購買有瑕疵和瘀傷的蕃薯
有些瑕疵不僅僅是外表。有割傷、鑿傷和瘀傷的蕃薯已經開始變質，所以要尋找外皮光滑、沒有裂縫的蕃薯。如果蕃薯有一兩個小碰傷的部分，您可以將它們切掉，然後將其餘部分切成方塊。
在冰箱中儲存蕃薯
對蕃薯最糟糕的做法就是將它們放入冰箱。那裡太冷，這會改變蕃薯的細胞結構，並使它們的中心變硬（即使在煮熟後）。這對於烘烤整個蕃薯的食譜來說將是災難性的。將它們存放在陰涼、避光的地方，這樣蕃薯每次都會煮得又軟又多汁。
跳過擦洗步驟
蕃薯生長在地裡，跳過清潔步驟意味著污垢或沙粒最終可能會進入您的蕃薯砂鍋。在烹飪或切蕃薯之前，先清洗皮並用乾淨的蔬菜刷擦洗。
不吃蕃薯皮?
蕃薯皮可以吃嗎？你絕對應該吃它們。去皮會帶走蕃薯中的一些營養成分，因此，如果您正在製作健康的蕃薯食譜，請勿去皮。在蕃薯烹飪時，外皮還可以幫助內部保持濕潤。
不加水儲存生切蕃薯
提前切蕃薯是一個很好的準備飯菜的方法，讓您可以輕鬆地度過週末晚餐，但生蕃薯切好後很快就會變乾。提前切蕃薯時，一定要放在冰箱裡用冷水保存。
也就是說，如果您提前煮蕃薯，則不必擔心水。煮熟的蕃薯存放在密封容器中效果很好。
煮蕃薯做蕃薯餅
許多蕃薯食譜要求煮蕃薯來煮餡料。建議改為在烤箱中蒸或烤蕃薯。水會帶走蕃薯的一些味道和營養成分，而且餡餅可能會變得稀薄。在烤箱中烘烤蕃薯會濃縮其甜味，從而做出更好的餡餅。
烤蕃薯時不要在皮上戳洞
沒有人願意經歷蕃薯在烤箱裡爆炸的經歷。蕃薯內部的壓力會在熱烤箱中累積。用叉子在皮上紮小孔是讓蒸氣逸出的簡單方法，避免蕃薯災難。
不檢查蕃薯是否真的煮熟了
沒有什麼比未煮熟的蕃薯更糟糕的了。它不會變得又嫩又濕，而是又硬又脆。這肯定會毀了晚餐！由於每個蕃薯的大小和厚度各不相同，因此您不能簡單地相信它會在 45 分鐘內煮熟。用叉子戳蕃薯來檢查一下。如果它很容易進入，就可以吃了。
用微波爐煮蕃薯
這是一項艱鉅的任務，因為微波爐是一種有用的工具，可以將蕃薯的烹飪時間縮短一半。唯一的問題是微波爐對蕃薯的烹飪不均勻，因此蕃薯在某些地方仍然堅硬且結塊，而在其他地方則過於柔軟。
相反，可以將蕃薯放入微波爐中軟化 5 到 6 分鐘，中途將其翻面。然後，將它們轉移到 425°F 的烤箱中，煮約 20 分鐘，直到熟透。
