被稱為金合歡樹膠、金合歡、塞內加爾樹膠、印度樹膠等，是一種天然樹膠，由兩種阿拉伯樹膠的硬化樹液組成。術語“阿拉伯樹膠”並不表示特定的植物來源。在少數情況下，所謂的“阿拉伯樹膠”甚至可能不是從金合歡屬中收集到的，而可能來自Combretum、合歡屬或其他一些屬。這種膠是從野生樹木中商業收穫的，主要是在蘇丹和整個薩赫勒地區，從塞內加爾到索馬里。“阿拉伯膠”（al-samgh al-'arabi）這個名字至少早在 9 世紀就在中東使用。阿拉伯膠首先通過阿拉伯港口進入歐洲，因此保留了它的名字。阿拉伯膠是一種複雜的混合物的糖蛋白和多醣主要由阿拉伯糖和半乳糖組成。它可溶於水，可食用，主要用於食品工業和軟飲料工業作為穩定劑，E 編號為E414（美國為 I414）。
阿拉伯膠健康益處
阿拉伯樹膠是膳食纖維的豐富來源，除了作為安全的增稠劑、乳化劑和穩定劑廣泛用於食品和製藥行業外，它還具有廣泛的健康益處，這些益處已通過多次體外和體內研究。阿拉伯膠不會在胃中降解，而是在大腸中發酵成多種短鏈脂肪酸。它被認為是一種益生元，可以促進有益腸道微生物群的生長和增殖，因此它的攝入與許多有益的健康影響有關。這些健康益處包括:
- 1- 抗糖尿病
- 2- 抗肥胖（阿拉伯膠降低體重指數和體脂百分比）
- 3- 降脂潛力（阿拉伯膠降低總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯）
- 4- 抗氧化活性
- 5- 腎臟和肝臟支持
- 6-通過調節一些炎症介質的釋放來發揮免疫功能。
- 7- 益生元改善腸道屏障功能，預防結腸癌，緩解腸易激疾病的症狀。
- 8- 在大鼠中，阿拉伯膠補充劑顯示出對腸道的保護作用，以抵抗 NSAID 藥物美洛昔康的不良作用。
阿拉伯樹膠在食品工業中用作糖衣、餡料、軟糖、口香糖和其他糖果中的穩定劑、 乳化劑和增稠劑，並結合軟飲料中的甜味劑和調味劑。糖和阿拉伯樹膠在水中的溶液，gomme 糖漿，有時用於雞尾酒，以防止糖結晶並提供光滑的質地。
阿拉伯膠是一種複雜的多醣和可溶性膳食纖維，通常被認為對人類食用是安全的。一些人每天服用 30 克或更多的大劑量會出現無害的腸胃脹氣。不在腸道內降解，而是在微生物的作用下在結腸內發酵；它是一種益生元。尚未就其熱量值達成監管或科學共識；為大鼠設定了 2 kcal/g 的上限，但這對人類無效。美國食品和藥物管理局最初為食品標籤設定了 4 kcal/g 的值，但在歐洲沒有為可溶性膳食纖維指定值。1998 年的一項審查得出結論，“根據目前的科學知識，只能將任意值用於監管目的”。 2008年，美國食品藥品監督管理局應申請將阿拉伯樹膠的額定熱值降低至1.7kcal/g，發出了不反對函。
