無花果是什麼以及如何享用

什麼是無花果以及如何吃它們?

您可能會驚訝地發現無花果實際上根本不是水果。 從技術上講,它們是倒置的花朵,所有這些種子都是單獨的花朵,有點像從裡到外的草莓。 這只是無花果特殊性的冰山一角。

由於「果實」的內部實際上是花,因此傳粉者需要進入內部。 輸入無花果黃蜂。 這是一種專門為無花果授粉的特定類型的黃蜂。 黃蜂進入雄性無花果,產卵,死亡,下一代黃蜂離開無花果,繼續授粉週期。 我們吃的無花果是這些植物的雌性無花果,不含任何死黃蜂。 然而,許多商業種植的無花果品種都是自花授粉的,完全不需要黃蜂。

一旦您拿到無花果,您可能想知道如何吃它們。 它們的薄皮是可以食用的,所以先把一整顆無花果放進嘴裡。 無花果乾也是一個不錯的選擇 - 尤其是在烘焙食品和沙拉中閃閃發光。 新鮮的無花果很脆弱,而且由於運輸往往很昂貴,因此無花果乾是一種更具成本效益的體驗無花果的方式。 它們為沙拉或甜點增添了完美的甜味。 無花果也煮得很好。 烘烤它們可以讓它們散發出更多濃鬱的、蜂蜜般的焦糖味。

無花果

無花果的種類

您會遇到的最常見的無花果類型是黑色使命無花果。 它們的皮膚呈現深紫色,幾乎是黑色,內部呈現寶石紅色,果肉甜甜可口。 棕色無花果或土耳其無花果呈深棕色,略帶紫色和綠色。 從內部看,它們是粉紅色的,比無花果更乾,甜度也更低。

亞得里亞海無花果呈現亮綠色,有厚厚的白色髓層和紫色的內部。 皮比其他品種更厚,更緊實,帶有植物風味和花香甜味。 Calimyrna 無花果也是綠色的,但顏色往往比亞得里亞海無花果更鮮豔,而且大得多。 它們的味道較為溫和,帶有明顯的堅果味。

營養價值

一份 30 克無花果乾可提供:

  • 68大卡/290焦耳
  • 1.1克蛋白質
  • 0.5克脂肪
  • 15.9克碳水化合物
  • 3G光纖
  • 291毫克鉀
  • 75毫克鈣
  • 24毫克鎂
  • 1.26毫克鐵
一份 80 克新鮮無花果提供:
  • 34大卡/148KJ
  • 1.0克蛋白質
  • 0.2克脂肪
  • 7.6克碳水化合物
  • 1.6克纖維
  • 160毫克鉀
  • 12毫克鎂
  • 30毫克鈣
  • 120微克胡蘿蔔素
一份 80 克新鮮無花果相當於您每天 5 個無花果之一,大約相當於兩個中等大小的水果。只需 30 克乾果就可以算作每天五份水果之一,因為這相當於 80 克新鮮水果。

5 大健康益處

1.促進消化健康

無花果經常被推薦用於滋養和調理腸道,它們可以作為天然瀉藥,因為它們的高纖維含量。它們提供的纖維還具有益生元特性,可以餵養腸道細菌並促進健康的腸道環境,從而改善消化健康。

2.富含抗氧化劑

無花果,尤其是成熟的無花果,富含稱為多酚的保護性植物化合物。 這些化合物具有保護性抗氧化特性,這意味著它們有助於防止氧氣與其他化學物質反應並對細胞和組織造成損害,因此它們是控制氧化的關鍵。

3. 可能支持健康的血壓

我們中的許多人攝取了過多的鈉(鹽),鈉存在於加工食品中。 攝取大量鈉會導致鉀缺乏,而這種不平衡可能會導致高血壓。富含水果和蔬菜(包括新鮮無花果)的飲食自然會增加鉀含量,因此有助於控制血壓。

一項研究檢查無花果萃取物對動物的具體作用,結果表明,血壓正常和高血壓的人的血壓都有所下降。

4. 可能支持骨骼健康

無花果是鈣、鎂和磷等有益於骨骼的礦物質的良好來源。無花果鈣含量特別豐富,有些研究顯示它們的鈣含量是其他水果的 3.2 倍。

作為鉀的良好來源可能有助於抵消高鹽飲食引起的鈣從尿液中的排泄。這反過來又有助於將鈣保留在骨骼中,從而可能降低骨質疏鬆症的風險。

5. 可以改善飲食品質並幫助體重管理

無花果天然富含膳食纖維,並富含維生素和礦物質,可能是一種有用的膳食成分,可提高飲食的營養密度,從而有助於體重管理。高纖維食物可以帶來飽足感,可以減少飢餓感和食慾,而關鍵營養素可以改善血液管理。

無花果對每個人都安全嗎?

如果您對樺樹花粉過敏,您可能會對某些水果(包括無花果)產生交叉反應。 無花果樹還含有天然乳膠,有些人對此過敏。

如果您被建議遵循低草酸鹽飲食,您應該意識到無花果含有高含量的草酸鹽。 它們還富含維生素 K,因此,如果您服用了血液稀釋藥物,您應該每天堅持攝取無花果以及其他富含維生素 K 的食物。

並非所有人都喜歡吃無花果。 例如,素食主義者可能會避免吃無花果,因為有些品種是由黃蜂授粉的,黃蜂在授粉過程中會死亡。 商業無花果是在沒有黃蜂授粉的情況下種植的,因此應該是可以接受的

如果您不熟悉無花果,請適量享用,因為大量食用可能會產生輕瀉作用。

如果您正在服用處方藥,請務必在進行任何飲食改變之前諮詢您的全科醫生或註冊營養師。

無花果味道如何?

無花果有一種獨特的風味; 將它們與其他事物進行比較是很困難的。 它們的味道深沉而豐富,就像濃縮的蜂蜜一樣。 它們黏稠、甜甜、果醬狀,內部呈果肉狀。 裡面有很多纖維和微小的種子,質地類似於草莓種子,但沒有任何果汁。 如果你曾經在熟食拼盤或三明治中吃過無花果果醬,那麼無花果的味道幾乎已經像剛從樹上摘下來的果醬一樣。

如何用無花果烹飪

無花果新鮮時有一種煮熟的焦糖味,因此只需最少的烹飪即可呈現出最明亮的光澤。 無花果果醬是一種美味且簡單的使用方法,同時仍展現其精緻而獨特的風味。 無花果與蜂蜜和焦糖等同樣濃鬱的口味完美搭配,而其淡淡的酸度則可以消除乳製品等脂肪成分。 無花果是烘焙食品尤其是蛋糕中的一顆明珠。 無花果為鹹味食物帶來甜味,煮熟後增加鮮味。

無花果用途廣泛; 它們可用於甜味或鹹味食譜。 試著將它們用作餅乾餡料或無花果乳清乾酪蛋糕中的閃亮星星。 無花果喜歡奶油乳酪和高脂肪堅果,這使得它們非常適合無花果和烤杏仁布里乾酪等食譜,在您的下一次聚會上肯定會受到人群的歡迎。 無花果也很棒,只需切割並拌入沙拉即可。 將它們與胡椒芝麻菜、奶油山羊奶酪、清爽的香醋、時髦的戈貢佐拉乾酪等搭配——組合無窮無盡! 考慮使用無花果醬來保留多餘的東西。

無花果

無花果與棗子

雖然兩者都是乾果,但無花果和棗子卻有很大不同。 棗子幾乎都是曬乾的,而無花果則經常生吃。 棗子有一顆大的、不可食用的種子,而無花果則有許多小的可食用種子。 棗子又軟又粘,而無花果乾摸起來更乾燥。

它們的外觀也有很大不同——棗子是長方形的,幾乎是半透明的棕色,外皮略帶光澤。 然而,無花果是圓形的,顏色更淺,或者在某些情況下接近黑色,並且具有更啞光的外觀。 兩者都非常美味,並且具有超甜的焦糖味,並且在商業糖出現之前傳統上用作甜味劑。

無花果儲存

新鮮的無花果非常脆弱,所以儲存時一定要小心。 因此,最好在購買無花果的當天就吃掉。 如果沒有,請將它們放在櫃檯上通風良好的容器中約三天。 避免將它們堆疊在一起。 不建議將無花果存放在冰箱中; 雖然它可以延長無花果的壽命一兩天,但寒冷的溫度會破壞無花果的味道,如果你問我們的話,這不是一個值得的權衡。 

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