鷹嘴豆，又叫三角豆、雞心豆、雞豆，是豆科植物的一部分。它們是維生素，礦物質和纖維的豐富來源，可提供多種健康益處，例如改善消化，幫助體重管理和減少多種疾病的風險。此外，它們蛋白質含量高，是素食和純素食中肉類的極佳替代品。
鷹嘴豆含有適量的卡路里，每1盎司提供46卡路里的熱量。這些卡路里中大約67％來自碳水化合物，而其餘來自蛋白質和少量脂肪。它們還提供多種維生素和礦物質，以及大量的纖維和蛋白質。例如葉酸, 鐵, 磷, 銅, 錳。
鷹嘴豆中的植物性蛋白質和纖維協同作用以減緩消化，從而有助於促進飽腹感。此外，蛋白質可能會增加體內降低食慾的激素的水平。實際上，它們中蛋白質和纖維的填充作用可能會自動降低您全天和進餐時的卡路里攝入量。一些研究表明，它們中蛋白質的質量優於其他類型的豆類。那是因為它們幾乎含有所有必需氨基酸，除了蛋氨酸。
首先，鷹嘴豆的卡路里密度相當低。這意味著相對於它們所包含的營養成分，它們提供的卡路里很少，與那些吃很多高熱量食物的人相比，吃很多低熱量食物的人減肥和維持體重的可能性更大。此外，它們泥不含常見的食物過敏原和刺激性食品，例如麵筋，堅果和乳製品，這意味著大多數人都可以享用。建議選擇有機避免農藥。