為什麼吃的東西帶來的愉悅感很重要?
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आनंद के लिए खाने के पीछे का मनोविज्ञान

वर्षों से, शोधकर्ता आनंद के लिए खाने के पीछे के विज्ञान का अध्ययन कर रहे हैं। उनके निष्कर्ष दिलचस्प और काफी हद तक उत्साहवर्धक हैं।

शारीरिक रूप से, भोजन से हमें जो आनंद मिलता है वह हमारे मुंह और मस्तिष्क दोनों में होता है।

किसी भी प्रकार का आनंद, जिसमें भोजन का आनंद भी शामिल है, मस्तिष्क में डोपामाइन के स्राव का कारण बनता है।

डोपामाइन को अक्सर 'फील-गुड हार्मोन' कहा जाता है क्योंकि यह मस्तिष्क में इनाम मार्गों को सक्रिय करता है, खुशी, शांति, प्रेरणा और ध्यान को बढ़ावा देने में मदद करता है।

वास्तव में, 2011 के कुछ पुराने शोधों से पता चला है कि मोटे लोगों में डोपामाइन संवेदनशीलता बाधित हो सकती है, जिससे वे भोजन से पर्याप्त आनंद पाने के लिए अधिक खा सकते हैं।

हालाँकि, जब मस्तिष्क रसायन ठीक से काम कर रहे होते हैं, तो भोजन का हमारा आनंद शारीरिक लाभ प्रदान कर सकता है।

जब हम जो खाना खा रहे हैं उसका आनंद लेते हैं और डोपामाइन उत्तेजित होता है, तो हम वास्तव में इसे अधिक कुशलता से पचाते हैं और चयापचय करते हैं। जब हम आनंददायक खाने के अनुभव से आराम करते हैं, तो हमारा तंत्रिका तंत्र आराम और पाचन मोड में चला जाता है, जो हमें पूरी तरह से टूटने और पचाने में सक्षम बनाता है। हम जो भोजन खाते हैं उसमें मौजूद पोषक तत्वों का उपयोग करें।

आनंद के लिए भोजन करना स्वस्थ भोजन को भी बढ़ावा दे सकता है।

2020 की एक बड़ी व्यवस्थित समीक्षा में भोजन के आनंद और स्वस्थ भोजन के बीच संबंध पर 119 अध्ययनों की जांच की गई। सत्तावन प्रतिशत अध्ययनों में खाने के आनंद और खाने के परिणामों के बीच एक अच्छा संबंध पाया गया।

उदाहरण के लिए, 2015 के एक अध्ययन ने खाने के अधिक आनंद को उच्च पोषण स्थिति से जोड़ा है। अन्य शोध पोषण संबंधी संतुलित आहार को बढ़ावा देने के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों का आनंद लेने के महत्व पर प्रकाश डालते हैं।

एक आम धारणा है कि 'स्वस्थ' भोजन फीका होना चाहिए अन्यथा इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा, लेकिन यह मामला नहीं है, जब हम आनंददायक भोजन खाते हैं तो संतुष्टि बढ़ती है, जो वास्तव में हमारे आहार की गुणवत्ता में सुधार कर सकती है और कम कर सकती है। ज़्यादा खाने की संभावना.

हम जो खाना खाते हैं उसका भावनात्मक पोषण

यदि भोजन केवल ईंधन होता तो भोजन का समय उबाऊ होता। भोजन हमें प्रियजनों से मिलाने से लेकर हमारी सांस्कृतिक विरासत से जोड़ने तक, मानवीय अनुभव में एक व्यापक जाल बिछाता है।

संक्षेप में, भोजन जितना शारीरिक पोषण है उतना ही भावनात्मक पोषण भी है। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे भोजन का आनंद लेकर आपकी आत्मा को पोषण मिल सकता है।

भोजन का आनंद सामाजिक संपर्क बढ़ा सकता है

बिना कुछ खाए आप किसी पार्टी या पारिवारिक समारोह में कैसे जा सकते हैं?

2015 के थाई सोशल कम्युनिटी अध्ययन के अनुसार, आम तौर पर खुशी तब बढ़ती है जब लोग दूसरों के साथ भोजन करते हैं।

भोजन का आनंद शारीरिक और भावनात्मक आराम प्रदान करता है

जब आप बीमार हों तो गर्म चिकन सूप, पास्ता जो आपको आपकी दादी की याद दिलाता है, या एक पसंदीदा मिठाई जो हमेशा सही होती है: इस तरह का भोजन हमारी आत्माओं को उठा सकता है और हमारे शरीर को शांत कर सकता है।

कभी-कभी भोजन एक चुनौतीपूर्ण दिन के अंत में भी आराम प्रदान कर सकता है, जिसे कई लोग नकारात्मक मूड में खाने के रूप में देखते हैं। लेकिन जब हम खुद को भोजन से जुड़ने और उसका आनंद लेने की अनुमति देते हैं, तो इसके कई फायदे होते हैं।

भोजन का आनंद खाद्य संस्कृति के बंधनों को तोड़ता है

आहार संस्कृति की कई परिभाषाएँ हैं, लेकिन इस सामाजिक स्तर के संदेश का एक संकेत यह है कि आपको उन खाद्य पदार्थों को ना कहना होगा जो आपको पसंद हैं, खासकर यदि वे कैलोरी या वसा में उच्च हैं।

आप जो भी खाते हैं उसका मन लगाकर आनंद लेने का चयन इस हानिकारक मानसिकता को तोड़ने में मदद कर सकता है।

जब सभी खाद्य पदार्थ नियमों से मुक्त होते हैं - जिनमें सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं, तो शरीर भरोसा करना सीखता है कि उसे वह मिलेगा जो उसे चाहिए। उपचार प्रक्रिया में सीमित करना एक महत्वपूर्ण कदम है और इससे लोगों को भोजन के प्रति अधिक शांत, आत्मविश्वासी और मुक्त महसूस करने में मदद मिल सकती है।

गैस्ट्रोनॉमिक आनंद हमें सांस्कृतिक विरासत से जोड़ता है

दशकों से, शोध से पता चला है कि अपनेपन की भावना मानसिक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। परिवार या सांस्कृतिक विरासत से बेहतर अपनेपन की भावना का अनुभव कहाँ किया जा सकता है?

यहीं पर भोजन का आनंद एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।

संस्कृति और परंपराएँ दूसरों और स्वयं के साथ संबंध का एक रूप हैं, और संबंध को बढ़ावा देने वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करने या अस्वीकार करने से अलगाव और अकेलापन हो सकता है। सांस्कृतिक खाद्य पदार्थों को नजरअंदाज करके, हम न केवल यह कह रहे हैं कि भोजन 'खराब' है बल्कि भोजन से जुड़ी अंतर्निहित पहचान 'खराब' है।

इन खाद्य पदार्थों को अपनाने से अंततः स्वतंत्रता और अपनेपन की भावना पैदा हो सकती है, जो आपके मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती है।


आनंद के लिए खाना बनाम भावनात्मक खाना

आपने सुना होगा कि भावनात्मक भोजन आदर्श नहीं है।

तनाव, क्रोध या उदासी जैसी कठिन भावनाओं से निपटने के लिए भोजन की ओर रुख करने से अक्सर बिना सोचे-समझे उपभोग और भोजन के साथ चिंताजनक संबंध पैदा हो जाता है। जैसा कि कहा गया है, यदि आप आनंद के लिए खाने के विचार से सावधान हैं तो यह समझ में आता है।

सौभाग्य से, भावनात्मक भोजन और आनंद के लिए भोजन करने के इरादे और परिणाम अलग-अलग होते हैं।

भावनात्मक भोजन तब होता है जब लोग भोजन का उपयोग सकारात्मक या नकारात्मक भावनाओं से निपटने के लिए करते हैं, और आनंद के लिए भोजन करना तब होता है जब आप विशेष रूप से उसके स्वाद, बनावट और अनुभव का आनंद लेने के लिए भोजन चुनते हैं, जैसे कि जब आप आइसक्रीम कोन के लिए बाहर जाते हैं या गर्मियों में सेब के बगीचे में सेब को सीधे पेड़ से उतारकर खाते समय।

दोनों व्यवहारों के बीच एक और बड़ा अंतर यह है कि आप भोजन के बारे में कैसा महसूस करते हैं।

जब लोग भावनात्मक रूप से भोजन करते हैं, तो अक्सर (हालांकि हमेशा नहीं) भोजन से जुड़ाव या अलगाव की कमी होती है। जब आप आनंद के लिए खाते हैं, तो आपको अक्सर भोजन से वास्तविक जुड़ाव और आनंद मिलता है।

बेशक, भावनात्मक खाने और आनंद के लिए खाने के बीच कोई सटीक रेखा नहीं है - और कभी-कभी दोनों ओवरलैप हो सकते हैं।

यह बताने का एक तरीका है कि आप कब अभ्यास कर रहे हैं: अभ्यास करने के बाद आप कैसा महसूस करते हैं?

मन लगाकर भोजन का आनंद लेने से आपको दोषी या शर्मिंदा महसूस नहीं होगा।

आनंद + पोषण, उत्तम संयोजन

जीवन में कुछ चीजें अच्छे भोजन का आनंद लेने की दैनिक खुशी से मेल खा सकती हैं। जो भोजन हम खाते हैं वह हमारे शरीर को पोषण देता है, हमारी आत्मा को आराम देता है और हमारी स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करता है।

अपनी मेज पर अधिक आनंद लाने के लिए छोटी शुरुआत करने का प्रयास करें।

जब आप भोजन या नाश्ता बना रहे हों, तो देखें कि क्या आप इसे 10% अधिक दिलचस्प बनाने के लिए कुछ कर सकते हैं। कभी-कभी, ब्राउनी को गर्म करें, सलाद पर कुछ बकरी पनीर छिड़कें, या इसे पतला करने के लिए अधिक दूध डालें। ए दलिया का कटोरा खाने के अनुभव को 'मेह' से 'हां' में ले जाएगा!

अंत में, जब भोजन का समय समाप्त हो जाए, तो पूछें: आपके भोजन से आपको कितनी खुशी मिली?

आपकी थाली के भोजन से भावनात्मक जुड़ाव होने से कौन सी सकारात्मक भावनाएँ आ सकती हैं? आपके द्वारा एकत्र किए गए मानसिक नोट्स आपको भविष्य के भोजन विकल्पों को स्वादिष्ट बनाने में मदद कर सकते हैं।

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