豆價格便宜，易於製備且健康。特別是，它們是裝載纖維和植物性蛋白質的好方法。豆已經栽培了數千年。 今天，它們已成為全球重要的食物來源。豆類還含有適量的鋅，銅，錳，硒和維生素B1，B6，E和K。許多其他品種也同樣令人印象深刻。由於豆類蛋白質含量高，因此在植物性食品中是獨一無二的。 因此，它們被認為是素食者重要的蛋白質來源。
豆類可能是您可以減肥的最減肥食品之一。它們的蛋白質和纖維含量很高，但卡路里卻很低。 蛋白質和纖維是減肥最重要的兩種營養素。一項研究發現，包括豆類在內的高纖維飲食人群的飢餓感有所減輕。 他們還在4週內減掉了3磅。另一項研究將豆類攝入與改善營養，降低體重和減少腹部脂肪聯繫起來。
心臟病是全球主要的死亡原因。定期吃豆類和其他豆類可能有助於降低患病風險。對26項研究的回顧發現，富含豆類和其他豆類的飲食可以顯著降低LDL（不良）膽固醇，這是心臟病的重要危險因素。吃豆類還可能導致其他心臟病危險因素的改善。 這種食物與較高的HDL（良好）膽固醇水平，降低的血壓和炎症有關。
有證據表明，豆類可能會使糖尿病患者受益。豆類的纖維含量很高，每份平均約5-8克。 它們的血糖指數（GI）也非常低。低GI食品緩慢增加血糖，這對控製糖尿病很重要。因此，富含豆類的飲食可以降低血糖和HbA1c的水平，從而測量血糖隨時間的變化。在一項研究中，患有糖尿病的人吃豆子而不吃紅肉時，血糖，胰島素和甘油三酸酯的含量都顯著降低。對41項研究的回顧同樣得出結論，豆類和其他豆類可以降低空腹血糖，胰島素和HbA1c水平。