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茴香粉
Foeniculum vulgare，俗稱茴香，是一種美味的烹飪藥草和藥用植物。茴香植物呈綠色和白色，有羽毛狀的葉子和黃色的花朵。香脆的球莖和茴香植物的種子都具有溫和的、類似甘草的味道。然而，由於其強大的精油，種子的味道更有效。除了許多烹飪用途外，茴香及其種子還提供廣泛的健康益處，並可能提供抗氧化、抗炎和抗菌作用。
食品中的三聚磷酸鈉（E451i，STPP）：用途、安全性和副作用
三聚磷酸鈉（STPP），多聚磷酸五陰離子的鈉鹽，是一種主要用於保持魚體內水分的合成成分。它的歐洲食品添加劑編號是 E 451(i) 。
什麼是糊精？
糊精是一組低分子量的碳水化合物由所產生的水解的澱粉或糖原。糊精是D-葡萄糖單元聚合物的混合物。糊精可以從使用澱粉來生產的酶類似的澱粉酶，如在人體消化過程中和制麥和糖化，或通過在酸性條件下將幹熱。一種工藝在工業上使用，也在烘焙過程中發生在麵包表面，有助於風味、顏色和脆度。加熱產生的糊精也稱為焦糊精. 澱粉在酸性條件下烘烤過程中水解，短鏈澱粉部分部分重新分支，α-(1,6) 鍵與降解的澱粉分子結合。糊精是白色、黃色或棕色粉末，部分或完全溶於水，產生低粘度的旋光溶液。多數可用碘溶液檢出，呈紅色；一種區分赤型糊精和無色糊精。
EPA 二十碳五烯酸
二十碳五烯酸 (EPA) 是一種 omega-3 脂肪酸。它存在於冷水魚的肉中，包括鯖魚、鯡魚、金槍魚、大比目魚、鮭魚、鱈魚肝、鯨脂或海豹脂。EPA 被用作降低甘油三酯水平的處方藥。作為補充劑，EPA 最常用於治療心臟病、預防心臟病發作後的不良事件和抑鬱症。它還用於治療與化療相關的副作用、手術後恢復和許多其他情況，但沒有良好的科學證據支持其中許多用途。
甜菊糖苷: 安全性和副作用
甜菊糖苷是一種強甜味劑，通常由甜葉菊植物 ( Stevia rebaudiana Bertoni)的葉子製成，但也可以使用其他方法生產。甜菊糖苷的甜度約為糖的 150-300 倍，只需少量即可與普通糖的甜度相匹配。
E150 焦糖色
焦糖色素，也稱為焦糖色素，是食品和飲料中最古老、最常用的色素之一，歐洲食品添加劑編號為 E150。它的顏色範圍從淡黃色到琥珀色到深棕色，添加到食物中可以產生多種顏色。一般來說，它是無麩質和素食主義者。
二氧化鈦：當用作食品添加劑時，E171 不再被認為是安全的
應歐盟委員會於 2020 年 3 月的要求，EFSA 更新了其對食品添加劑二氧化鈦 (E 171) 的安全評估。 更新後的評估修訂了 EFSA 先前於 2016 年發布的評估結果，該結果強調需要進行更多研究以填補數據空白。 EFSA 食品添加劑和調味品專家小組 (FAF) 說：“考慮到所有可用...
E171 二氧化鈦
二氧化鈦 (TiO2)在我們的食品中也稱為E171，在食品中非常常用作白色著色劑，但也用於油漆、塗料、藥品、化妝品，甚至牙膏中。 E171 是 TiO2 顆粒的混合物，可定義為納米顆粒。由於它們的尺寸極小，納米粒子可以擠過人體的天然保護屏障，進入肝臟、肺或整個消化系統。根據歐盟法律，如果食品添...
E127 赤藓红
赤蘚紅，也稱為紅 3 號，是一種有機碘化合物，特別是氟酮的衍生物。它是櫻桃粉色的合成物，主要用於食用色素。它是2,4,5,7-四碘熒光素的二鈉鹽。它在水溶液中的最大吸光度為 530 nm，並且會發生光降解
E127是歐盟 (EU) 批准的食品添加劑。它在食品和飲料產品以及攝影中用作合成著色劑。...
