肉類過敏

概述

任何哺乳動物的肉——牛肉、羊肉、豬肉、山羊,甚至鯨魚和海豹——都可能引起過敏反應。雖然肉過敏這種情況並不常見,過去幾年報告了更多病例,並且由於對該診斷的認可度提高,病例數持續上升。

被孤星蜱叮咬會導致人們對紅肉過敏,包括牛肉和豬肉。孤星蜱與美國紅肉過敏有關。

肉類過敏可能在生命中的任何時候發生。如果您對一種肉類過敏,您也可能對其他肉類以及雞肉、火雞和鴨等家禽過敏。

研究發現,極少數對牛奶過敏的兒童也對牛肉過敏。在將牛肉或豬肉從牛奶過敏的孩子的飲食中去除之前,請詢問您的過敏症專家是否應該測試您的孩子是否對牛肉或豬肉過敏。

症狀

當身體出現食物過敏時免疫系統對食物蛋白質變得敏感和過度反應,這對大多數人來說通常不會造成問題。

  • 嘔吐
  • 胃痙攣
  • 消化不良
  • 腹瀉
  • 喘息
  • 呼吸短促、呼吸困難
  • 反覆咳嗽
  • 喉嚨發緊,聲音沙啞
  • 脈搏微弱
  • 皮膚呈蒼白或藍色
  • 麻疹
  • 腫脹,可能影響舌頭和/或嘴唇
  • 頭暈
  • 錯亂
  • 過敏反應,一種嚴重的、可能危及生命的過敏反應

觸發過敏

吃哺乳動物的肉,有時也吃家禽。

如果您對肉類過敏,您的身體就會認為肉類是身體威脅。當您第一次出現這種反應時,您的免疫系統會產生特定的免疫球蛋白 E (IgE) 抗體來對抗威脅;這些抗體附著在全身的免疫細胞上。

此後,每次吃肉時,過敏原都會與 IgE 抗體結合併導致細胞釋放組織胺和其他化學物質來保護您。

根據釋放這些抗體的組織,這些化學物質會導致您從輕微到嚴重的症狀出現。嚴重的過敏反應可能包括過敏反應,這是一種可能危及生命的反應,必須立即治療腎上腺素

被孤星蜱叮咬會導致人們對紅肉過敏,包括牛肉和豬肉。這種特定的過敏與一種稱為 α-gal 的碳水化合物有關,最好透過血液檢查來診斷。雖然對食物的反應通常會立即發生,但在對α-半乳糖過敏的情況下,症狀通常需要幾個小時才能出現。由於吃紅肉和過敏反應之間存在明顯的延遲,因此將罪魁禍首食物與症狀聯繫起來可能是一個挑戰。

診斷

肉類過敏的症狀因人而異,而且您可能不會在每次反應中總是遇到相同的症狀。食物過敏反應會影響皮膚、呼吸道、胃腸道和心血管系統。肉類過敏也可能在不同年齡層出現。

如果您懷疑自己對肉類過敏,就該去看過敏症專家 過敏專家。他們可以確定要進行哪些測試以及是否存在食物過敏,然後與您一起控制過敏。

為了做出診斷,過敏症專家會詢問有關您的病史和症狀的詳細問題。準備好回答以下問題:

  • 你吃了什麼以及吃了多少
  • 症狀出現需要多長時間
  • 您經歷過哪些症狀以及它們持續了多長時間。
  • 您是否再次食用該肉或以不同形式食用該肉而沒有出現症狀。

您的過敏症專科醫生通常會進行皮膚測試和/或進行血液測試。這些顯示您體內是否存在食物特異性免疫球蛋白 E (IgE) 抗體。

  • 皮膚測試大約 15 分鐘即可得出結果。用含有微量食物過敏原的小型無菌探針刺穿前臂或背部的皮膚。這些測試並不痛苦,但可能會感到不舒服,如果現場出現足夠大的風團(類似於蚊子叮咬後的腫塊),則被認為是陽性。
  • 血液檢查可測量 IgE 的含量抗體針對正在測試的特定食品。結果通常會在大約一周內獲得,並以數值形式報告。

您的過敏症專家將使用這些測試的結果以及您提供的臨床病史來做出診斷。雖然您的病史和這些診斷工具可以表明食物過敏,但過敏症專家可能需要在確認您的診斷之前進行額外的測試。

在某些情況下,過敏症專家可能希望進行口腔食物挑戰,這是食物過敏診斷的黃金標準。這可能既昂貴又耗時。在某些情況下,它具有潛在的危險,因此當臨床病史和測試與食物過敏一致時,不會常規進行該檢查來確認過敏。當病史和/或測試與真正的食物過敏不一致或不夠確鑿時,通常會進行這種檢查。

在口服食物挑戰期間,患者在過敏症專家的嚴格監督下,在一段時間內以逐漸增加的劑量餵食少量可疑的觸發食物。過程中,手邊備有急救藥物和急救設備。

也可以進行口腔食物挑戰以確定患者是否已經不再對食物過敏。

管理與治療

一旦診斷出肉類過敏,最好的治療方法就是避免誘發因素。仔細檢查食品的成分標籤,以了解您需要避免的食品是否有其他名稱。

外出用餐時要格外小心。服務員,有時甚至是廚房工作人員,可能並不總是知道菜單上每道菜的成分。

任何有食物過敏的人都必須在飲食上做出一些改變。您的過敏症專家可以引導您找到有用的資源,包括特殊食譜、患者支持小組和可以幫助您規劃膳食的註冊營養師。

用腎上腺素處理嚴重的食物反應

食物過敏,包括肉類過敏,可引起從輕微到危及生命的症狀;每種反應的嚴重程度是無法預測的。以前僅出現輕微症狀的人可能會突然出現更嚴重的反應,包括過敏反應。在美國,食物過敏是醫院外過敏反應的主要原因。

腎上腺素 是過敏反應的第一線治療方法,當接觸過敏原時會引發大量化學物質,如果不及時治療,可能會導致您的身體休克。過敏反應可能在幾秒鐘或幾分鐘內發生,可能會迅速惡化,甚至可能致命。

一旦您被診斷出食物過敏,您的過敏症專家可能會開出腎上腺素自動注射器並教您如何使用它。檢查自動注射器的有效期,記下日曆上的有效期,並向藥局詢問處方續訂的提醒服務。

如果可能,請準備兩個腎上腺素自動注射器,特別是如果您遠離緊急護理中心,因為嚴重反應可能會再次發生。如果您有嚴重症狀,例如呼吸急促、反覆咳嗽、全身蕁麻疹、喉嚨緊繃、呼吸或吞嚥困難,或身體不同部位的綜合症狀,如蕁麻疹、皮疹或腫脹,應立即使用腎上腺素。皮膚發炎並伴隨嘔吐、腹瀉或腹痛。

即使您不確定某種反應是否需要腎上腺素,您也應該使用它,因為腎上腺素的好處遠大於風險。

腎上腺素的常見副作用可能包括焦慮、煩躁、頭暈和顫抖。如果您患有某些既往病史,您可能會面臨更高的腎上腺素不良反應風險。

您的過敏症專家將為您提供書面緊急治療計劃,概述應給予哪些藥物以及何時給予。

可能會開立其他藥物來治療食物過敏症狀,包括抗組織胺和沙丁胺醇,但重要的是要注意,腎上腺素無法取代:它是唯一可以逆轉危及生命的過敏反應症狀的藥物。這些其他藥物可以在使用腎上腺素後給予,並且根據您的食物過敏行動計劃,可以單獨給予抗組織胺來治療較輕微的過敏反應。

管理兒童食物過敏

由於致命和近乎致命的食物過敏反應在孩子不在家人身邊時可能會發生,因此請確保孩子的學校、日託中心或其他計劃有書面的緊急行動計劃,其中包含預防措施的說明在課堂上以及體育賽事和實地考察等活動中識別和管理這些事件。

如果您的孩子服用了自動注射器,請確保您和負責監督您孩子的人員了解如何使用它。請諮詢 過敏症專家 以獲得專家護理並緩解肉類過敏。

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