穀物包括麥片可以降低某些疾病的風險，包括冠心病，結腸癌，糖尿病和憩室病。穀物包括小麥，大麥，燕麥，黑麥，玉米，大米，小米和黑小麥。全麥食品包括全麥早餐穀物，小麥，糙米，藜麥，燕麥片。全麥食品包含三個主要部分，包括：麩皮–穀物的外層，其中包含纖維，omega-3脂肪酸，維生素和礦物質; 乳–穀物的主要部分，主要包含澱粉; 胚芽–穀物的最小部分，含有維生素E，葉酸，硫胺素，磷和鎂。全麥穀物富含許多必需的維生素，礦物質和植物化學物質。健康的麥片食品是：飽和脂肪含量低，但是多不飽和脂肪的來源，包括omega-3亞麻酸; 不含膽固醇; 可溶性和不溶性纖維含量高，並且具有抗性澱粉; 碳水化合物的極好來源; 蛋白質的重要來源; B族維生素的良好來源，包括葉酸; 也是許多礦物質的良好來源，例如鐵，鎂，銅，磷和鋅。健康的麥片是植物化學物質的良好來源，可幫助降低血液中的膽固醇水平。
藜麥共有白黑紅三隻色。這就是為什麼有一個名稱為三色藜麥。三色藜麥的纖維含量比其他穀物還要高，而且不含麩質，適合麩質過敏症人士。藜麥糖指數亦很低，它能減少過重、癡肥、心臟病和糖尿病等疾病的風險。豐富的蛋白質能加速新陳代謝，降低食慾；高纖維則能提高飽足感，從而減少整體卡路里攝取量。