蒟蒻(魔芋)是一種植物，用來製造高纖維膳食補充劑，果凍和蒟蒻麵,米,粉,烏冬,飯。它在傳統的日本和中國醫學中常看到。在一種叫做葡甘露聚醣的膳食纖維中含量很高，有製造商將植物的這一部分用作膳食補充劑，並用於生產高纖維蒟蒻麵和果凍。
各種各樣的產品包括：魔芋粉：通過磨碎乾燥的魔芋球莖製成麵粉來製造，然後可以用來做蒟蒻麵。芋果凍：進一步加工後，魔芋粉會形成果凍或口香糖。 這可以替代明膠，人們可以將其用作食品增稠劑。可溶性纖維：淨化蒟蒻果凍可將其進一步轉變為可溶纖維，作為膳食補充劑。
蒟蒻具有多種潛在的健康益處。 這些好處中的許多與其高含量的葡甘露聚醣有關，葡甘露聚醣是魔芋植物中天然存在的可溶性膳食纖維。研究指出，食用葡甘露聚醣和西洋參的混合物可導致2型糖尿病的控制得到適度改善。蒟蒻製成的葡甘露聚醣可能對那些正在減肥的人有益。研究發現，可溶性膳食纖維補充劑可以幫助超重的人減輕體重，參與者將補品作為均衡的卡路里控制飲食的一部分。高膽固醇會增加患心臟病和中風的風險，醫生建議使用水溶性纖維來支持健康的膽固醇水平和體重管理。葡甘露聚醣含量還可以幫助希望改善皮膚健康的人們。除支持皮膚健康外，葡甘露聚醣還可以幫助身體更快地癒合傷口。