाऊ होता है और फल गहरे हरे पत्तों पर फ्लोरोसेंट रूप से चमकते हैं। वीनर नींबू को जो चीज़ इतना अद्भुत बनाती है, वह है उनका लंबे समय तक उगने का मौसम।

कागजी नींबू

कागोज़ नींबू आकार में छोटे होते हैं और आमतौर पर तब काटे जाते हैं जब छिलका अभी भी हरा होता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें अक्सर नींबू समझ लिया जाता है। लेकिन कागजी नींबू वास्तव में नींबू ही होते हैं, जो पकने पर खूबसूरत हल्के पीले रंग में बदल जाते हैं। यह नींबू भारत में बहुत लोकप्रिय है। कागजी नींबू अपने पौष्टिक एवं औषधीय गुणों तथा अपेक्षाकृत कम कीमत के कारण भारत में अत्यधिक मांग में है। पेड़ की देखभाल करना भी आसान है और इसमें फल की पैदावार भी अधिक होती है। काजी नींबू के पौधों को पनपने के लिए पूर्ण सूर्य और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। खुरदरी त्वचा। गूदा कड़वा होता है और इसमें लगभग कोई रस नहीं होता है। इसके छिलके और पत्तियों का उपयोग अक्सर करी या सूप में किया जाता है।

नींबू का उपयोग स्वयं पाचन सहायक के रूप में किया जा सकता है, और जाहिर तौर पर, नींबू का रस मच्छर के काटने से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। खाने पर काजी नींबू का स्वाद खट्टा और थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन फिर भी इसमें कुछ मिठास होती है।

बुश नींबू

बुश लेमन एक कठोर, मजबूत पेड़ है (अक्सर रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है) जो प्रचुर मात्रा में फल देता है। फल की त्वचा मोटी, झुर्रीदार, टेढ़ी-मेढ़ी होती है और रस और छिलका दोनों को पारंपरिक नींबू की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। वे ऊबड़-खाबड़ होते हैं, उनकी त्वचा मोटी होती है और वे विविधता के आधार पर पीले रंग की तुलना में अधिक नारंगी दिखते हैं। वे बस मज़ेदार दिखते हैं।

लेकिन उससे भी आगे, बुशी लेमन्स में विशिष्ट साइट्रस स्वाद है, लेकिन रस की मात्रा कम होने के कारण ज्यादा नहीं। झाड़ीदार नींबू वास्तव में ऑस्ट्रेलियाई नींबू बटरक्रीम में इस्तेमाल किया जाने वाला पसंद का नींबू है, जो मक्खन की तुलना में दही की तरह अधिक होता है। हालाँकि वे अप्रिय लग सकते हैं, ये नींबू पूरी तरह से खाने योग्य हैं! यही बात पत्तियों पर भी लागू होती है, जो स्वादिष्ट चाय बनाती हैं।

जब तक आप पाले से मुक्त क्षेत्र में रहते हैं, तब तक झाड़ीदार नींबू के पेड़ों को उगाना आसान होता है। हालाँकि, बुश नींबू के बारे में जानकारी ढूँढना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, क्योंकि इंटरनेट सोचता है कि आप सिर्फ झाड़ियों पर उगने वाले नींबू के बारे में बात कर रहे हैं। बुश नींबू वास्तव में ऑस्ट्रेलिया से आते हैं और सुगंधित सफेद फूलों वाले एक छोटे पेड़ पर उगते हैं।

बुद्ध के हाथ का नींबू

बुद्ध का हाथ अंगूर की एक किस्म है; इसका पूरा वानस्पतिक नाम साइट्रस मेडिका वेर है। सारकोडैक्टाइलिस, यह प्रजाति ग्रीक शब्द सारकोस और डैक्टाइलोस से ली गई है, जिसका अर्थ है "मांसल उंगलियां"। इन अंगुलियों की संख्या लगभग 5 से लेकर 20 से अधिक तक होती है तथा अंडप मांस रहित भागों में विभाजित होती है। कभी-कभी उन्हें प्रार्थना करने वाले हाथ की तरह कसकर एक साथ पकड़ लिया जाता है या बंद कर दिया जाता है; कभी-कभी वे शिथिल रूप से व्यवस्थित होते हैं (जेट प्रोपल्शन मोड में एक स्क्विड के बारे में सोचें) या आराम से, मोटे ऑक्टोपस की तरह अलग-अलग फैल जाते हैं।

अधिकांश अन्य खट्टे फलों की तरह, बर्गमोट एशिया का मूल निवासी है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति भारत में हुई और फिर यह पश्चिम और पूर्व की ओर फैल गया। सिट्रॉन खेती में इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे पुराना खट्टे फल है, शायद इसकी मोटी त्वचा के कारण, जो इन्हें अच्छी तरह से फैलने में मदद करता है।

बरगामोट नींबू की कम से कम छह किस्में हैं। हालाँकि इस नींबू में कोई गूदा नहीं है, लेकिन इसका छिलका और छिलका अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है।

बरगामोट की सुगंध उंगलियों में मौजूद होती है: वे अधिक सतह क्षेत्र प्रदान करती हैं और तेल से भरपूर पीली त्वचा से ढकी होती हैं। गोल अंगूर की तरह, उनकी त्वचा बहुत मोटी होती है और दो भागों से बनी होती है। रंगीन बाहरी त्वचा को "फ्लेवेडो" कहा जाता है, जहां फल का स्वाद और सुगंध केंद्रित होती है।

विलाफ्रांका नींबू

विलाफ्रांका नींबू (साइट्रस लिमोन (एल.) बर्म.एफ.) , इस किस्म की उत्पत्ति सिसिली (इटली) से हुई, जो द्वीप के पश्चिम में विलाफ्रांका सिकुला नामक स्थान पर है। इसकी विशेषता एक पेड़ है जो "लिस्बन" किस्म के समान है और एक फल है जो "यूरेका" किस्म से लगभग अप्रभेद्य है, हालांकि यह दोनों से अलग है क्योंकि इसकी मुख्य फसल उत्तरी गोलार्ध की सर्दियों में होती है। सैनफोर्ड इसे 1875 में फ्लोरिडा ले आया, जहां यह तब तक लोकप्रिय था जब तक इसकी जगह भालू नस्ल ने नहीं ले ली। इसे आस्ट्रेलिया में भी उगाया जाता है।

उत्पादित फल बड़ा होता है और इसमें भरपूर, क्लासिक नींबू का स्वाद होता है। नींबू रसीले होते हैं और इनमें बीज भी कम होते हैं, जो इन्हें सर्दियों में नींबू-शहद पेय बनाने के लिए उपयुक्त बनाते हैं। विलाफ्रांका नींबू फसल वितरण में लिस्बन नींबू के समान हैं और केवल दिखने में यूरेका नींबू से अलग करना मुश्किल है।

विलाफ्रांका नींबू को जो चीज अलग करती है, वह है स्वादिष्ट इटालियन लिकर में इसका उपयोग। फोर विंड्स ग्रोअर्स लिखते हैं कि विलाफ्रांका की उच्च तेल सामग्री के कारण, वे लिमोन्सेलो बनाने के लिए बेहतर विकल्प हैं। चूंकि नुस्खा मूल रूप से केवल पानी, वोदका, चीनी और नींबू है, इसलिए आवश्यक तेलों और रस से भरपूर उच्च गुणवत्ता वाले नींबू का उपयोग पूरी प्रक्रिया को आसान और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

बबून नींबू

बबून नींबू ब्राज़ील से आते हैं और बहुत बड़े होते हैं, आपके हाथ की हथेली के आकार के। ब्राज़ीलियाई बबून नींबू का छिलका और गूदा बहुत समृद्ध होता है, नींबू के स्वाद का स्पर्श और पारंपरिक नींबू की तुलना में अधिक फूलों की सुगंध होती है। पेड़ जोरदार है और इसमें बड़े, हरे पत्ते हैं। पेड़ और फल दोनों सुन्दर हैं। बबून नींबू नींबू के हल्के स्वाद के साथ अम्लीय होता है।

वे घर के अंदर उगाने के लिए एक लोकप्रिय किस्म प्रतीत होते हैं, और सभी नींबूओं की तरह तीखे और मीठे होते हैं, लेकिन निश्चित रूप से एक सामान्य नींबू की तुलना में अधिक पुष्पयुक्त होते हैं। बबून नींबू में रस की मात्रा अधिक होती है, लेकिन उनकी मोटी त्वचा के कारण उन्हें निचोड़ना मुश्किल हो जाता है।

नीबू नींबू

सिट्रोन नींबू भी नींबू की सबसे पुरानी ज्ञात किस्म है। हमें संभवतः यहूदियों को सीरिया से स्पेन तक ले जाने के लिए धन्यवाद देना चाहिए - हालाँकि दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के पोमेलो जैसे फल हैं।

नीबू नींबू का छिलका मोटा होता है और आकार और बनावट में काफी भिन्न होता है, जो अंडाकार, गोल, आयताकार, चिकना और खुरदरा हो सकता है। छिलका कैंडिड होता है और आमतौर पर खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से कैंडी और डेसर्ट में। अंदर की सामग्री बरगामोट नींबू के समान होती है, जिसमें बहुत कम गूदा होता है। और वहां का मांस सूखा होता है। इसलिए, नींबू के रस के व्यंजनों के लिए यह नींबू/नींबू पहली पसंद नहीं होना चाहिए। सिट्रोन का उपयोग ऐतिहासिक रूप से समुद्री बीमारी और आंतों की समस्याओं के इलाज जैसे चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है।

इंटरडोनाटो नींबू

यह किस्म एक खट्टे फल है जो देवदार और "अरिडारु" नींबू को ग्राफ्ट करके प्राप्त किया जाता है।

गैरीबाल्डी कर्नल जियोवन्नी इंटरडोनाटो ने 1875 और 1880 के बीच अपने नींबू के खेतों के लिए इस विशेष किस्म का चयन किया क्योंकि इसके जल्दी पकने वाले, लंबे, शंक्वाकार, छतरी के आकार के फल, बारीक गूदा और कम अम्लता वाले होते थे। इसका स्वाद स्वादिष्ट है, छिलके में कोई कड़वा स्वाद नहीं है, और बीज बहुत महीन हैं, इसलिए इसका नाम "विशेष नींबू" या "उत्कृष्ट नींबू" है।

फल बहुत तेज गति से बढ़ते हैं और बहुत जल्दी पक जाते हैं, जिससे सितंबर से इस किस्म का सेवन किया जा सकता है, जब बाजार में नींबू की कोई अन्य किस्म नहीं होती है।

"इंटरडोनाटो" नींबू संस्कृति की स्वदेशी प्रकृति को इस सांस्कृतिक क्षेत्र के विशिष्ट प्राकृतिक और मानव निर्मित कारकों के संयोजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए, जिनमें से मेसिना क्षेत्र में कुछ आयोनियन नदी किनारे के शहर हिस्सा हैं, इस संयोजन को दोहराया नहीं जा सकता है। इन क्षेत्रों में हल्की सर्दियाँ और गर्म ग्रीष्मकाल के साथ हल्की जलवायु होती है, और उत्तर-पश्चिम, दक्षिण-पश्चिम और दक्षिण-पूर्व से आने वाली प्रमुख हवाएँ विशेष महत्व रखती हैं। इन्हीं कारणों से नींबू की इस किस्म को "इंटरडोनाटो आयोनियन मेसिना लेमन" नाम से भौगोलिक संकेत के संरक्षण के लिए मान्यता प्राप्त हुई।

कई लोग इसे "विशेष नींबू" मानते हैं, इंटरडोनाटो नींबू के अंत में लंबे बिंदुओं के साथ एक फैला हुआ आकार होता है। सभी इतालवी किस्मों में से, नींबू सबसे शुरुआती हैं, क्योंकि वे शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में पैदा होते हैं। हालाँकि, साइट्रस वैरायटीज का कहना है कि ये पेड़ जोरदार वृद्धि के लिए अच्छी प्रतिक्रिया नहीं देते हैं, इसलिए वे वास्तव में केवल शुरुआती उत्पादन के लिए उगाए जाते हैं।

इंटरडोनाटो नींबू के छिलके में कोई कड़वा स्वाद नहीं होता है और नींबू के रस में बहुत कम अम्लता होती है। इसके कण भी बहुत महीन होते हैं और इसका गूदा पीला-हरा होता है। चूँकि नींबू में बारीक दाने और उच्च तेल की मात्रा होती है, नींबू का छिलका सुगंधित होता है और रस निकालने पर बड़ी मात्रा में रस प्रदान कर सकता है।

पोंडरोसा नींबू

पीले नींबू एक मध्यम से बड़े नींबू किस्म के होते हैं, जिनका औसत व्यास दस सेंटीमीटर होता है और आठ का वजन दो पाउंड होता है, लेकिन अंडाकार से आयताकार फलों का वजन पांच पाउंड तक हो सकता है, छोटी गर्दन और घुमावदार गोल सिरे होते हैं। छिलका चिकना, ठोस, चमकीला पीला-हरा, बनावट वाला, उभारों और पसलियों से भरा होता है, जिसमें प्रमुख तेल ग्रंथियां होती हैं जो सुगंधित आवश्यक तेल छोड़ती हैं। सतह के नीचे, एक अर्ध-मोटा, सफेद, स्पंजी गूदा होता है जो हल्के हरे से पीले मांस को ढकता है। पानी जैसा गूदा 10 से 13 खंडों में विभाजित होता है, इसकी बनावट नरम होती है और यह कई क्रीम रंग के कठोर बीजों से भरा होता है। पीले नींबू अत्यधिक अम्लीय होते हैं और इनमें सूक्ष्म मिठास के साथ चमकीले पुष्प, फल, तीखा स्वाद होता है।

पीले नींबू मीठे और खट्टे होते हैं और खाना पकाने या जूस में मिलाने के लिए उपयुक्त होते हैं। फल सामान्य नींबू से बड़ा होता है, लेकिन इतना बड़ा नहीं - लगभग एक अंगूर के आकार का - और छिलका मोटा होता है लेकिन फिर भी छीलना और छीलना आसान होता है। अपने थोड़े बड़े आकार के कारण, पीले नींबू में अधिक रस होता है। वे अत्यधिक अम्लीय होते हैं, जो उन्हें कच्ची मछली या केविच जैसे व्यंजनों के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त बनाते हैं।

1887 में, हैगरस्टाउन, मैरीलैंड में जॉर्ज बोमन के बगीचे में संयोग से पीले नींबू का एक पौधा खोजा गया था। हालांकि इस किस्म की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस किस्म की उपस्थिति और विशेषताएं नींबू और साइट्रोन के बीच मिश्रण का प्रतिनिधित्व कर सकती हैं। अमेरिकी पीले नींबू का संयुक्त राज्य अमेरिका में 1900 में होम गार्डन किस्म के रूप में व्यवसायीकरण किया गया था और इसकी शुरुआत के बाद से यह एक नवीनता बनी हुई है। आज, घरेलू बगीचों के लिए पीले नींबू वाणिज्यिक और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से पाए जा सकते हैं, और मुख्य रूप से कैलिफोर्निया, टेक्सास और फ्लोरिडा के समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।

जेनोआ नींबू

जेनोआ नींबू एक इटालियन नींबू है, जो यूरेका नींबू के समान है। इसे इसकी ठंड प्रतिरोधी क्षमता, घने पत्ते और जोरदार विकास के लिए पसंद किया जाता है। क्लासिक इतालवी नींबू में से एक। 1870 के दशक के मध्य में जेनोआ, इटली से कैलिफ़ोर्निया लाया गया।

मोटा और गोल आकार . ये नींबू नियमित नींबू या "असली" नींबू से अधिक चौड़े होते हैं, इसलिए आपको अंदर खंडों या कार्पेल की औसत संख्या से अधिक संख्या मिलेगी। जेनोआ नींबू में औसतन 12 कार्पेल होते हैं। लेकिन रसदार नींबू के लिए अपनी उम्मीदें मत पालें। अपने आकार के बावजूद, ये हिस्से अधिक शक्ति प्रदान नहीं करते हैं।

नींबू के पेड़ स्वयं झाड़ी जैसे दिखते हैं, जिससे उनकी कटाई आसान हो जाती है। कुछ नींबूओं के विपरीत, तेजी से बढ़ने वाले पेड़ लिखते हैं कि आपको तोड़ने से पहले जेनोआ नींबू को शाखाओं पर पूरी तरह से पकने देना होगा। जेनोआ नींबू के पेड़ कठोर होते हैं, लेकिन अगर आप गंभीर ठंढ वाले स्थान पर रहते हैं तो सावधान रहें।

लामास नींबू

तुर्किये में लामा नींबू उच्चतम गुणवत्ता वाली किस्म है। "इंटरडोनाटो" किस्म की तरह, लामा नींबू की कटाई पहले की जा सकती है। नींबू का छिलका मध्यम मोटा, पीला, एक समान और चमकदार होता है। फल मध्यम आकार का, लम्बा और बेलनाकार होता है। लामा लेमन का गूदा पीला होता है और इसका वजन 110-120 ग्राम होता है। एक फल में 3-5 बीज होते हैं। नींबू की यह किस्म उपजाऊ और रसदार है।

लामा लेमन में मध्यम आकार के शुरुआती पकने वाले फल होते हैं, जो लंबे बेलनाकार स्वरूप के होते हैं। लामा नींबू का छिलका एक समान, चमकदार और छीलने में आसान होता है। लामा नींबू का आंतरिक भाग पीला और रस की मात्रा अधिक होती है।

पेरिन नींबू

पेरिन नींबू जेनोविस नींबू और मैक्सिकन या वेस्ट इंडियन नींबू के बीच का मिश्रण है। इन्हें मूल रूप से फ्लोरिडा में उन बीमारियों से बचाव की उम्मीद में विकसित किया गया था जो अतीत में खट्टे पौधों को प्रभावित करती थीं। परिणामी फल आकार में छोटा और थोड़ा मोटा होता है, इस लिहाज से यह नींबू की तुलना में नीबू जैसा होता है। वे हरे से पीले रंग में भी परिपक्व होते हैं - हालाँकि पकने के बाद भी उनमें कुछ हरापन बरकरार रह सकता है। उनमें उच्च अम्लता भी होती है, जो उन्हें समुद्री भोजन को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त बनाती है। पेरिन नींबू का छिलका पतला और चिकना होता है, लेकिन फिर भी सख्त होता है, और छोटी तेल ग्रंथियों से ढका होता है, जो नींबू को इसकी विशिष्ट बनावट देता है।

अंदर का गूदा पीले और हरे रंग का मिश्रण है, जो पेरिन नींबू के बाहरी भाग जैसा दिखता है। आमतौर पर 10 से 12 अंडप होते हैं और बीजों की संख्या मानक से लेकर प्रचुर मात्रा में होती है।

सोरेंटो नींबू

सोरेंटो नींबू का उत्पादन सोरेंटो, इटली में किया जाता है। वे मध्यम से बड़ी किस्म के होते हैं, आकार में थोड़ा गोलाकार और अंडाकार, दोनों सिरों पर थोड़ा पतला। तने का सिरा आमतौर पर एक चपटा किनारा प्रदर्शित करता है, जबकि दूसरा सिरा एक अलग उभरे हुए बिंदु को प्रदर्शित करता है जिसे पैपिला कहा जाता है। नींबू का छिलका अर्ध-मोटा और चमकदार होता है, जो प्रमुख तेल ग्रंथियों से ढका होता है जो सतह को एक बनावट, ऊबड़-खाबड़ एहसास देता है। पकने के आधार पर छिलके का रंग भी हल्के हरे धब्बों वाले पीले से लेकर चमकीले सुनहरे पीले रंग तक भिन्न होता है। सतह के नीचे मज्जा की एक मोटी, सफेद, स्पंजी परत होती है जो नरम, पानीदार, पारभासी पीले गूदे से कसकर चिपक जाती है। गूदा एक पतली सफेद झिल्ली द्वारा 10 से 12 खंडों में विभाजित होता है और बीज रहित होता है या इसमें कुछ क्रीम से लेकर हाथी दांत के रंग के बीज होते हैं। सोरेंटो नींबू छिलके से सुगंधित, समृद्ध आवश्यक तेल छोड़ते हैं, जिससे एक ताज़ा, मीठी और उज्ज्वल सुगंध पैदा होती है। गूदा अम्लीय और थोड़ा मीठा होता है, जिसमें मसालेदार, खट्टा और तीखा स्वाद होता है।

सोरेंटो नींबू, जिसे वानस्पतिक रूप से खट्टे नींबू के रूप में वर्गीकृत किया गया है, रूटासी परिवार से संबंधित एक इतालवी किस्म है। बर्गमोट सोरेंटो प्रायद्वीप का मूल निवासी है और दक्षिणी इटली में उगाई जाने वाली सबसे प्रसिद्ध नींबू किस्मों में से एक है। सोरेंटो नींबू के पेड़ साल में चार बार फल देते हैं, साल भर फल देते हैं, और तटीय पहाड़ियों पर संरक्षित छतों पर लगाए जाते हैं। सोरेंटो नींबू को उनके उगाए जाने के स्थान के आधार पर कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है, लेकिन असली सोरेंटो नींबू कैपरी और सोरेंटो प्रायद्वीप के संरक्षित द्वीपों पर उगाए जाते हैं। इस छोटे से क्षेत्र में उत्पादित नींबू को एक संरक्षित भौगोलिक संकेत (आईजीपी) प्राप्त हुआ है, जो मानता है कि इस क्षेत्र में उगाए गए नींबू में एक अद्वितीय स्वाद, त्वचा की मोटाई और सुगंध होती है जिसे क्षेत्र के बाहर पूरी तरह से दोहराया नहीं जा सकता है। सोरेंटो प्रायद्वीप में, सोरेंटो नींबू को ओवले डि सोरेंटो, लिमोन डि सोरेंटो, मैसी नींबू, मस्सा लुब्रेन्स नींबू, लिमोन डि मस्सा लुब्रेन्स और मस्सा नींबू के नाम से भी जाना जाता है। प्रायद्वीप के बाहर, सोरेंटो नींबू को कभी-कभी फेमिनेलो ओवले या फेमिनेलो सांता टेरेसा का लेबल दिया जाता है। इटली में, लगभग 40% सोरेंटो नींबू राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय ताज़ा बाज़ार के लिए और 60% प्रसंस्कृत उत्पादों के लिए उगाए जाते हैं।

सोरेंटो नींबू का उपयोग आमतौर पर लिमोन्सेलो व्यंजनों में भी किया जाता है, क्योंकि उनमें तेल और रस की उच्च सांद्रता होती है। वास्तव में, इटली में काटे गए 60% सोरेंटो नींबू का उपयोग इस ताज़ा, उज्ज्वल ग्रीष्मकालीन मदिरा को बनाने के लिए किया जाता है।

भूमध्य मीठे नींबू

इस किस्म की उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन इसकी खोज 17वीं शताब्दी के मेडिसी उद्यानों में की गई थी। इसमें मजबूत जीवन शक्ति, ठंड प्रतिरोध, उच्च उपज, गोल आकार, फैलने की आदत, जोरदार विकास, मध्यम आकार, अंडाकार पत्तियां हैं। सफ़ेद, सुगंधित फूल अकेले या गुच्छों में उगते हैं। यह वसंत से शरद ऋतु तक लगातार और प्रचुर मात्रा में खिलता है। मध्यम आकार का फल गोलाकार होता है, जिसका सिरा चपटा होता है और निपल के चारों ओर गोल नाली होती है। छिलका पीला, पतला, आवश्यक तेलों से भरपूर, गूदे से ढीला जुड़ा हुआ, हल्का पीला-हरा, रसदार, सुगंधित, मीठा लेकिन खट्टा नहीं होता है। यह एक आदर्श सजावटी पौधा है क्योंकि यह लगातार खिलता रहता है और फल लंबे समय तक पेड़ पर बने रहते हैं।

भूमध्यसागरीय मीठे नींबू में एक पतला पीला छिलका होता है लेकिन फिर भी यह तेल ग्रंथियों से भरा होता है जिसकी सुगंध स्वर्गीय होती है। बेशक, ये नींबू खट्टे होने के बजाय मीठे हैं। किसी विशेष किराने की दुकान या किसान बाजार से नींबू चुनते समय, सुनिश्चित करें कि आप भूमध्यसागरीय मीठे नींबू की तलाश कर रहे हैं जो उनके आकार के लिए भारी हैं, क्योंकि इसका मतलब है कि उनमें अधिक रस है।

असम नींबू

असम नींबू, जिसे असमिया में नेमु टेंगा के नाम से भी जाना जाता है, नींबू की एक किस्म है जो भारत के असम राज्य में पाई और उगाई जाती है। असम के नींबू लंबे, पतले, पीले-हरे रंग के होते हैं और आकर्षक लगते हैं। कच्चे असम नींबू पहली नज़र में, वे विशाल उंगलियों/कैवियार नीबू की तरह दिखते हैं। "काजी नेमु" के नाम से भी जाने जाने वाले ये नींबू चीन और नेपाल के मूल निवासी हैं, लेकिन आप इन्हें कई भारतीय व्यंजनों में भी इस्तेमाल करते हुए पाएंगे। असम के नींबू की कीमत भी बढ़ रही है।

असम के नींबू सामान्य नींबू से बड़े होते हैं। इसकी अम्लीय प्रकृति के कारण, ताज़ा शीतल पेय, कॉर्डियल्स और जैम तैयार करने के अलावा, इसका उपयोग मुख्य रूप से सब्जियों के व्यंजन, मछली, मांस और सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

लूमिया नींबू

लूमिया नींबू (साइट्रस लूमिया रिसो. एंड पोइट., या साइट्रस ऑरेंटीफोलिया (क्रिसम. एट पैन्ज़.) स्विंगल वेर. लूमिया हॉर्ट.) को नाशपाती नींबू भी कहा जाता है क्योंकि इसका आकार नाशपाती जैसा होता है। इसे फ्रेंच लाइम और कभी-कभी मीठे नींबू के रूप में भी जाना जाता है, हालांकि यह जरूरी नहीं कि मीठा हो। लूमिया नींबू को नाशपाती और नींबू के बीच का मिश्रण माना जाता है, लेकिन यह कम से कम नाशपाती और नींबू के आकार के समान होता है।

इसे "कमांडर लेमन" के नाम से भी जाना जाता है, इस फल की त्वचा मोटी होती है और इसकी गर्दन से एक छोटा सा बुलबुला निकलता है। हालाँकि लूमिया नींबू विभिन्न आकारों और आकृतियों में आते हैं, लेकिन उनमें लगभग कोई रस नहीं होता है। इस वजह से, अधिकांश लोग आजीविका के बजाय सजावट के लिए नाशपाती के आकार के नींबू उगाते हैं। हालाँकि, नींबू खाने योग्य होते हैं और उनका स्वाद गूदे में मौजूद होता है, जिसे संरक्षित किया जा सकता है या जैम बनाया जा सकता है। यदि आप ऐसा करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे खाने से पहले गूदे को किसी तरह से मीठा करना चाहेंगे, क्योंकि कच्चा खाने पर यह काफी खट्टा हो सकता है।

गुलाबी रंग-बिरंगे नींबू

विभिन्न प्रकार के गुलाबी नींबू, जिन्हें विभिन्न प्रकार के यूरेका नींबू या गुलाबी-गूदे वाले यूरेका नींबू के रूप में भी जाना जाता है, में विशिष्ट गुलाबी मांस, पकने पर धारीदार हरा छिलका और विभिन्न प्रकार की पत्तियाँ होती हैं। इसकी खोज 1931 में कैलिफोर्निया के बरबैंक में एक आम यूरेका नींबू के पेड़ पर एक खेल के रूप में की गई थी।

हरे रंग की धारीदार पैटर्न वाले ये नींबू दिखने में लगभग खरबूजे की तरह दिखते हैं, लेकिन जब आप इन्हें काटते हैं, तो ये चमकीले, मुलायम गुलाबी रंग के दिखाई देते हैं। गुलाबी रंग वाले नींबू यूरेका नींबू परिवार से संबंधित हैं। क्योंकि वे अपनी सुंदरता के लिए बेशकीमती हैं, गुलाबी रंग-बिरंगे नींबू के पेड़ अक्सर बौने आकार में उगाए जाते हैं ताकि उन्हें घर पर उगाना आसान हो सके।

गुलाबी गूदे वाला नींबू का पेड़ अपनी सुंदरता के लिए बेशकीमती है और इससे पैदा होने वाला फल अपने अनूठे स्वाद के लिए बेशकीमती है। यद्यपि गूदा गुलाबी है, गुलाबी रंग-बिरंगे नींबू का रस स्पष्ट है। उनका समग्र स्वाद "असली" नींबू की तुलना में हल्का होता है।

ओटाहाइट नींबू

यह किस्म नींबू, मीठे संतरे और कीनू का मिश्रण हो सकती है।
1818 में, वनस्पतिशास्त्री एंटोनी रिसो ने कहा कि उन्होंने पहली बार 1815 में पेरिस की एक नर्सरी में "चीनी ऑरेंज" नामक पौधे को देखा था, जिसे इंग्लैंड से आयात किया गया था। आयातित, हालांकि यह मूल रूप से ओटाहेट (संभवतः आधुनिक - ताहिती, पोलिनेशिया) से आया था। . इस पौधे का वर्णन 1839 में जेनोआ गणराज्य के एक राजनयिक और अधिकारी और एक उत्साही वनस्पतिशास्त्री जियोर्जियो गैलेसियो ने भी किया था, जिन्होंने लिखा था: "भारत में व्यापार के विस्तार के बाद ओट्टाहेट संतरे प्रचुर मात्रा में थे। यूरोप में नई साइट्रस प्रजातियों में से एक, और यह एक मीठी नारंगी किस्म लगती है।"

पौधा छोटा होता है और इसमें पंखों वाले डंठलों के साथ चमकदार हरी, अंडाकार-लांसोलेट पत्तियां होती हैं। कलियाँ बैंगनी रंग की होती हैं और फूल सफेद और सुगंधित होते हैं। फल गोलाकार सिरे, चिकने छिलके, चिकने संतरे के छिलके और मीठे और रसीले गूदे के साथ अंडाकार आकार का होता है। पौधा तेजी से बढ़ता है, इसकी पैदावार अधिक होती है और यह ठंड सहन करने वाला होता है।

उनकी कम अम्लता को देखते हुए, वे काफी मीठे होते हैं। उनके नारंगी रंग के कारण, उन्हें अक्सर नींबू, मैंडरिन और मीठे संतरे का मिश्रण माना जाता है। बस फलों की तस्वीरें देखें और आप देखेंगे कि वे कितने समान हैं। ओटाहाइट नींबू छोटे और गोल, लगभग बैठे हुए होते हैं। वे गुच्छों में उगते हैं, और उनका भव्य नारंगी रंग गहरे हरे पत्ते से भिन्न होता है।

ओटाहाइट नींबू एसिड मुक्त होते हैं। आंतरिक रूप से, छोटा आकार 8 से 10 कार्पेल द्वारा परिलक्षित होता है। संतरे की तरह, ओटाहाइट नींबू के गूदे में कई छोटे बीज होते हैं।

वोल्केमर नींबू

वोल्केमर नींबू (साइट्रस वोल्केमेरियाना) को नींबू और नीबू के बीच का मिश्रण माना जाता है। आंतरिक मांस लगभग सिकुड़ा हुआ दिखता है, साथ ही कार्पेल मोटे सफेद मज्जा द्वारा संकुचित हो जाता है। इसके बावजूद, वोल्केमर नींबू काफी कड़वे और थोड़े खट्टे होते हैं, जिनका स्वाद समग्र रूप से सुखद होता है। इसका छिलका भी आवश्यक तेलों से भरपूर होता है। इस वजह से, एसिड संवेदनशीलता वाले कुछ लोग "असली" नींबू के बजाय वोल्केमर नींबू का उपयोग करते हैं।

वोल्केमर नींबू भी अत्यधिक ठंड सहनशील होते हैं, जिससे वे उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाते हैं जो नींबू का पेड़ उगाना चाहते हैं लेकिन पारंपरिक रूप से गर्म जलवायु में नहीं रहते हैं। वे सर्दियों से वसंत तक परिपक्व होते हैं, जिससे उन्हें साहसी के रूप में प्रतिष्ठा मिलती है। यदि आप अपना खुद का कुछ प्रयास करने में रुचि रखते हैं, तो अपना खुद का विकास करने पर विचार करना सुनिश्चित करें।

एवलॉन नींबू

एवलॉन नींबू, जिसे एवन नींबू के नाम से भी जाना जाता है, ऊबड़-खाबड़ त्वचा वाले बड़े पीले फल हैं। हालाँकि इन्हें आम तौर पर व्यावसायिक रूप से नहीं बेचा जाता है, आपने पहले जूस कंसन्ट्रेट से एवलॉन नींबू का रस पिया होगा। ये अतिरिक्त बड़े नींबू अपने आकार और तरल सामग्री के कारण रस निकालने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। एवलॉन नींबू पूरे फ्लोरिडा में व्यापक रूप से वितरित होते हैं और लिस्बन और यूरेका नींबू के साथ कई समान विशेषताएं साझा करते हैं। इनका स्वाद हल्का खट्टा-मीठा होता है

ग्रीक सिट्रोन

ग्रीक पोमेलो लेमन एक आश्चर्य है। वे बड़े होते हैं और एक सिरे पर टेपर होते हैं। कच्चे होने पर, वे हल्के हरे रंग के होते हैं, और उनके आकार के साथ मिलकर, ग्रीक अंगूर पकने से पहले लगभग एवोकाडो जैसे दिखते हैं। हम ज्यादातर देखते हैं कि ग्रीक अंगूर को कैंडी में बनाया जाता है, कॉफी के साथ परोसा जाता है, या मज़ेदार, उज्ज्वल लेकिन चबाने योग्य बनावट के लिए फलों के केक में पकाया जाता है।

अपने यूनानी मूल के बावजूद, यहूदी धर्म के साथ उनका एक दिलचस्प इतिहास है। सुकोट के यहूदी त्योहार में अंगूर का उपयोग किया जाता है। इसे 1850 के आसपास यहूदी बसने वालों को जीवित रहने में मदद करने की उम्मीद में पेश किया गया था, और अब यह इज़राइल में व्यापक रूप से उगाया जाता है। मूलतः, ग्रीक सिट्रोन ने वर्षों से इजरायली अर्थव्यवस्था को जीवंत बनाए रखा है और यह अपने कुरकुरे, मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है।

ग्रीक युज़ू नींबू खाना इतिहास का एक टुकड़ा लेने और भोजन के माध्यम से लोगों को एक साथ लाने की इस लंबी परंपरा का जश्न मनाने जैसा है।

लैपिथकियोटिकी नींबू

लैपिस्की ओटिकी नींबू एक काफी प्रसिद्ध नींबू है जो आमतौर पर साइप्रस में उगाया जाता है। वे दिखने में यूरेका नींबू के समान होते हैं और बहुत सुगंधित होते हैं। इन नींबूओं के पीछे कुछ विज्ञान है। ये ग्रीक किस्म के हैं. वास्तव में, साइट्रस उत्पादन साइप्रस कृषि का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। पतले छिलके लेकिन उच्च रस सामग्री वाले नींबू की ऐतिहासिक रूप से मांग रही है, इसलिए साइप्रस ने सर्दियों और वसंत में अपने स्वयं के नींबू की आपूर्ति करने का निर्णय लिया।

यदि आप लैपिथकियोटिकी नींबू के इतिहास और वैज्ञानिक महत्व के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं, तो रूटस्टॉक के रूप में या अन्य नींबू की ग्राफ्टिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले पौधे पर साइप्रस में विकासवादी शोध का खजाना है। शोधकर्ताओं ने 13 वर्षों तक साइप्रस में विशिष्ट परिस्थितियों में फलों के पेड़ों का अध्ययन किया, यह देखने के लिए कि लैपिथकियोटिकी नींबू की ठंड सहनशीलता कैसे विकसित हुई, उन्होंने इस बात पर ध्यान केंद्रित किया कि क्या प्रत्येक पेड़ पर उगने वाले फलों की संख्या साल-दर-साल बदलती है। प्रत्येक वर्ष विशिष्ट जलवायु पर निर्भर करता है।

डोरशापो नींबू

यह नींबू भारत में एक और लोकप्रिय किस्म है, लेकिन इसकी खोज सबसे पहले 1914 में ब्राज़ील में हुई थी। डोरशापो नींबू का नाम उन तीन शोधकर्ताओं के नाम पर रखा गया है जिन्होंने इसकी खोज की थी, इसलिए यह नाम काफी असामान्य है। डोरशापो नींबू मूल रूप से नींबू और लिमेटा का मिश्रण है। इसकी खेती कुछ हद तक भूमध्यसागरीय बेसिन और लैटिन अमेरिका में की जाती है, लेकिन जाहिर तौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में नहीं। यह बहुत कम अम्लता वाला मीठा नींबू है। इसमें एसिड की मात्रा बहुत कम होती है, जो फल को मीठा स्वाद देती है। दोशाबो नींबू भी पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं और अक्सर स्वादिष्ट जूस बनाने के लिए छिलके सहित उपयोग किए जाते हैं।

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