紫色激情:探索紫薯世界

紫薯,或紫番薯,以其獨特的颜色、獨特的口感和豐富的營養成分而受到廣泛關注。毫無疑問,紫薯已經很受歡迎

紫薯品種

Stokes Purple® 紫薯

Stokes Purple® 紫薯就誕生於美國。 Stokes Purple® 紫薯以其出生地北卡羅來納州斯托克斯縣命名,現在種植在加州中部的沙質土壤中。北卡羅來納州的一位紅薯農民 Mike Sizemore 種植了紅薯,並於 2006 年獲得了專利。Stokes Purple® 紫薯被描述為具有溫和的甜味和花香味道。 它們的肉是深紫色的,皮膚是淺紫色的。

沖繩紫薯

日本沖繩島是世界上預期壽命最長的島嶼之一; 因此,傳統的沖繩飲食是最健康的飲食之一。 這種飲食的主食? 沖繩紫薯 (Okinawa Sweet Potato),也稱為 "beni imo"、紫薯或夏威夷紫薯。沖繩紫薯的外皮是奶油米色,但裡面卻是鮮豔的紫色。馬鈴薯的紫色果肉呈現奶油狀,甜甜的,帶有蜂蜜的味道。 

抗氧化劑花青素使沖繩紫薯呈現出美麗的深紫色,與藍莓中發現的抗氧化劑相同,藍莓是一種經常因其高水平抗氧化劑而受到稱讚的水果。 然而,沖繩紫薯的抗氧化劑含量比藍莓多 150%,這使它們成為強大的抗癌超級食物。這些紫薯還具有許多其他營養價值。 他們包含:

  • 維生素 A 每日攝取量的四倍,
  • 維生素 C 和錳每日攝取量的一半,
  • 維生素B6、銅和鐵,
  • 膳食纖維和鉀。

摩洛凱島紫薯

摩洛凱島紫薯 (Molokai Sweet Potatoes) 是在夏威夷開發的紫色果肉品種。 島上的標誌性類型,但在其他地方很少提供。 Molokai Purple 的塊莖很大,外皮呈紅紫色,果肉呈現令人驚嘆的深紫色。它們的抗氧化劑含量比大多數人習慣的傳統橙肉品種高得多。 摩洛凱島紫薯比傳統的橘色番薯甜度較低,含水量也較少。

Murasaki 番薯

紫薯的特徵是深紫色的外皮和乳白色的果肉,以及額外的澱粉質地。

儘管紫薯有時被貼上「日本紅薯」的標籤,但紫薯實際上是在路易斯安那州種植的。 Murasaki 這個名字在日語中的意思是“紫色”,因為這種馬鈴薯的外觀和味道與許多亞洲品種相似。 該品種於 2001 年發明,並由路易斯安那州實驗站申請專利,並於 2008 年向種植者發布。儘管紫薯是在路易斯安那州培育的,但它主要種植在加利福尼亞州。
 

烹飪方式:

  1. 烤紫薯(Purple Sweet Potato Fries):

    • 切成條狀,撒上香料,然後烤至金黃酥脆。這是一種健康又美味的紫薯烹飪方式,可以當作小吃或配菜。
  2. 紫薯泥(Purple Sweet Potato Mash):

    • 將紫薯煮熟搗成泥,可以添加牛奶、奶油或椰漿,製作出滑順、香甜的紫薯泥,適合作為主食或甜點。
  3. 紫薯湯(Purple Sweet Potato Soup):

    • 將紫薯切片,加入湯底和其他蔬菜,製作成營養豐富的湯品,適合在冷天暖胃。

健康益處:

  1. 抗氧化作用:

    • 花青素具有強大的抗氧化作用,有助於中和自由基,保護細胞免受氧化損傷。
  2. 維生素和礦物質:

    • 紫薯含有豐富的維生素A、維生素C、錳、鉀等營養成分,有助於促進視力、維持免疫系統和支持心臟健康。
  3. 膳食纖維:

    • 膳食纖維有助於促進腸道健康,降低膽固醇水平,維持消化系統正常運作。

 

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