米線:類型、熱量和營養

什麼是米粉?

米線,又稱米粉,是一種用米粉製成的麵條。它是雲南菜的傳統主食,起源於中國西南部的雲南省。米線麵條的特點是質地細膩、光滑,是各種菜餚的多功能配料。它們可以做湯、炒,或與醬汁和配料混合,製成美味的麵條菜餚。米線不僅在雲南很受歡迎,在中國其他地區和東南亞地區也很受歡迎,其口感輕盈、有嚼勁。

它是如何製作的?

米粉,起源於中國,是一種以新鮮米為原料製成的食品。經過選米、清潔、浸泡、發酵、研磨、陳年、合成、初蒸、壓榨、煮沸、冷卻、沖洗、包裝等十餘道工序,生產出特色的線狀米製品。不同地區的製作過程獨立發展,僅雲南蒙自就生產兩種:酸醬米粉和乾糊米粉。

類型

過橋米線

雲南蒙自著名米線「過橋米線」已有111年歷史。它以其獨特的肉湯而聞名,裡面有一層雞油,可以隔離熱湯,使其看起來沒有沸騰。將切成薄片的豬肉和打碎的鵪鶉蛋加入湯中略煮,然後加入米粉和調味品。

卡路里和營養

不同品牌和口味可能有所不同,每100克包裝乾米粉的熱量和營養價值參考如下:

  • 能量 1496 千焦耳 / 358 kcal
  • 蛋白質7.01克
  • 脂肪0.91克
  • 飽和脂肪0.196克
  • 多元不飽和脂肪 0.304 克
  • 單元不飽和脂肪 0.169 克
  • 膽固醇 0 毫克
  • 碳水化合物 77.95 克
  • 糖0.67克
  • 纖維2.1克
  • 鈉 133 毫克
  • 鉀 80 毫克

因此,2%的卡路里來自脂肪,90%來自碳水化合物,8%來自蛋白質

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