龍蝦健康嗎?你需要知道的一切

पोषण

लॉबस्टर विटामिन और खनिजों से भरपूर कम कैलोरी वाला भोजन है।

1 कप (145 ग्राम) पका हुआ लॉबस्टर परोसने से यह मिलता है :

  • कैलोरी: 128
  • प्रोटीन: 27 ग्राम
  • मोटा: 1.2 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम
  • तांबा: दैनिक मूल्य का 198% (डीवी)
  • सेलेनियम: डीवी का 190%
  • जिंक: 53% डी.वी
  • विटामिन बी 12: 51% डी.वी

जैसा कि आप देख सकते हैं, लॉबस्टर एक दुबला प्रोटीन स्रोत है - इसमें बहुत सारा प्रोटीन और न्यूनतम वसा होता है।

हालाँकि, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा वसा की मात्रा से संबंधित नहीं होती है, लॉबस्टर की एक सर्विंग कोलेस्ट्रॉल के लिए 70% DV प्रदान करती है।

यह ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) का 280 मिलीग्राम संयोजन भी प्रदान करता है।

ईपीए और डीएचए दो ओमेगा-3 फैटी एसिड हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं। अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश प्रति दिन लगभग 250 मिलीग्राम ईपीए और डीएचए की सलाह देते हैं।

लॉबस्टर तांबे और सेलेनियम जैसे सूक्ष्म तत्वों का भी एक असाधारण स्रोत है।

जबकि तांबा ऊर्जा और डीएनए के उत्पादन में शामिल है, सेलेनियम एक कैंसर विरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है और पुरानी अपक्षयी बीमारियों को रोक सकता है।

इसकी तुलना अन्य क्रस्टेशियंस से कैसे की जाती है?

झींगा मछली सहित अधिकांश क्रस्टेशियंस का पोषण संबंधी प्रोफाइल काफी हद तक समान होता है।

यह 1-कप (145 ग्राम) सर्विंग में लॉबस्टर, झींगा, केकड़ा और क्रेफ़िश की पोषण संबंधी तुलना है।

कैलोरी प्रोटीन मोटा कोलेस्ट्रॉल ईपीए और डीएचए
झींगा मछली 128 27 ग्राम 1.2 ग्राम डीवी का 70% 280 मिलीग्राम
झींगा 307 22 ग्राम 16.8 ग्राम 71% डी.वी 186 मि.ग्रा
केकड़ा 97 21 ग्राम 0.8 ग्राम 62% डीवी 197 मिलीग्राम
क्रेफ़िश 113 23.3 ग्राम 1.7 ग्राम डीवी का 38% 231 मि.ग्रा

हालाँकि लॉबस्टर अन्य क्रस्टेशियंस की तुलना में प्रति सेवारत अधिक प्रोटीन प्रदान करते हैं, वे सभी प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ हैं। वास्तव में, उन सभी में फिन मछली की तुलना में अधिक प्रोटीन सामग्री होती है।

इन क्रस्टेशियंस के बीच एक और अंतर झींगा की वसा सामग्री है, जो अन्य क्रस्टेशियंस की तुलना में काफी अधिक है, जो झींगा की उच्च कैलोरी सामग्री की भी व्याख्या करता है।

हालाँकि, उनकी उच्च वसा सामग्री के बावजूद, झींगा और झींगा मछली में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा लगभग समान होती है। इसकी तुलना में, क्रेफ़िश और केकड़ों का स्तर निम्न है।

अंत में, हालांकि वे सभी ईपीए और डीएचए से समृद्ध हैं, झींगा, क्रेफ़िश और केकड़े का स्तर लॉबस्टर की तुलना में कम है।

झींगा मछली के स्वास्थ्य लाभ

लॉबस्टर की उच्च गुणवत्ता वाली पोषण सामग्री इसे कई स्वास्थ्य लाभ देती है।

प्रोटीन से भरपूर

झींगा मछली में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है

यह सभी आवश्यक अमीनो एसिड - प्रोटीन के निर्माण खंड - से भी समृद्ध है। इसका मतलब यह है कि झींगा मछली द्वारा प्रदान किए जाने वाले प्रोटीन की गुणवत्ता दूध, लाल मांस या सोया के बराबर या उससे बेहतर हो सकती है।

इसके अतिरिक्त, शोध से पता चलता है कि उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थ चयापचय को बढ़ावा देने और तृप्ति की भावना को बढ़ाकर वजन घटाने में सहायता या बढ़ावा दे सकते हैं।

वास्तव में, आपका शरीर कार्बोहाइड्रेट और वसा को संसाधित करने की तुलना में प्रोटीन को संसाधित करते समय अधिक कैलोरी जलाता है।

तृप्ति बढ़ाने में प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट या वसा से भी अधिक प्रभावी है। यह भूख बढ़ाने वाले हार्मोन को कम करके और भूख कम करने वाले हार्मोन के स्तर को बढ़ाकर ऐसा करता है। इसलिए, प्रोटीन खाने से आपकी भूख को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।

मस्तिष्क और मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

झींगा मछलियाँ मुख्य रूप से छोटी मछलियों, मोलस्क, कीड़ों और ज़ोप्लांकटन का शिकार करती हैं, जो बी कॉम्प्लेक्स विटामिन का सबसे अच्छा स्रोत हैं। झींगा मछली का मांस फोलेट, नियासिन, विटामिन बी6, थायमिन और राइबोफ्लेविन का अच्छा स्रोत है।

ओमेगा-3एस और विटामिन बी12 मस्तिष्क और मानसिक स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

उदाहरण के लिए, डीएचए मस्तिष्क कोशिकाओं का एक महत्वपूर्ण घटक है और कोशिका झिल्ली के कार्य के लिए आवश्यक है। शोध में पाया गया है कि ओमेगा-3 की कमी से मस्तिष्क की उम्र बढ़ने की गति तेज हो सकती है।

अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर आहार खाते हैं उनमें स्ट्रोक, अवसाद, मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग का खतरा कम होता है।

इसी तरह, अध्ययनों ने विटामिन बी12 के कम स्तर को मनोभ्रंश, अल्जाइमर रोग और पार्किंसंस रोग से जोड़ा हैमनोभ्रंश के खतरे को 20% तक कम करता है और वृद्ध वयस्कों में मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

इसलिए, अपने आहार में झींगा मछली को शामिल करना आपके मस्तिष्क और मानसिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।

हृदय रोग से बचा जा सकता है

संयुक्त राज्य अमेरिका में हृदय रोग मृत्यु का प्रमुख कारण है। इस स्थिति को रोकने में मदद के लिए, सार्वजनिक स्वास्थ्य पहल ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर मछली के नियमित सेवन की सलाह देती है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन आवश्यक फैटी एसिड, प्रोटीन, खनिज और वसा में घुलनशील विटामिन की आपकी ज़रूरतों को पूरा करने के लिए क्रस्टेशियंस सहित समुद्री भोजन खाने की सलाह देता है।

अनुसंधान ने बार-बार दिखाया है कि लंबी श्रृंखला वाले ओमेगा-3, जैसे ईपीए और डीएचए, हृदय रोग के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं। मछली और समुद्री खाद्य प्रजातियाँ जो दोनों की बड़ी मात्रा प्रदान करती हैं - जैसे झींगा मछली - सबसे अधिक सुरक्षात्मक प्रतीत होती हैं।

ईपीए और डीएचए कई तरीकों से हृदय रोग के खतरे को कम कर सकते हैं।

शोध से पता चलता है कि वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप को कम कर सकते हैं। वे एथेरोस्क्लेरोसिस , धमनियों में प्लाक के निर्माण, जो स्ट्रोक के लिए एक जोखिम कारक है, को रोकने में मदद करने के लिए सूजन को भी कम करते हैं। हृदय रोग के खतरे को 37% तक कम करने के लिए।

2010 के एक अध्ययन में, जिसमें प्रतिभागियों ने प्रति दिन 234 मिलीग्राम ईपीए और डीएचए का सेवन किया, शोधकर्ताओं ने बताया कि सबसे अधिक सेवन करने वालों में हृदय रोग का जोखिम 49 प्रतिशत कम था, जो दिल के दौरे से जुड़ा हुआ है। मृत्यु का जोखिम कम हो गया था 62% तक।

कैंसर विरोधी प्रभाव हो सकता है

झींगा मछली में ओमेगा-3एस और सेलेनियम का कैंसर विरोधी प्रभाव हो सकता है।

शोध से पता चलता है कि ईपीए, डीएचए और सेलेनियम से भरपूर आहार स्तन, कोलोरेक्टल, प्रोस्टेट, फेफड़े, पेट, यकृत और डिम्बग्रंथि कैंसर सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर से सुरक्षात्मक हो सकता है।

टेस्ट ट्यूब और पशु अध्ययनों में पाया गया है कि ओमेगा -3 के सूजन-रोधी और कैंसर-विरोधी प्रभाव ट्यूमर के विकास और प्रसार को कम करते हैं और कैंसर कोशिका की मृत्यु का कारण बनते हैं।

हालाँकि, मानव विषयों में अतिरिक्त अध्ययन की आवश्यकता है।

इसके अतिरिक्त, डीएचए ट्यूमर फैलने और मृत्यु पर एक सामान्य कीमोथेरेपी दवा सिस्प्लैटिन के प्रभाव को बढ़ाता हुआ दिखाई दिया। यह दवाओं से होने वाले दुष्प्रभावों को कम करने में भी मदद कर सकता है।

शोध से यह भी पता चलता है कि सेलेनियम की एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं इसके संभावित कैंसर विरोधी प्रभावों में भूमिका निभा सकती हैं। शोध से पता चलता है कि सेलेनियम ट्यूमर की मृत्यु को बढ़ावा दे सकता है और कैंसर के प्रसार को रोकने में मदद कर सकता है।

अन्य संभावित लाभ

अपने आहार में झींगा मछली को शामिल करने से इसमें मौजूद सेलेनियम के कारण कुछ अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

लॉबस्टर की उच्च सेलेनियम सामग्री हाशिमोटो थायरॉयडिटिस जैसे ऑटोइम्यून थायराइड रोगों वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकती है।

सेलेनियम प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में भी मदद कर सकता है क्योंकि यह पोषक तत्व जैविक प्रक्रियाओं में शामिल होता है जो स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के लिए आवश्यक सामान्य कोशिका कार्य सुनिश्चित करता है।

हालाँकि लॉबस्टर में कुछ पोषक तत्वों पर शोध आशाजनक प्रतीत होता है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कोई भी अध्ययन लॉबस्टर खाने के लाभों को सीधे तौर पर नहीं दर्शाता है।

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