稻米已經成為人類飲食的主要食物，已有數千年的歷史了，並且種植了40,000多個品種。在這些品種中，許多可以作為全穀米(糙米)製備和出售。全穀米意味著您正在吃整個穀物。這很重要，因為對穀物的加工越少，您獲得的營養就越多。麩皮和胚芽是米的兩個外層，包含穀物中的大多數維生素和礦物質。當製造商製造白米時，這些層就被去除了，這就是為什麼全穀米是更健康的選擇。
全穀米的升糖指數低，這意味著進食後不會導致血糖升高。研究表明，通過每天食用三份全穀類食品（例如全穀米），可以將罹患2型糖尿病的風險降低多達3成。另一方面，白米飯會增加患糖尿病的風險。另一項研究發現，多吃白米飯的人比少吃白米飯的人患糖尿病的可能性高約2成。科學家估計，通過每天用糙米代替大約50克白米，一個人可以將其患糖尿病的風險降低1成多。
糙米中的許多營養成分可幫助您保持心臟健康。含硫胺素(B1),菸酸(B3),泛酸(B5),鐵,鎂,磷,鋅,銅,錳,硒也是葉酸，核黃素（B2），鉀和鈣的良好來源。 它是膳食纖維的豐富來源，可減少您因心臟病死亡的風險。糙米還含有高含量的鎂，可以幫助您減少心臟病和中風的危害。
總體而言，研究表明，多吃全穀物，包括糙米，可以減少2成的心臟病風險和1成的中風風險。