食物添加劑: 斑蝥黃質 E161g

E161g,也稱為斑蝥黃質 (Canthaxanthin)、角黃素,是一種歸類為著色劑的食品添加劑。 

身份識別

  • INS 號 161g
  • E161g
  • CI食品橙8
  • CAS 號 514-78-3

來源

天然顏色,存在於許多植物和鳥類。 商業上由雞油菌 (又稱黃蘑菇、酒杯蘑菇、杏菌或杏黃菌; 英文名: catharelles)或紅鸛羽毛製成。 然而,它主要是由胡蘿蔔素合成生產的。

外觀

角黃素通常呈紅橙色至橙黃色粉末或結晶固體。它主要由反式-β-胡蘿蔔素-4,4'-二酮以及少量其他異構體組成。它不溶於水,但溶於脂肪和油。

用途

此食品添加劑主要用作各種食品和飲料產品中的著色劑。 根據使用的濃度,它會呈現黃色到橙紅色調。 角黃素通常添加到烘焙食品、乳製品、醬汁、糖果、零食和飲料番茄製品、果汁飲料、香腸製品、烘焙食品及藥品著色等產品中。

主要類別產品

  • 膳食
  • 沙拉
  • 海鮮
  • 飲料
  • 植物性食品和飲料

安全和監管

角黃素在許多國家被批准用作食品著色劑,包括歐盟、美國等。 其使用水準受到監管,以確保安全並防止過度消費。 在某些地區,可能對特定食品類別的最大允許濃度有限制。

  • GSFA: 角黃素添加到食品和飲料中,濃度最高可達食品法典委員會通過的最高允許水平。 
  • JECFA:ADI 為 0-0.03 mg/kg
  • 美國:角黃素是一種免於認證的色素添加劑,並被永久列為用於著色食品,通常受到以下限制:≤ 30 毫克/磅固體或半固體食品或每品脫液體食品。
  • 歐盟:0-0.3 mg/kg ADI。

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