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फूलगोभी पृष्ठभूमि

फूलगोभी को हमेशा से एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी माना गया है। इसमें पौधे के यौगिक भी शामिल हैं जो हृदय रोग और कैंसर सहित कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। हाल ही में, कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करने के लिए इसे सफेद चावल के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाने लगा है। लेकिन क्या यह सचमुच स्वस्थ है? जब एक विशेष प्रकार का भोजन लोकप्रिय हो जाता है, तो यह जानना कठिन हो जाता है कि क्या वह वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है।

फूलगोभी चावल की व्यापक वृद्धि पैलियो आहार और अन्य आहार प्रवृत्तियों के बढ़ने से जुड़ी है जो कार्बोहाइड्रेट को सीमित या समाप्त करती हैं। पैलियो आहार एक ऐसा आहार है जो वैसा ही है जैसा हमने पैलियोलिथिक युग के दौरान खाया होगा, अनुमानतः 2 मिलियन वर्ष से भी अधिक पहले। सामान्यतया, पैलियो आहार में दुबला मांस, मछली, फल, सब्जियाँ, मेवे और बीज शामिल होते हैं। इन्हें आम तौर पर ऐसे भोजन के प्रकार के रूप में माना जाता है जो शिकार और संग्रहण के माध्यम से आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।

पैलियो आहार इस मायने में खास है कि यह उन खाद्य पदार्थों को खत्म कर देता है जो लगभग 10,000 साल पहले मनुष्यों द्वारा खेती शुरू करने के बाद आम हो गए थे। कृषि से प्राप्त खाद्य पदार्थों में डेयरी उत्पाद, फलियाँ और अनाज शामिल हैं। इस सिद्धांत के अनुसार, मानव आहार अपेक्षाकृत देर से और बहुत तेज़ी से बदलता है, इसलिए हमारे शरीर अनुकूलन की क्षमता में पीछे रह जाते हैं। इसे मोटापे, मधुमेह और हृदय रोग की आधुनिक उच्च दर का एक महत्वपूर्ण कारण माना जाता है।

हालाँकि आहार के लाभों और संभावित जोखिमों पर कोई दीर्घकालिक नैदानिक ​​​​अध्ययन नहीं हुआ है, लाखों अमेरिकी पैलियो आहार के किसी न किसी रूप का पालन कर रहे हैं। तो, फूलगोभी चावल का क्या मतलब है? खैर, यह देखते हुए कि पारंपरिक चावल दुनिया में तीसरा सबसे अधिक उत्पादित कृषि उत्पाद और अनाज है, यह पैलियो आहार का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए नहीं-नहीं है। चावल में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, जिससे कार्बोहाइड्रेट को कम करने पर केंद्रित किसी भी आहार में इसे शामिल करना मुश्किल हो जाता है।

हममें से बहुत से लोग, यहाँ तक कि अमेरिकी भी, चावल खाने के इतने आदी हैं कि इसे न खाना लगभग असंभव है। फूलगोभी अनिवार्य रूप से पारंपरिक चावल का एक कम कार्ब वाला विकल्प है, अनिवार्य रूप से फूलगोभी को चावल के दानों में पीसना होता है। इसे कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन इसे नरम करने और पारंपरिक चावल के समान बनावट बनाने के लिए इसे अक्सर हल्का पकाया जाता है। आप वास्तव में बस अपना खुद का बना सकते हैं, या आप किराने की दुकान पर पहले से तैयार चीजें खरीद सकते हैं।

ब्रोकोली के फूलों के स्वास्थ्य लाभ

अधिकांश सब्जियों की तरह, ब्रोकोली भी बहुत स्वस्थ है, एक कप पकी हुई ब्रोकोली में लगभग 28 कैलोरी और 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उच्च फाइबर आहार के कई फायदे हैं। फाइबर हमें मल त्याग और स्वास्थ्य को सामान्य करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और वजन घटाने में सहायता करता है। फाइबर पाचन को भी धीमा कर देता है, जिससे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलती है। फूलगोभी में विटामिन बी-6 भी होता है, जो मस्तिष्क के विकास और हमारे तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। सब्जियों में मौजूद विटामिन सी शरीर को त्वचा, टेंडन और रक्त वाहिकाओं को बनाने के लिए प्रोटीन बनाने में मदद करता है। विटामिन सी के लाभों में ये भी शामिल हैं:

  • एंटीऑक्सीडेंट, यानी यह मुक्त कणों से होने वाली आंतरिक क्षति से लड़ता है
  • हड्डियों और उपास्थि की मरम्मत में मदद करता है। और दांत
  • आयरन अवशोषण में मदद करता है
  • घावों को ठीक करने और निशान ऊतक बनाने में मदद करता है

ब्रोकोली फ्राइड राइस

फूलगोभी एक क्रूसिफेरस सब्जी है, जो ब्रोकोली, केल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और पत्तागोभी के समान परिवार में है। क्रुसिफेरस सब्जियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, और चूँकि फूलगोभी चावल लगभग पूरी तरह से फूलगोभी से बनाया जाता है, इसलिए यह आपके आहार में निश्चित रूप से शामिल है। यहां तक ​​कि फूलगोभी चावल को थोड़े से जैतून के तेल या मक्खन में पकाने से भी पोषण कम नहीं होगा, जिसमें कुछ मसाले मिलाना भी शामिल है। अपना भोजन खुद बनाना हमेशा बेहतर होता है, और यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ज्यादातर पहले से पैक किए गए फूलगोभी चावल उत्पाद पोषण की दृष्टि से भी अच्छे होते हैं।

फूलगोभी चावल एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होता है। यह एक सरल व्यंजन है, जो हममें से उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जिन्हें खाना पकाने में कठिनाई होती है। फूलगोभी चावल उन सभी अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से कहीं बेहतर है जो औसत अमेरिकी आहार का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं। नीचे अपनी खुद की फूलगोभी बनाने की कुछ आसान-से-पालन करने योग्य विधियाँ देखें!

फूलगोभी चावल का आनंद लेने के आसान तरीके

फूड प्रोसेसर: फूलगोभी के फूलों को फूड प्रोसेसर में डालें और इसे आपके लिए काम करने दें। फूलगोभी को तब तक हिलाएं जब तक वह चावल के आकार के टुकड़ों में न रह जाए।

चीज़ ग्रेटर: जब भी आप पनीर को कद्दूकस करते हैं, तो आपको बस फूलों को कद्दूकस पर ऊपर-नीचे करना होता है।

स्टोर से खरीदा गया: ठीक है, तो जाहिर है कि अब तक आप फूलगोभी चावल लगभग किसी भी किराने की दुकान पर पा सकते हैं। जब आपको तुरंत रात्रि भोजन की आवश्यकता हो तो फ्रोजन फूलगोभी चावल को फ्रीजर में रखना बहुत अच्छा होता है।

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