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![什麼是蘋果果膠?](http://healthypig.com.hk/cdn/shop/articles/Leonardo_Diffusion_XL_apple_pectin_0_{width}x.jpg?v=1704003737)
什麼是蘋果果膠?
healthy PIG
蘋果果膠源自蘋果(Malus Domestica)。 它是可溶性纖維的來源,用於膳食補充劑,並使果醬和蜜餞等食品增稠。
果膠是一種雜多醣(有幾種不同的單醣),含有 D-半乳醣醛酸(糖)。 它存在於植物的細胞壁中。 有趣的是,研究表明果膠透過增加或減少不同的腸道細菌對微生物組(腸道細菌)產生積極...
![果膠:用途和風險](http://healthypig.com.hk/cdn/shop/articles/Leonardo_Diffusion_XL_Pectin_0_2_{width}x.jpg?v=1704002835)
果膠:用途和風險
healthy PIG
果膠是大多數植物中發現的可溶性纖維。它最豐富地存在於:
蘋果
李子
柑橘類水果的果皮和果肉
在食品中,它最常用於增稠果醬、果凍和蜜餞。
人體無法消化天然形式的果膠。但果膠的一種改變形式,稱為改良柑橘果膠(modified citrus pectin, MCP),具有使其能夠被消化的特性。
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![果膠 - 用途、副作用等](http://healthypig.com.hk/cdn/shop/articles/Leonardo_Diffusion_XL_Pectin_0_1_{width}x.jpg?v=1704002518)
果膠 - 用途、副作用等
healthy PIG
概述
果膠是水果中發現的一種可溶性纖維(多醣)。 它在烹飪和烘焙中用作增稠劑。 有時也用於製藥。果膠與腸道中的物質結合併增加糞便的體積。 它還可能減少身體從食物中吸收的膽固醇量。人們使用果膠來治療高膽固醇、糖尿病前期、胃灼熱、腹瀉和許多其他疾病,但沒有良好的科學證據支持這些用途。多年來,果膠與...
![什麼是果膠以及如何使用它?](http://healthypig.com.hk/cdn/shop/articles/Leonardo_Diffusion_XL_Pectin_0_{width}x.jpg?v=1704002125)
什麼是果膠以及如何使用它?
healthy PIG
什麼是果膠?
果膠是一種可溶性凝膠狀多醣,簡單來說,是植物中發現的一種可溶性纖維。當與糖、酸和熱結合時,果膠具有膠凝作用,使液體增稠和凝固。例如,想像一下在爐子上烹調水果並撒上糖。氣泡時間越長,果汁就越濃稠。這就是果膠在起作用!大多數水果和蔬菜都含有果膠。
果膠的類型
果膠存在於天然來源(例如...
![有哪些營養素在動物性食品中無法取得?](http://healthypig.com.hk/cdn/shop/articles/DreamShaper_v7_capers_and_onions_and_cocoa_and_cranberries_and_0_{width}x.jpg?v=1698561721)
有哪些營養素在動物性食品中無法取得?
healthy PIG
動物性食品和植物性食品有許多不同之處。它們的營養價值尤其如此,因為許多營養素是植物或動物食品特有的。為了獲得最佳營養,遵循包括兩者在內的均衡飲食是有意義的。本文列出了 10 種很難或不可能從動物食品中獲得的常見營養素。
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