麵豉湯是一種發酵的調味品，它營養豐富，並與多種健康益處相關，包括更好的消化和更強的免疫系統。這種傳統的日本調味品由濃稠的糊狀物組成，這種糊狀物是用大豆和鹽和曲霉發酵劑發酵而成的。發酵劑通常包含米曲霉真菌。
味噌湯含有大量的維生素，礦物質和有益的植物化合物。包括錳,維生素K,銅,鋅, B族維生素，鈣，鐵，鎂，硒和磷，並且是膽鹼的來源。由大豆製成的品種被認為是完整蛋白質的來源，因為它們含有人類健康所需的所有必需氨基酸。此外，用於產生味噌的發酵過程使身體更容易吸收其中所含的營養。發酵過程還促進了益生菌的生長，益生菌是有益健康的有益細菌。米曲霉是味噌湯中發現的主要益生菌菌株。相對地，麵豉湯也很咸。因此，如果您需要監控鹽的攝入量。
味噌大多數品種是由大豆製成的，發酵有助於提高人體消化和吸收食物的能力，還可以增強您的免疫系統並幫助抵禦感染。 麵豉湯被認為對大多數人來說都是安全的。
購買味噌湯時，較深的顏色通常與更強，更鹹的味道。味噌用途極為廣泛，可以多種方式使用。例如，您可以用它來調味肉湯，醃料或砂鍋。您也可以將其與花生醬，豆腐，檸檬或蘋果汁等成分混合在一起，製成蘸醬或塗抹醬。當與油和醋混合時，它會產生簡單而美味的沙拉醬。