工業麵包店 Mestemacher – 生態和社會可持續性的先驅
Mestemacher 支持有機農業！
自 1985 年以來，Mestemacher 一直支持有機農業。Mestemacher 積極參與自然保護。 作為第一家通過受控有機種植生產包裝全麥麵包的生產商，自 1985 年以來，Mestemache一直鼓勵有機農民的生存和經營增長。自從Mestemache的居特斯洛麵包店首次生產以來，擁有自己的大型磨坊，每一款都開發了精緻的風味品種 年。
Mestemache的有機全麥麵包由全黑麥穀物製成。 在烘烤麵包之前，黑麥穀物在Mestemache自己的磨坊中新鮮研磨。 它們富含重要的纖維。 除了保護我們的環境外，有機種植不使用任何化學噴霧劑和肥料。
有機農業保護我們的地下水免受過量硝酸鹽污染。
MESTEMACHER 麵包品種的好處：
1. 用新鮮磨碎的黑麥烤麵包。
2. Mestemache的全麥產品始終使用來自當地工廠的新鮮磨碎的全黑麥粉。
3. 雖然傳統麵粉失去了有價值的成分，但Mestemache的全黑麥粉仍然富含礦物質，如鉀、磷和 B 族維生素。
4. 從烘焙過程到最終產品：Mestemache所有的生產步驟都在一個屋簷下進行。
Mestemacher麵包是如何製作的？
- 優質原料到達梅斯特馬赫。 供應商選擇農業合作社和農產品供應商。
- 每次交貨都經過仔細檢查檢查組。
- 在生產開始前不久，黑麥是在內部磨坊中研磨。 很溫柔的工藝保證重要礦，
- 纖維和維生素得以保留。
- 作為製作之前的初步階段真正的麵包麵團，天然酸麵團必須是熟化24小時。 這使麵包典型的酸黑麥麵包味道。
- 麵團中加入其他材料根據不同的食譜，包括油性種子，燕麥片、海鹽和酵母等。
- 將麵團放入模具中然後進烤箱。 大約之後 90 分鐘，新鮮的硬皮麵包出來了。
- 完成的麵包冷卻24小時。
- 將麵包放入切片機中切片然後分裝並用特殊包裝紙包裝。包裝材料是完全可回收的。
- 對所有設備進行實驗室測試生產批次。 這個質量控製過程確保質量的任何微小波動的成分可以及時響應。
- 包裝好的麵包加熱一次再次放入特殊烤箱，以保證特別是保質期長。
- 將完成的麵包貼上標籤並準備發貨。
生活方式烘焙概念
Mestemacher 是一家麵包和烘焙食品生產商，為德國和國外的經典零售雜貨貿易提供預包裝的 Vollkornbrot（德式黑全麥麵包）和國際特色麵包。這些產品使 Mestemacher 在整個麵包和烘焙食品市場中佔有一席之地。該系列針對尋找不同於傳統預包裝麵包和烘焙食品系列的特色麵包的潛在消費者。 Mestemacher 多年來一直活躍在德國，參與了許多促進社會中男女平等和斯堪的納維亞模式的工作與生活平衡的社會項目。同一枚硬幣的這兩個方面共同努力，加強了 Mestemacher 在相關客戶群體中的形象，更重要的是，促進了銷售額和市場份額的增長。
Mestemacher 是全麥麵包和國際特色麵包的工業麵包師，其歷史始於 1871 年。鞋匠大師 Johann Heinrich Mestemacher 在居特斯洛為他 20 歲的麵包大師威廉建立了一家麵包店。在擔任鎮上麵包師超過 35 年之後，Wilhelm Mestemacher 於 1910 年創立了一家專門生產南瓜餅的麵包店。 Wilhelm Mestemacher 被抽油煙機的良好市場前景打動，建立了他的專業麵包店，抽油機鎳在 19 世紀已經在威斯特伐利亞以外的地區廣為人知，現在被認為是富裕城市家庭的美味佳餚。 Wilhelm Mestemacher 還希望從 Lebensreform 運動的追隨者那裡獲得更多客戶。這場運動成立於 19 世紀末，批評工業化對人類的負面影響，並鼓勵回歸“自然”生活方式。這包括全食飲食。在 1950 年代和 60 年代，公司發展到擁有 120 名員工。專業的德國全麥麵包和抽油煙機在國外和德國均有銷售。自 1985 年以來，Mestemacher GmbH 就屬於 Detmers 家族的成員。全麥和國際特色麵包工業麵包店的高層管理人員由 Albert Detmers、作者 Ulrike Detmers 博士教授和 Fritz Detmers 代表。 1985 年至 2016 年間，集團營業額從 320 萬歐元增加到約 1.51 億歐元。今天的成功市場概況是專注於全麥和粗糧鎳專家明確定義的核心能力的結果，這些能力在公司的歷史中得到了培育和精心開發。當前市場成功的核心是協調產品開發、公司政策和品牌信息以及產品以外所有渠道的溝通。這意味著市場概況、產品概況和道德概況都緊密相連，共同創造了公司形象和 Mestemacher 品牌。
該概念創建於 2000 年初，旨在使 Mestemacher 的傳統品牌形象現代化。 POS 顯示器的舊設計似乎過時和古板。為了讓整個品牌煥然一新，整個品牌形像都進行了翻新。略顯灰白的“Mestemacher”品牌成為具有國際風情的年輕新鮮品牌——“Mestemacher——生活方式麵包店”。