玉米醇溶蛋白
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ज़ीन एक प्रकार का प्रोलामिन है जो मकई में पाया जाता है। इसे आमतौर पर मकई के ग्लूटेन भोजन से पाउडर में बनाया जाता है। ज़ीन सबसे अच्छी तरह से समझे जाने वाले पौधे-आधारित प्रोटीनों में से एक है। शुद्ध ज़ीन विभिन्न प्रकार के औद्योगिक और खाद्य उपयोगों के साथ स्पष्ट, गंधहीन, स्वादहीन, कठोर, पानी में अघुलनशील और खाद्य है।

व्यावसायिक उपयोग

ऐतिहासिक रूप से, ज़ीन का उपयोग विभिन्न प्रकार के वाणिज्यिक उत्पाद बनाने के लिए किया गया है, जिसमें पेपर कप कोटिंग्स, सोडा बोतल कैप लाइनिंग, कपड़े के कपड़े, लिंक, चिपकने वाले, कोटिंग्स और चिपकने वाले शामिल हैं। ज़ीन का मुख्य ऐतिहासिक उपयोग कपड़ा फाइबर बाजार में होता है, जहां इसका उत्पादन "विकारा" नाम से किया जाता है। सिंथेटिक विकल्प विकसित होने के कारण इस बाज़ार में ज़ीन का उपयोग अंततः गायब हो गया। इलेक्ट्रोस्पिनिंग के उपयोग के माध्यम से, ज़ीन फाइबर को एक बार फिर प्रयोगशाला में उत्पादित किया जा रहा है, और फाइबर बाजार में फिर से प्रवेश करने के लिए अतिरिक्त शोध किया जाएगा। इसका उपयोग कार्डबोर्ड के लिए पानी और ग्रीस कोटिंग के रूप में किया जा सकता है और रीसाइक्लिंग की अनुमति देता है।

ज़ीन के गुण इसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और फार्मास्यूटिकल्स में कीट शेलैक के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए मूल्यवान बनाते हैं। अब इसका उपयोग कैंडीज, नट्स, फलों, गोलियों और अन्य कैप्सूल खाद्य पदार्थों और दवाओं के लिए एक कोटिंग के रूप में किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसे "कैंडी ग्लेज़" का लेबल दिया जा सकता है (जो शेलैक-आधारित ग्लेज़ को भी संदर्भित कर सकता है) और बेक्ड उत्पादों के लिए कोटिंग के रूप में या "वनस्पति प्रोटीन" के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसे अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त (जीआरएएस) के रूप में वर्गीकृत किया गया है। फार्मास्युटिकल कोटिंग्स के लिए, ज़ीन को खाद्य शेलैक की तुलना में प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है और प्रति यूएसपी मोनोग्राफ के लिए कम परीक्षण की आवश्यकता होती है।

ज़ीन को आगे रेजिन और अन्य बायोप्लास्टिक पॉलिमर में संसाधित किया जा सकता है, जिसे विभिन्न प्रकार के प्लास्टिक उत्पादों में निकाला या कैलेंडर किया जा सकता है। पीएफओए जैसे सिंथेटिक कोटिंग्स की पर्यावरणीय चिंताओं और हाइड्रोकार्बन पेट्रोकेमिकल कीमतों में वर्तमान वृद्धि के साथ, विभिन्न प्रकार के गैर विषैले और नवीकरणीय पॉलिमर अनुप्रयोगों के लिए कच्चे माल के रूप में ज़ीन में रुचि बढ़ रही है, विशेष रूप से यह कागज उद्योग में है। ज़ीन में नवीनीकृत रुचि के कारणों में लैंडफिल में जाने वाले प्लास्टिक की लागत और प्राकृतिक पदार्थों में उपभोक्ता की रुचि के बारे में चिंताएं शामिल हैं। खाद्य उद्योग में कई संभावित नए अनुप्रयोग भी हैं।

कोटिंग्स और फिल्मों के अनुप्रयोग प्रकार के दृष्टिकोण से

उरबाना-शैंपेन में इलिनोइस विश्वविद्यालय और विलियम रिगली जूनियर कंपनी के शोधकर्ता हाल ही में च्यूइंग गम में गम बेस के हिस्से को बदलने के लिए ज़ीन का उपयोग करने की संभावना का अध्ययन कर रहे हैं। वे चिकित्सा अनुप्रयोगों पर भी काम कर रहे हैं, जैसे कि "शरीर में लक्ष्य स्थलों तक जैविक यौगिकों को ले जाने के लिए" ज़ीन अणुओं का उपयोग करना। कई शोधकर्ताओं ने कहा कि ज़ीन-आधारित पैकेजिंग में कई संभावित खाद्य सुरक्षा अनुप्रयोग हो सकते हैं। एक सैन्य ठेकेदार एमआरई खाद्य पैकेजिंग की सुरक्षा के लिए ज़ीन का उपयोग करने पर विचार कर रहा है। जिन अन्य पैकेजिंग/खाद्य सुरक्षा अनुप्रयोगों का अध्ययन किया गया है उनमें जमे हुए भोजन, खाने के लिए तैयार चिकन, पनीर और तरल अंडे शामिल हैं। जापान में खाद्य शोधकर्ताओं ने देखा कि ज़ीन अणु में जल प्रतिरोधी अवरोध पैदा करने की क्षमता है।

हालांकि ज़ीन के कई मौजूदा और संभावित उपयोग हैं, हाल तक, इसकी ऐतिहासिक रूप से उच्च लागत अधिक व्यावसायिक सफलता के लिए एक बड़ी बाधा रही है। ज़ीन की कीमतें अब खाद्य शेलैक के साथ बहुत प्रतिस्पर्धी हैं। ज़ीन को इथेनॉल विनिर्माण प्रक्रिया के उप-उत्पाद के रूप में या नई अपतटीय विनिर्माण प्रक्रियाओं में निकाला जा सकता है।

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