粟米是一種澱粉狀的蔬菜和穀物，已經在世界範圍內食用了數百年。
在烹飪界，通常用粟米棒吃的甜粟米被認為是一種蔬菜，而用於爆谷的乾種子則被歸類為全穀物。
粟米通常是白色或黃色，但也有紅色，紫色和藍色。
它可以作為甜粟米，爆米花，粟米餅，粟米粥，薯片，粟米麵，粗粒，油和糖漿食用，並添加到無數其他食物和菜餚中。而且，它被廣泛用作燃料和動物飼料。
粟米富含碳水化合物，並富含纖維，維生素和礦物質。粟米卡路里，大家都在找解答，對比其他顏色的，黃色粟米卡路里最高，一條中型甜黃粟米卡路里約為99。它的蛋白質和脂肪含量也相對較低。粟米中的大多數碳水化合物都來自澱粉，澱粉可以迅速提高血糖，具體取決於您的飲食量。然而，它也是高纖維，可以幫助平衡你的血糖水平。
由於其令人印象深刻的營養成分，大多數人都可以從均衡飲食中食用整個粟米和爆谷。它也是一種天然無麩質食品，可以避免食用麩質的人食用。
另一方面，加工後的粟米產品可能營養不佳，因為精煉油，糖漿和木片會在生產過程中損失有益的纖維和其他營養物質。此外，許多加工產品是在加入鹽，糖或脂肪。
粟米中富含植物化合物，這些化合物可降低患眼病的風險。更重要的是，粟米纖維可以提供許多健康益處。粟米會增加您的血糖，而過量食用可能會增加體重。患有糖尿病或試圖減肥的人可能希望限制攝入量。