葡萄糖漿(Petimezi)一種古老的天然甜味劑

葡萄糖漿是用濃縮葡萄汁製成的調味品。由於糖與水的比例高,它又濃又甜。葡萄糖漿是通過煮沸葡萄、去除葡萄皮、通過篩子擠壓以提取果汁而製成的。與其他水果糖漿一樣,葡萄糖漿的常見用途是作為甜蛋糕的配料,例如煎餅或華夫餅。

Petimezi是一種地中海葡萄糖漿的名稱。這個字來自土耳其語 pekmez,通常指葡萄糖漿,但也用來指桑葚和其他水果糖漿。

和蜂蜜一樣,petimezi 是世界上最古老的甜味劑之一,而且是一種非常健康的甜味劑。它富含抗氧化劑、維生素 A、C 和 B,以及鉀、鐵、鈣和鎂等礦物質。我們的身體也很容易代謝petimezi中的天然糖。

在伊卡利亞島,petimezi 主要用於傳統糖果,如 moustalevria(用它製成的布丁)和 moustokouloura(用它加甜的餅乾)。我也用它來代替沙拉醬、醃料和醬汁中的香脂。我還將它用於各種肉類和豆類燉菜中,例如我用希臘紅酒和petimezi製成的酒燉雞。它與芳香番茄醬、肉桂、丁香和肉荳蔻等溫暖香料,甚至黑巧克力完美搭配。

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