蒟蒻海綿的製作是怎樣的

什麼是蒟蒻?

首先,我們來了解一下製作蒟蒻海綿的原料。
蒟蒻,又名魔芋;為多年生草本植物。
魔芋具有降血糖、降血脂、降血壓、減肥、潤腸通便、開胃等多種功效。
魔芋全株有毒,不能生吃。

魔芋的形態特徵

魔芋地下塊莖為扁球形,大,葉柄粗,圓柱形,淡綠色,有深紫色斑點,棕櫚狀複葉,內部為白色。
株高約40~70厘米,地下有鱗莖,一株只有長葉,羽狀複葉,葉柄粗長似莖,開花紫紅色,有異味,地下有塊莖。

魔芋的歷史

中國早在2000年前就開始種植魔芋;烹飪歷史相當悠久。後來魔芋從中國傳到日本,作為藥用食品深受日本人的喜愛。幾乎每餐都必須吃魔芋,在現代日本也是最流行的民間食品,日本部分地區還明確規定中小學生用餐必須有魔芋食品。

魔芋的營養價值

魔芋含有16種氨基酸、10種礦物質微量元素和奢華的食物纖維,對預防糖尿病和高血壓有獨特的功效。
魔芋低熱量、低脂肪、低糖,對防治結腸癌、乳腺癌、肥胖症可以說是上乘,不僅能吃飽,還能治病,還能防治多種疾病消化系統常見的慢性疾病。
由此可見,魔芋是一種“天賜良藥”;吃有很大的好處。

魔芋的產地在哪裡? 

主要分佈於東南亞、非洲等地;中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國家。
我國魔芋產區主要分佈在雲南、貴州、四川、鄂南、鄂西等地,其中以四川盆地周邊山區魔芋資源最為豐富。
四川魔芋產區主要分佈在川東大巴山山區,西南的金沙江流域是我國重要的白魔芋產區。
魔芋粉是塊莖乾燥後去皮、切片、乾燥、粉碎、過篩而得。

魔芋海綿的7大製作工藝

PUSPONGE魔芋原料取自山區600-1400m高的野生植物魔芋,經特殊工藝精製而成。獨特的天然植物纖維從深層清潔肌膚,讓肌膚遠離灰塵。而現代社會各種環境污染的侵蝕,保證你擁有健康的肌膚和美麗的容顏。

1. 將魔芋粉和氫氧化鈣加入冷水中,攪拌均勻。

徹底混合成分以實現均勻混合。如果粉末或空氣混合在一起,則產品不正確,因此此過程對於獲得最高質量至關重要,必須小心。

2.快速將混合物倒入模具中。

這個過程是一步一步仔細完成的,以確保沒有空氣或氣泡進入。魔芋的液體形式會立即變硬,因此如果倒入太慢,將無法正常成型。
萬一出現這種故障,次品會被添加到中國傳統美食魔芋豆腐中供大家食用(哈哈。)

3、成型的魔芋在大架子上排成一排,然後固化。

此時,海綿仍呈果凍狀。通過將它們放在架子上,它們會慢慢凝固成堅硬的質地。讓凝固過程緩慢進行,使魔芋呈奶油狀和柔軟。此步驟對於實現海綿狀表面至關重要。

4. 將魔芋放在架子上燉 5 小時,直到完全變硬。

進行“鹼熱固化”工藝,使魔芋可食用。熱量擴散到魔芋內部,這個過程一直持續到它完全變硬。

5.異形魔芋海綿

魔芋做好了,但還是熱的,所以把它放在一鍋水里,慢慢冷卻到核心。此外,新鮮製作的魔芋在高溫下味道不好。

6.魔芋烘乾工序。

風乾工藝:一種成本低、陳舊的干燥工藝,但乾燥狀態下的形狀要小得多,表面萎縮不平整。
凍乾工藝:一種新的干燥工藝,成本相對較高,但在乾燥狀態下造型更規整美觀,第一次使用吸水速度更快,更有利於客戶的初級用戶體驗。
凍乾產品是我們的主要優勢,比其他產品質量更好,價格更優惠。
此過程中使用的機制如下:
  1. 通過冷凍產品,將水與固體物質(魔芋纖維)分離,然後將水分散成冰。

  2. 通過對產品進行除霜,冷的部分變得多孔。

  3. 只有魔芋纖維原有的彈性,形成海綿。

然後將產品在專用冰箱中反复冷凍和解凍,直到均勻冷凍到核心。

7.包裝魔芋海綿

清單確認了以下幾點:
  1. 產品中是否有任何損壞或異物?

  2. 有沒有變質或變色?

  3. 測量尺寸和重量

  4. 檢查PH值、TU值等

  5. 進入包裝階段。

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