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藜麥是植物Chenopodium quinoa的種子。它的營養常作為“超級食物”銷售。儘管藜麥像穀物一樣製備和食用，但它被歸類為偽穀物，因為它不像小麥、燕麥和大米那樣生長在草地上。藜麥具有鬆脆的質地和堅果味。它也不含麩質，因此對麩質或小麥敏感的人可以享用。藜麥種子扁平、橢圓形，通常呈淡黃色，但顏色可以從粉紅色到黑色不等。它的味道可以從苦到甜。它通常被煮沸並添加到沙拉中，用於使湯變稠，或作為配菜或早餐粥食用。種子也可以發芽，研磨，用作麵粉或像爆米花一樣爆裂。藜麥是嬰兒的絕佳食物。聯合國宣布 2013 年為“國際藜麥年”，因為藜麥種子具有促進全球糧食安全的潛力 。雖然藜麥在技術上不是穀物，但它仍然被認為是一種全麥食品。這篇文章告訴你你需要知道的關於藜麥的一切。