薯仔裡面的啡色小點是什麼?
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जब आप आलू काटते हैं और भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, तो उन्हें काटना आसान होता है, लेकिन वे कहाँ से आते हैं? कई अलग-अलग कारकों के कारण आलू के अंदर भूरे धब्बे दिखाई दे सकते हैं।

आलू का जंग क्या है?

आंतरिक जंग के धब्बे छोटे भूरे रंग के धब्बे होते हैं जो आलू के अंदरूनी गूदे पर दिखाई देते हैं। आमतौर पर अधिक संख्या में और गहरे या थोड़े लाल-भूरे रंग के। वे गुच्छों में या पूरे आलू में बिखरे हुए दिखाई दे सकते हैं।

ये धब्बे खराब मिट्टी के कारण हो सकते हैं और आलू में पोटेशियम और चूने की कमी होने पर इनके बनने की सबसे अधिक संभावना होती है। कुछ प्रकार के आलू दूसरों की तुलना में जंग के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं, लेकिन यदि परिस्थितियाँ पर्याप्त कठोर हों तो किसी भी प्रकार के आलू में जंग लग सकता है।

क्या तनाव के कारण भूरे धब्बे हो सकते हैं?

यदि कंद बनाते समय पौधा बहुत अधिक तनाव में हो तो गूदे में भूरे धब्बे दिखाई देने की संभावना अधिक होती है। ज्यादातर मामलों में, ये धब्बे छोटे होते हैं, लेकिन गंभीर तनाव के कारण बड़े धब्बे बन सकते हैं।

तनाव अक्सर अनुपयुक्त बढ़ती परिस्थितियों के कारण होता है, इसलिए यदि आप घर पर आलू उगा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उनकी ज़रूरत की हर चीज़ उपलब्ध कराएँ।

यदि आप स्वस्थ आलू उगाना चाहते हैं और भूरे धब्बों की संभावना को कम करना चाहते हैं, तो अपनी मिट्टी में पोषक तत्वों के स्तर को मापने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मिट्टी परीक्षक का उपयोग करने पर विचार करें। यह आपको बढ़ती परिस्थितियों को अनुकूलित करने और यह सुनिश्चित करने की अनुमति देगा कि आपके आलू को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हों।

मिट्टी की कमी के जोखिम को कम करने के लिए हर साल फसलों को बदलना भी महत्वपूर्ण है।

आलू वायरस क्या है?

कुछ मामलों में, भूरे धब्बे वायरल या फंगल संक्रमण के कारण हो सकते हैं। उनमें से बहुत सारे हैं - जिनके बारे में आप चिंतित हो सकते हैं कि क्या आलू के चिप्स खाने के लिए सुरक्षित हैं या क्या वे आपको बीमार कर सकते हैं।

सौभाग्य से, ये वायरल और फंगल संक्रमण मनुष्यों के लिए हानिरहित हैं, और इन्हें खाने से आपको कोई नुकसान नहीं होगा। वे आलू के लिए विशिष्ट हैं और केवल कंद के गूदे पर हमला करते हैं। उन्हें डायोस्कोरेसी परिवार के बाहर अन्य फसलों में भी नहीं फैलना चाहिए।

असमान पानी देने के क्या प्रभाव होते हैं?

असमान पानी देने से भी आलू पर भूरे धब्बे पड़ सकते हैं, या यदि गर्मी विशेष रूप से गर्म हो तो इसे बनाए रखना मुश्किल हो सकता है।

अक्सर, आलू के पौधों में जलभराव या अत्यधिक पानी के कारण कंद विकसित हो जाता है जिसे खोखला कहा जाता है। यह बीच में आलू के फल के गूदे में एक पायदान होता है, कभी-कभी इसके चारों ओर एक भूरे रंग का छल्ला होता है।

यह आमतौर पर तब होता है जब पौधा पानी के नीचे होता है, जिससे विकास धीमा हो जाता है, और फिर भारी मात्रा में पानी दिया जाता है, जिससे विकास में अचानक तेजी आ जाती है।

अचानक वृद्धि के कारण कंद अंदर से फट जाता है, जिससे बीच में एक छेद हो जाता है। जैसे-जैसे आलू का विकास जारी रहेगा, इन दरारों में भूरे किनारे विकसित हो सकते हैं।

कुछ बड़े आलूओं में भी ऐसे कई छेद हो सकते हैं, हालाँकि अधिकांश आलूओं में केवल एक ही होगा। लगातार पानी देने से खोखलेपन के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

क्या कीट भूरे धब्बे पैदा कर सकते हैं?

आलू साइलीड नामक एक कीट भी होता है जिसके कारण आलू भूरे हो जाते हैं। यह कीट आलू को सीधे प्रभावित करने के बजाय पौधे को नुकसान पहुंचाता है, यह रस चूसने वाला पौधा है जो पौधे के ऊतकों को खाता है।

कीट में एक बैक्टीरिया होता है जो पौधे को भी प्रभावित करता है, जिससे तनाव पैदा होता है जिससे आलू के अंदर का हिस्सा भूरा हो जाता है।

बेशक, आलू में छेद करने वाले अन्य कीड़े भी भूरे धब्बे पैदा कर सकते हैं, लेकिन वे त्वचा में छेद छोड़ देते हैं, इसलिए इन मामलों में आपको कीड़ों से होने वाले नुकसान का पता लगाने में सक्षम होना चाहिए।

क्या भूरे धब्बे वाले आलू खाना सुरक्षित हैं?

चूँकि भूरे धब्बों के पीछे कई कारण हो सकते हैं, आप सोच रहे होंगे कि कैसे बताया जाए कि आलू के चिप्स खाने के लिए सुरक्षित हैं - क्योंकि यह पता लगाना अक्सर असंभव होता है कि उपरोक्त में से भूरे धब्बों का कारण क्या है।

सौभाग्य से, नुकसान के इन संभावित कारणों में से लगभग सभी आलू के मांस के बाकी हिस्सों को पकाने और खाने के लिए खतरनाक नहीं बनाते हैं। वे सभी काफी हद तक हानिरहित हैं, जिनमें वायरस भी शामिल हैं।

आलू से भूरा रंग हटाने के लिए आप एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी विशेष रूप से धब्बेदार क्षेत्र को काटकर हटा दें, और आलू के केवल साफ सफेद भागों का उपयोग करें।

ध्यान दें और निरीक्षण करें:

  • क्या आलू का स्वाद अच्छा है?
  • क्या भूरे क्षेत्र के आसपास का मांस गूदेदार या चिपचिपा है?
  • भूरा क्षेत्र आलू में कितनी दूर तक फैला?
  • आलू कितना पुराना है?

यदि आप अनिश्चित हैं, तो बेहतर होगा कि आप भूरे आलू न खाएं क्योंकि वे आपको बीमार कर सकते हैं। कुछ भूरे धब्बे लगभग हमेशा अच्छे होते हैं, लेकिन सावधान रहें अगर आलू पुराने हैं, भूरे धब्बों से भरे हुए हैं, या काटने पर अजीब गंध आती है।

निष्कर्ष के तौर पर

विभिन्न कारकों की एक श्रृंखला के कारण आलू के अंदर भूरे धब्बे दिखाई दे सकते हैं, और इन सब्जियों को तैयार करते समय छोटे भूरे रंग के धब्बे आना सामान्य है, खासकर यदि आप अपने खुद के आलू उगाते हैं।

आलू पर भूरे धब्बे रोकने के लिए, उन्हें ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री या तहखाने में रखें। आलू को धीरे से संभालना और उन्हें खरोंचने से बचाना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बैक्टीरिया और कवक के लिए प्रवेश बिंदु बन सकता है।

एफ

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