乙醯化單甘油酯

乙醯化單甘油酯

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什麼是乙醯化單酸甘油酯 (AMG)? 乙醯化單甘油酯 (AMG) 是非離子界面活性劑,廣泛用於烘焙和其他食品配方。從化學角度來說,它們是單酸甘油酯的乙酸酯,其性質取決於單酸甘油酯的組成和乙醯化程度。 各種食品系統使用乙醯化單甘油酯,例如: 烘焙產品(蛋糕) 甜點 非乳製品乳精 食材 起源 ...