關於阿斯巴甜 (E951) 您需要了解的一切
टिप्पणियाँ 0

एस्पार्टेम क्या है?

एस्पार्टेम (अंग्रेज़ी: Aspartame, संक्षिप्त रूप में APM) को एस्पार्टेम या चीनी विकल्प (E नंबर: E951) भी कहा जाता है। एस्पार्टेम एक कम कैलोरी वाला स्वीटनर है जिसका उपयोग दशकों से आपके अतिरिक्त चीनी के सेवन को कम करने के साथ-साथ कुछ मीठे का आनंद लेने से संतुष्टि प्राप्त करने के लिए किया जाता रहा है। एस्पार्टेम चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए चीनी द्वारा प्रदान की गई मिठास से मेल खाने के लिए केवल थोड़ी मात्रा में स्वीटनर की आवश्यकता होती है। टेबलटॉप पैकेज्ड और तैयार खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में, कड़वाहट को कम करने और समग्र स्वाद को बढ़ाने के लिए एस्पार्टेम को अक्सर अन्य मिठास या खाद्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

एस्पार्टेम दो अमीनो एसिड से बना है - एस्पार्टिक एसिड और फेनिलएलनिन। जब निगला जाता है, तो एस्पार्टेम इन अमीनो एसिड में टूट जाता है, जिसका उपयोग प्रोटीन संश्लेषण और चयापचय में किया जाता है। एस्पार्टेट और फेनिलएलनिन के अलावा, एस्पार्टेम पाचन से थोड़ी मात्रा में मेथनॉल उत्पन्न होता है, एक यौगिक जो स्वाभाविक रूप से फलों, सब्जियों और उनके रस जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। एस्पार्टेम युक्त पेय पदार्थ पीने से उतनी ही मात्रा में टमाटर का रस पीने की तुलना में लगभग पांच से छह गुना कम मेथनॉल पैदा होता है।

एस्पार्टेम का उपयोग पेय पदार्थों (जैसे कि आहार सोडा, कम चीनी या कम चीनी वाले रस और सुगंधित पानी), डेयरी उत्पादों (जैसे हल्के दही और कम वसा वाले स्वाद वाले दूध), पोषण बार और डेसर्ट में एक घटक के रूप में किया जा सकता है। जैसे कि मीठा पेय)। मुफ़्त पुडिंग और जिलेटिन, हल्की आइसक्रीम और पॉप्सिकल्स), गोंद, सॉस, सिरप और मसाले। एस्पार्टेम विभिन्न प्रकार के कम कैलोरी वाले टेबलटॉप मिठास में भी पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में एस्पार्टेम टेबलटॉप स्वीटनर का सबसे आम ब्रांड इक्वल® है। संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर के ब्रांडों में कैंडेरेल® (यूरोप में पाया जाता है) और पाल स्वीट® (एशिया में पाया जाता है) शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ प्रिस्क्रिप्शन और ओवर-द-काउंटर दवाओं और चबाने योग्य विटामिन में उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए एस्पार्टेम हो सकता है। एस्पार्टेम उन खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए कम उपयुक्त है जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने से इसकी मिठास कम हो सकती है।

क्या एस्पार्टेम का सेवन सुरक्षित है?

हाँ। एस्पार्टेम मानव खाद्य आपूर्ति में सबसे अच्छी तरह से अध्ययन किए गए तत्वों में से एक है, 200 से अधिक अध्ययन इसकी सुरक्षा का समर्थन करते हैं। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने 1981 में सूखे खाद्य पदार्थों में, 1983 में कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में और 1996 में सामान्य प्रयोजन स्वीटनर के रूप में इसके उपयोग को मंजूरी दी। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) और यूनाइटेड किंगडम की एफएओ/डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ समिति ऑन फूड एडिटिव्स (जेईसीएफए) जैसे अग्रणी वैश्विक स्वास्थ्य अधिकारियों ने खाद्य एडिटिव्स के वैज्ञानिक जोखिम मूल्यांकन और सुरक्षा मूल्यांकन किए हैं और निष्कर्ष निकाला है कि स्पार्टेम अपने इच्छित उपयोग के लिए सुरक्षित है। . इन निष्कर्षों और अन्य स्वतंत्र समीक्षाओं के आधार पर, जापान के स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय; ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड खाद्य मानक; स्वास्थ्य कनाडा; और यू.एस. एफडीए सहित दुनिया भर की सरकारी नियामक एजेंसियों ने एस्पार्टेम के उपयोग की अनुमति दी है।

एफडीए एस्पार्टेम के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) 50 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन प्रति दिन (मिलीग्राम/किग्रा) निर्धारित करता है। ईएफएसए द्वारा निर्धारित एडीआई 40 मिलीग्राम/किलोग्राम प्रति दिन से थोड़ा कम है। एडीआई की मात्रा एस्पार्टेम की मात्रा से 100 गुना कम है जिसने विष विज्ञान अध्ययनों में नो ऑब्जर्व्ड एडवर्स इफेक्ट लेवल (एनओएईएल) हासिल किया है। एडीआई एक रूढ़िवादी संख्या है जिस तक अधिकांश लोग नहीं पहुंच पाएंगे। एफडीए द्वारा स्थापित एडीआई के अनुसार, 150 पाउंड (68 किलोग्राम) वजन वाले व्यक्ति का वजन एडीआई (3,400 मिलीग्राम एस्पार्टेम) से अधिक होगा यदि औसत व्यक्ति प्रतिदिन 19 कैन से अधिक डाइट सोडा या एस्पार्टेम के 85 पैकेज से अधिक का सेवन करता है। उनके जीवन का क्रम. जिन लोगों ने एस्पार्टेम का सेवन करने की सूचना दी, उनमें अनुमानित औसत सेवन प्रति दिन 4.9 मिलीग्राम/किग्रा था, जो एफडीए द्वारा अनुशंसित दैनिक सेवन का 10% से भी कम था। एस्पार्टेम सेवन के 95वें प्रतिशत में लोगों के लिए, सेवन प्रति दिन 13.3 मिलीग्राम/किलोग्राम अनुमानित किया गया था, जो अभी भी एफडीए के एडीआई से काफी कम है। विश्व स्तर पर, एस्पार्टेम का सेवन एफडीए और ईएफएसए एडीआई से काफी नीचे है। 2018 के एक अध्ययन में कहा गया है कि केवल दुर्लभ मामलों में, यहां तक ​​कि उच्चतम सेवन समूहों में भी, व्यक्तियों में एडीआई का 20% से अधिक था।

हालांकि एस्पार्टेम एडीआई तक सुरक्षित है, फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) वाले लोगों को एस्पार्टेम का सेवन सीमित करना चाहिए। पीकेयू एक दुर्लभ आनुवंशिक विकार है जिसके कारण रोगी फेनिलएलनिन को ठीक से चयापचय करने में असमर्थ हो जाते हैं, जो एस्पार्टेम और दूध, पनीर, नट्स और मांस सहित कई सामान्य खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले अमीनो एसिड में से एक है। पीकेयू वाले लोगों को सभी स्रोतों से फेनिलएलनिन के सेवन से बचने या सीमित करने की आवश्यकता है। एफडीए को एस्पार्टेम घटक वाले सभी पैकेज्ड खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लेबल पर उपभोक्ताओं को फेनिलएलनिन की उपस्थिति के बारे में सूचित करने वाला एक बयान देने की आवश्यकता होती है।

एडीआई क्या है?

स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) जीवनकाल में औसत दैनिक सेवन है जो कई अध्ययनों के आधार पर मानव उपभोग के लिए सुरक्षित होने की उम्मीद है। यह नो ऑब्जर्व्ड एडवर्स इफेक्ट लेवल (एनओएईएल) का निर्धारण करके प्राप्त किया जाता है, जो उच्चतम सेवन स्तर है जिस पर पशु मॉडल में जीवनकाल के अध्ययन में कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पाया जाता है, जिसे 100 से विभाजित किया जाता है। अध्ययनों में पाया गया कि एडीआई को ऊपरी सीमा से 100 गुना कम रखने से कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है, जिससे मानव सेवन के लिए सुरक्षित स्तर सुनिश्चित करने में मदद मिलती है।

क्या बच्चे एस्पार्टेम खा सकते हैं?

हाँ। स्वस्थ बच्चों और स्वस्थ वयस्कों में एस्पार्टेम चयापचय समान होता है। ईएफएसए, एफडीए और जेईसीएफए ने निष्कर्ष निकाला कि एस्पार्टेम एडीआई रेंज के भीतर वयस्कों और बच्चों द्वारा उपभोग के लिए सुरक्षित है। वयस्कों की तरह, एकमात्र अपवाद पीकेयू वाले बच्चे हैं जिन्हें फेनिलएलनिन के सेवन से बचने या सीमित करने की आवश्यकता होती है।

खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में मिलाए जाने वाले एस्पार्टेम से कैलोरी की मात्रा में वृद्धि, चीनी की मात्रा में वृद्धि या दांतों की सड़न के खतरे को बढ़ाए बिना मिठास बढ़ जाती है। हाल के दशकों में, अतिरिक्त शर्करा की खपत को कम करने पर ध्यान देने के साथ, 2000 के बाद से बच्चों और वयस्कों के बीच कम कैलोरी वाले मिठास की दैनिक खपत का अनुपात बढ़ गया है। वयस्कों के सेवन की तरह, बच्चों द्वारा उपभोग की जाने वाली कम कैलोरी वाली मिठास की पूर्ण मात्रा स्वीकार्य स्तर के भीतर मानी जाती है।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) की सलाह है कि बच्चे कम कैलोरी वाले मिठास वाले नियमित पेय से बचें और इसके बजाय पानी और सादे दूध जैसे अन्य बिना चीनी वाले पेय पदार्थ पीने की सलाह देते हैं। 2018 एएचए वैज्ञानिक सलाह में एक उल्लेखनीय अपवाद मधुमेह वाले बच्चों के लिए था, जिनके रक्त शर्करा प्रबंधन में शर्करा युक्त पेय के बजाय कम कैलोरी वाले शर्करा पेय पीने से लाभ हो सकता है। डेटा की कमी का हवाला देते हुए, अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स का 2019 नीति वक्तव्य दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए कम कैलोरी वाले मिठास वाले खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों का सेवन करने की सिफारिश नहीं करता है।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं एस्पार्टेम का सेवन कर सकती हैं?

हाँ। एफडीए और ईएफएसए के अनुसार, कम कैलोरी वाले मिठास (एस्पार्टेम सहित) एडीआई के भीतर सेवन करने पर गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सुरक्षित होते हैं। शोध से पता चलता है कि एस्पार्टेम का गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं या उनके भ्रूण पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है। अंतर्ग्रहण के बाद, एस्पार्टेम तेजी से अमीनो एसिड फेनिलएलनिन और एस्पार्टेट और थोड़ी मात्रा में मेथनॉल में चयापचय होता है, इसलिए एस्पार्टेम स्तन के दूध में मौजूद नहीं होता है। सभी महिलाएं जो गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, उन्हें अपने बच्चे की इष्टतम वृद्धि और विकास सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और कैलोरी की आवश्यकता होती है, साथ ही यह भी ध्यान रखना होता है कि उनकी जरूरत से अधिक न हो।

क्या मधुमेह रोगी एस्पार्टेम खा सकते हैं?

हाँ। मधुमेह से पीड़ित लोगों को अक्सर मीठे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के विकल्प के रूप में और उनकी आहार संबंधी लालसा को संतुष्ट करने में मदद करने के लिए एस्पार्टेम युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की सिफारिश की जाती है। मिठास. व्यापक शोध से पता चलता है कि एस्पार्टेम रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है या अन्यथा मनुष्यों में रक्त शर्करा प्रबंधन को प्रभावित नहीं करता है। 2018 के यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण में, प्लेसबो की तुलना में 12 सप्ताह के हस्तक्षेप के दौरान एस्पार्टेम अंतर्ग्रहण का रक्त ग्लूकोज या इंसुलिन के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा। पोषण, चिकित्सा, शारीरिक गतिविधि और सार्वजनिक स्वास्थ्य के क्षेत्र में विशेषज्ञों के हालिया आम सहमति बयान में कम कैलोरी वाले मिठास का हवाला देते हुए निष्कर्ष निकाला गया है कि मधुमेह प्रबंधन में उनका उपयोग बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण में योगदान दे सकता है। स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट का ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन पर तटस्थ प्रभाव होता है, इंसुलिन, उपवास और भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज।

वैश्विक स्वास्थ्य पेशेवर संगठनों ने मधुमेह वाले लोगों में कम कैलोरी वाले मिठास की सुरक्षा और प्रभाव पर अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए हैं। 2022 अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन डायबिटीज मेडिकल केयर स्टैंडर्ड्स में कहा गया है, "मधुमेह से पीड़ित कुछ लोगों के लिए जो चीनी युक्त उत्पादों के आदी हैं, गैर-पोषक मिठास (मध्यम मात्रा में सेवन करने पर कम या कोई कैलोरी नहीं) पोषण संबंधी मिठास (कैलोरी के स्वीकार्य विकल्प) हो सकते हैं। मिठास युक्त (जैसे कि चीनी, शहद और एगेव सिरप)। हालांकि गैर-पोषक मिठास के उपयोग से रक्त शर्करा प्रबंधन पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन वे समग्र कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम कर सकते हैं।" डायबिटीज यूके और डायबिटीज कनाडा इसका समर्थन करते हैं। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एस्पार्टेम जैसे कम कैलोरी वाले मिठास की सुरक्षा और संभावित उपयोग।

इन निष्कर्षों के बावजूद, कई अध्ययन नियमित रूप से एस्पार्टेम और रक्त शर्करा प्रबंधन के बारे में सवाल उठाते हैं। कुछ अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने कम कैलोरी वाले स्वीटनर के सेवन और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के बीच संबंध दिखाया है, लेकिन सीधे तौर पर टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के कारण को जोड़ने में सक्षम नहीं हैं। वजन और मोटापे के अध्ययन की तरह, वे कारण-और-प्रभाव संबंधों को उलझाने और उलटने का जोखिम उठाते हैं। उदाहरण के लिए, कई अध्ययन मोटापे के लिए समायोजन नहीं कर पाए, जो प्रीडायबिटीज़ और टाइप 2 डायबिटीज़ का सीधा कारण है। यह एक गंभीर चूक है क्योंकि अधिक वजन वाले और मोटे लोग दुबले लोगों की तुलना में कम कैलोरी वाले मीठे पेय पदार्थों का अधिक सेवन करते हैं।

क्या एस्पार्टेम वजन घटाने या वजन के रखरखाव में मदद कर सकता है?

पूर्ण चीनी वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के स्थान पर एस्पार्टेम से मीठे किए गए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का उपयोग वजन घटाने या वजन प्रबंधन में भूमिका निभा सकता है। नेशनल वेट कंट्रोल रजिस्ट्री उन लोगों का सबसे बड़ा अनुदैर्ध्य अध्ययन है जिन्होंने वजन घटाने को सफलतापूर्वक बनाए रखा है - जिन लोगों ने कम से कम 30 पाउंड वजन कम किया है और एक वर्ष से अधिक समय तक वजन कम किया है। राष्ट्रीय वजन नियंत्रण रजिस्ट्री के सदस्यों के एक सर्वेक्षण में, 50 प्रतिशत से अधिक उत्तरदाताओं ने कहा कि वे नियमित रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। - कैलोरी पेय, जिसके बारे में 78% ने कहा कि कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने में मदद मिली।

कुछ अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने कम कैलोरी वाले मिठास और वयस्कों में बढ़े हुए वजन और कमर की परिधि के बीच संबंध की सूचना दी है। अवलोकन संबंधी अध्ययनों की व्यवस्थित समीक्षाओं के 2017 के मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि कम कैलोरी वाले मिठास का सेवन बढ़ते बॉडी मास इंडेक्स, मोटापे और वयस्कों में कई आहार-संबंधी बीमारियों की उच्च दर से भी जुड़ा था। कई अन्य हालिया व्यवस्थित समीक्षाओं और मेटा-विश्लेषणों ने निष्कर्ष निकाला है कि अवलोकन संबंधी अध्ययनों के निष्कर्षों से पता चलता है कि कम कैलोरी वाले स्वीटनर के सेवन और शरीर के वजन के बीच कोई संबंध नहीं है, और उच्च बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) के साथ एक छोटा संबंध है। सकारात्मक सहसंबंध। बच्चों और किशोरों में, अवलोकन संबंधी अध्ययन कम कैलोरी वाले मीठे पेय पदार्थ पीने और वजन बढ़ने के बीच संबंध का सुझाव देते हैं, जबकि यादृच्छिक परीक्षणों से ऐसा नहीं होता है।

अवलोकन संबंधी अध्ययनों की सीमाओं पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, जो एक्सपोज़र (जैसे एस्पार्टेम सेवन) और परिणामों (जैसे वजन या स्वास्थ्य स्थिति) के बीच संबंधों की जांच करते हैं और कारण और प्रभाव का सबूत नहीं दे सकते हैं। अवलोकन संबंधी अध्ययन विपरीत कार्य-कारण प्रदर्शित करने का जोखिम भी उठाते हैं, जहां कार्य-कारण की दिशा किसी की अपेक्षा के विपरीत होती है। एक सामान्य उदाहरण यह है कि कोई व्यक्ति किसी स्वास्थ्य समस्या का निदान होने के बाद अपना आहार बदल रहा है: बीमारी के कारण उनके आहार विकल्प चुने गए; आहार विकल्पों के कारण बीमारी नहीं हुई। इसके अतिरिक्त, अवलोकन संबंधी अध्ययन यादृच्छिक नहीं होते हैं, इसलिए वे अन्य सभी जोखिमों या कारकों को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं जो परिणामों का कारण बन सकते हैं या उन्हें प्रभावित कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, एक परिकल्पना यह है कि लोग अन्य खाद्य विकल्पों में या भविष्य के भोजन में अधिक कैलोरी खाकर या पीकर "नो-कैलोरी" विकल्पों की भरपाई कर सकते हैं। हालाँकि यह कुछ मामलों में हो सकता है, वैज्ञानिक शोध से इस बात के बहुत कम सबूत मिले हैं कि लोग कम कैलोरी वाले मिठास या मिठास वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के सेवन से लगातार और सचेत रूप से अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग करते हैं। कल्पना करें कि कोई व्यक्ति किसी रेस्तरां में मिठाई का ऑर्डर कर सकता है क्योंकि उसके भोजन के साथ आहार सोडा था: मिठाई में अतिरिक्त कैलोरी आहार पेय का ऑर्डर करने से बचाई गई कैलोरी से अधिक होगी। ये अतिरिक्त कैलोरी वजन बढ़ाने का कारण बन सकती हैं या आगे वजन घटाने को रोक सकती हैं। इस व्यवहार को "अनुमति प्रभाव" या "स्व-लाइसेंसिंग" के रूप में जाना जाता है, जिसमें व्यक्ति अपने लक्ष्यों के साथ असंगत व्यवहार को अधिक स्वीकार्य बनाने के लिए कारण ढूंढकर अपने भोगवादी व्यवहार को उचित ठहराते हैं।

ऐसे सुझाव भी हैं कि जो लोग पहले से ही अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त हैं, वे वजन कम करने के एक तरीके के रूप में कम कैलोरी वाले मीठे खाद्य पदार्थ और पेय चुनना शुरू कर सकते हैं। इससे यह अनुमान लगाना मुश्किल हो जाता है कि कम कैलोरी वाले मिठास का उपयोग वजन बढ़ने का कारण हो सकता है, क्योंकि इसका विपरीत कारण भी हो सकता है।

आकस्मिक प्रभावों के आकलन के लिए स्वर्ण मानक माने जाने वाले यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों के डेटा से पता चलता है कि नियमित कैलोरी वाले मिठास को कम कैलोरी वाले मिठास के साथ बदलने से मामूली वजन कम हो सकता है। 2016 के यादृच्छिक नैदानिक ​​​​परीक्षण में, 300 से अधिक प्रतिभागियों को एक कार्यक्रम के हिस्से के रूप में एक वर्ष में या तो पानी या कम कैलोरी वाले मीठे पेय पदार्थ पीने के लिए नियुक्त किया गया था जिसमें 12 40-सप्ताह के वजन रखरखाव हस्तक्षेप शामिल थे। कम कैलोरी वाले मीठे पेय समूह के प्रतिभागियों ने औसतन 6.21 किलोग्राम वजन कम किया, जबकि जल समूह के प्रतिभागियों ने औसतन 2.45 किलोग्राम वजन कम किया। हालांकि, अन्य अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि कम कैलोरी वाले मिठास के सेवन से वजन में महत्वपूर्ण कमी या वृद्धि नहीं होती है: 2017 की व्यवस्थित समीक्षा और यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों के मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि कम और बिना कैलोरी वाले मिठास का शरीर पर प्रभाव पड़ता है। वजन। सूचकांक (बीएमआई) और अन्य शारीरिक संरचना उपायों का कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

2020 आहार दिशानिर्देश सलाहकार समिति (डीजीएसी) की वैज्ञानिक रिपोर्ट ने जनवरी 2000 और जून 2019 के बीच प्रकाशित 37 अध्ययनों (जिनमें से छह यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण थे) की एक व्यवस्थित समीक्षा की, जिसमें कम और बिना आहार वाले आहार को शामिल किया गया। मोटापा। डीजीएसी रिपोर्ट ने निष्कर्ष निकाला कि कम और बिना कैलोरी वाले मिठास को वजन प्रबंधन के लिए एक विकल्प के रूप में माना जाना चाहिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वजन घटाने और वजन के रखरखाव के लिए एक साथ कई तरीकों की आवश्यकता होती है। एकल परिवर्तन करना, जैसे पूर्ण-कैलोरी, शर्करा युक्त उत्पादों को कम-कैलोरी मिठास वाले उत्पादों से बदलना, केवल एक घटक है। जीवनशैली और व्यवहार संबंधी आदतें, जैसे स्वस्थ आहार खाना, नियमित रूप से व्यायाम करना, पर्याप्त नींद लेना और सामाजिक समर्थन नेटवर्क बनाए रखना, वजन घटाने और वजन रखरखाव के लक्ष्यों को प्राप्त करने में सभी महत्वपूर्ण कारक हैं।

क्या एस्पार्टेम से मुझे भूख लगेगी?

बहुत स्वादिष्ट भोजन मस्तिष्क के इनाम और आनंद क्षेत्रों को सक्रिय करते हैं। यह सकारात्मक सहसंबंध भूख को बढ़ा सकता है, और अगर इसे अनियंत्रित छोड़ दिया जाए, तो परिणामस्वरूप भोजन के सेवन में वृद्धि से अधिक वजन और मोटापा हो सकता है। मीठे खाद्य पदार्थ इनाम मार्गों पर समान प्रभाव दिखाते हैं जैसे कि उनके समकक्ष कम कैलोरी वाले मिठास से बने होते हैं, लेकिन अतिरिक्त कैलोरी प्रदान नहीं करते हैं।

कुछ लोगों को चिंता है कि शरीर में कैलोरी पहुंचाए बिना इनाम मार्गों को सक्रिय करने से अनपेक्षित परिणाम हो सकते हैं, और भूख और भोजन की लालसा पर कम कैलोरी वाले मिठास का प्रभाव अनुसंधान का एक विकासशील क्षेत्र है। जैसा कि एक हालिया समीक्षा में बताया गया है, कुछ पशु मॉडल अध्ययनों में कम कैलोरी वाले मिठास के सेवन के बाद भोजन के सेवन और भूख से संबंधित हार्मोन में बदलाव दिखाया गया है। हालाँकि, मनुष्यों में समान प्रभाव नहीं पाए गए हैं। अब तक, इस बात का कोई पुख्ता सबूत नहीं है कि कम कैलोरी वाले मिठास (एस्पेरेटेम सहित) मनुष्यों में भूख या लालसा को बढ़ा सकते हैं, और कुछ यादृच्छिक परीक्षणों ने विपरीत प्रभाव दिखाया है - जिसमें पानी पीने वाले लोगों की तुलना में कम भूख और कम मिठाई का सेवन शामिल है। और मिठाई का सेवन कम कर दिया।

ये अंतर अध्ययन के विषयों के रूप में जानवरों और मनुष्यों के बीच बुनियादी अंतर को रेखांकित करते हैं। मनुष्यों में, शरीर विज्ञान, मनोविज्ञान, व्यक्तिगत अनुभव और भोजन के बीच संबंध निस्संदेह जटिल हैं, और अनुसंधान के इस क्षेत्र में जानवरों के अध्ययन का अनुवाद सावधानी से किया जाना चाहिए।

आंत माइक्रोबायोम के बारे में क्या?

यद्यपि आंत माइक्रोबायोम पर शोध अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है, हमारी आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीव पहले से ही हमारे स्वास्थ्य के लिए संभावित महत्वपूर्ण योगदानकर्ताओं के रूप में पहचाने जाते हैं। आंत माइक्रोबायोम पर एस्पार्टेम के प्रभावों पर शोध की कमी है, और इसका पाचन मार्ग और स्थान शोध की कमी के कारक हो सकते हैं। क्योंकि एस्पार्टेम छोटी आंत में अपने घटक अमीनो एसिड और थोड़ी मात्रा में मेथनॉल में पच जाता है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि बरकरार एस्पार्टेम आंत के रोगाणुओं तक पहुंच जाएगा, जो ज्यादातर आंत के अंत में जमा होते हैं। 2014 में प्रकाशित एक पशु अध्ययन में आहार पैटर्न के प्रकार और एस्पार्टेम सेवन के बीच एक परस्पर क्रिया देखी गई, जिसमें चूहों को एस्पार्टेम पानी और उच्च वसा वाले आहार दोनों दिए जाने पर कुल बैक्टीरिया की संख्या में वृद्धि हुई और तुलना में प्रत्येक जीवाणु प्रजाति की प्रचुरता में कई बदलाव हुए। उन चूहों के साथ जो उच्च वसा वाले आहार के साथ सादा पानी, एक मानक चाउ आहार और एस्पार्टेम पानी, या एक मानक चाउ आहार और सादा पानी का सेवन करते थे। 2015 में प्रकाशित एक बहुत छोटे मानव अध्ययन में एस्पार्टेम उपभोक्ताओं और गैर-उपभोक्ताओं के माइक्रोबियल प्रोफाइल की तुलना की गई। आंत बैक्टीरिया की प्रचुरता में कोई अंतर नहीं था, हालांकि समूहों के बीच बैक्टीरिया की विविधता भिन्न थी। प्रत्येक व्यक्ति की माइक्रोबायोम प्रोफ़ाइल महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होती है, और शोध से पता चलता है कि भोजन विकल्पों में सामान्य परिवर्तन के साथ आंत माइक्रोबायोम बदलता है। माइक्रोबायोम प्रोफ़ाइल और विविधता की डिग्री को निर्धारित करने के लिए अभी भी बहुत शोध की आवश्यकता है जिसे आबादी और व्यक्तियों में "इष्टतम" माना जाता है। 2019 की एक साहित्य समीक्षा में इस बात का कोई निर्णायक सबूत नहीं मिला कि कम कैलोरी वाले मिठास आंत के माइक्रोबायोम पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। 2020 में, कम-कैलोरी मिठास पर एक विशेषज्ञ पैनल इसी तरह के निष्कर्ष पर पहुंचा, कि मानव आंत माइक्रोबायोम पर कम-कैलोरी मिठास के प्रभावों पर वर्तमान डेटा सीमित हैं और पर्याप्त सबूत नहीं देते हैं कि वे मानव उपभोग के संबंध में फायदेमंद हैं। . खुराक से आंत का स्वास्थ्य प्रभावित हो सकता है।

क्या एस्पार्टेम के प्रति संवेदनशील होना संभव है?

हालाँकि एस्पार्टेम की सुरक्षा को कई अंतरराष्ट्रीय नियामक एजेंसियों द्वारा अनुमोदित किया गया है, लेकिन एस्पार्टेम के सेवन से जुड़े लक्षणों, सबसे आम तौर पर सिरदर्द, का विवरण देने वाली वास्तविक रिपोर्टें सामने आती रहती हैं। इस संभावित लिंक के केवल कुछ ही अध्ययन किए गए हैं, जिनमें से सभी छोटे नमूना आकार और पद्धतिगत कठिनाइयों के कारण बाधित हुए हैं। 2016 की एक कथा समीक्षा में, दो-चौथाई अध्ययनों में पाया गया कि एस्पार्टेम का सेवन सिरदर्द की आवृत्ति में वृद्धि से जुड़ा था, लेकिन दो अन्य में एस्पार्टेम और नियंत्रण समूहों के बीच कोई अंतर नहीं पाया गया। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एस्पार्टेम आंतों में एस्पार्टेट, फेनिलएलनिन और मेथनॉल में टूट जाता है, ये सभी प्राकृतिक रूप से अन्य खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में बहुत अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। इससे विशिष्ट लक्षणों और/या एस्पार्टेम के प्रति संवेदनशीलता के अंतर्निहित जैविक तंत्र की परिकल्पना करना कठिन हो जाता है। प्रत्येक अध्ययन में एस्पार्टेम की खुराक का उपयोग किया गया जो सामान्य सेवन से अधिक थी। इसके अतिरिक्त, यूके खाद्य मानक एजेंसी द्वारा आयोजित 2015 के यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण में स्व-रिपोर्ट किए गए एस्पार्टेम-संवेदनशील प्रतिभागियों में एस्पार्टेम लेने के बाद शारीरिक, जैव रासायनिक या मनोवैज्ञानिक लक्षणों में कोई अंतर नहीं पाया गया।

अंतिम बात क्या है?

स्वस्थ भोजन पैटर्न में सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का स्थान होता है, जिनमें एस्पार्टेम से बने खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं। एस्पार्टेम को 1981 से एफडीए द्वारा अनुमोदित किया गया है, और इसकी सुरक्षा को कई अंतरराष्ट्रीय स्वास्थ्य एजेंसियों द्वारा मान्यता दी गई है। हालाँकि, फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) वाले लोगों को एस्पार्टेम (और फेनिलएलनिन के अन्य स्रोतों) के सेवन से बचना चाहिए या सीमित करना चाहिए।

मोटापे और मधुमेह जैसी पुरानी चयापचय संबंधी बीमारियों पर एस्पार्टेम के प्रभाव और जुड़ाव का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। कम कैलोरी वाले मिठास को वजन बढ़ाने से जोड़ने वाले अवलोकन संबंधी अध्ययन स्वाभाविक रूप से कारण और प्रभाव को साबित करने में विफल रहते हैं और गड़बड़ी और विपरीत कारण जैसे पद्धतिगत मुद्दों से ग्रस्त हैं। इसके अतिरिक्त, यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों ने वजन घटाने और वजन रखरखाव लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद के लिए पोषण संबंधी रणनीतियों में एस्पार्टेम जैसे कम कैलोरी वाले मिठास के उपयोग का लगातार समर्थन किया है। यादृच्छिक परीक्षणों में, एस्पार्टेम का ग्लूकोज या इंसुलिन के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा और भूख पर भी कोई प्रभाव नहीं पड़ा। एस्पार्टेम के प्रति संवेदनशीलता के बहुत कम सबूत हैं और एस्पार्टेम-विशिष्ट लक्षणों के लिए कोई जैविक तंत्र नहीं है। आंत माइक्रोबायोम पर एस्पार्टेम के प्रभावों पर शोध किया गया है - हालांकि चूंकि इसका कम मात्रा में सेवन किया जाता है और छोटी आंत में अवशोषित किया जाता है, इसलिए बरकरार एस्पार्टेम के आंत माइक्रोबायोम तक पहुंचने की संभावना नहीं है।

एक स्वस्थ, सक्रिय जीवनशैली अपनाना जो व्यक्तिगत लक्ष्यों और प्राथमिकताओं के अनुकूल हो, किसी व्यक्ति की भलाई के लिए आवश्यक है। कम कैलोरी वाले मिठास वाले खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ (जैसे एस्पार्टेम) चुनना अतिरिक्त चीनी की खपत को कम करने और कैलोरी को नियंत्रित करने का एक तरीका है, जो स्वस्थ रहने और आहार, वजन और जीवनशैली से संबंधित बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।

टिप्पणी

कृपया ध्यान दें कि टिप्पणियों को प्रकाशित करने से पहले अनुमोदित किया जाना चाहिए