誘惑紅 E129

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誘惑紅AC是一種萘磺酸。

誘惑紅用於明膠、布丁、蛋奶凍、飲料、醬汁、配料、水果、乳製品、烘焙產品、果醬、果凍、調味品、肉類和家禽的色素添加劑Allura Red AC 是一种红色偶氮染料。

誘惑紅有多個名稱，包括： Allura Red , 食品紅 17, C.I. 16035，FD&C Red 40，2-萘磺酸，6-羥基-5-((2-甲氧基-5-甲基-4-磺基苯基)偶氮)-，二鈉鹽和6-羥基-5-((2-甲氧基-5-甲基-4-磺基苯基）偶氮）-2-萘磺酸酯。

它用作食品染料，E 號為 E129。

Allura Red AC 最初在美國推出，作為莧菜紅食用色素的替代品。

Allura Red AC 是眾多高產量化學品之一。 Allura Red AC 的一些製造商包括：Asim Products、Sanchi Chemicals Pvt.。有限公司和 Warner-Jenkinson Europe Ltd. 進入市場後，人們擔心 Allura Red AC 會致癌；然而，後來的研究表明情況並非如此。關於食用其導致腫瘤的初步報告已被證明是由對甲酚胺的存在引起的。雖然對甲酚胺是誘惑紅AC 製造中的重要反應物，也是一種已知的致癌物質，此後進行的進一步研究發現食品級誘惑紅AC 中不存在對甲苯酚丁的痕跡。

歐盟食品添加物定義

誘惑紅AC主要由2-羥基-1-(2-甲氧基-5-甲基-4-磺基-苯基偶氮)萘-6-磺酸二鈉和輔助著色劑以及作為主要未著色的氯化鈉和/或硫酸鈉組成成分。誘惑紅AC由重氮化5-氨基-4-甲氧基-2-甲苯磺酸與6-羥基-2-萘磺酸偶聯而成； Allura Red AC 被描述為鈉鹽。鈣鹽和鉀鹽也是允許的。

糧農組織/世界衛生組織食品添加物聯合專家委員會的評估 - JECFA

JECFA 的結論是，新數據沒有給出修改 ADI 的理由，並確認 ADI 為 0-7 毫克/公斤體重 (bw)。 JECFA 指出，根據報告或行業使用數據估計的兒童 Allura Red AC 膳食暴露範圍低於 ADI 上限，並得出結論認為，兒童和所有其他年齡組的 Allura Red AC 膳食暴露並不存在健康問題。

什麼是紅40號？

Allura Red AC 是一種紅色偶氮染料，有多個名稱，包括 FD&C red 40。

紅色 40 號是一種合成染料，用於多種食品。它是美國食品藥物管理局 (FDA) 批准供人類食用的九種合成染料之一。目前它還獲得了歐洲食品和安全局 (EFSA) 的批准。

這種染料的全名是FD和C紅1號。 40. 它被認為是一種顏色添加劑。它描述了為食品、化妝品和藥物添加顏色的任何物質。

Red 40 是由什麼製成的？

紅色 40 號由一種稱為誘惑紅 AC 的化合物組成。這是萘磺酸。

誘惑紅 AC 通常呈現深紅色粉末或小顆粒形式。您可以將其溶解在水、50% 的酒精溶液、甘油和丙二醇中。

當它被加熱到極端溫度時——達到分子分解的程度——它會釋放出由氮和硫氧化物組成的有毒煙霧。幸運的是，在食品生產中使用這種物質時，永遠不會達到如此極端的溫度。

紅色40是如何製成的？

紅色 40 號是一種合成食用色素。這意味著它不會出現在自然界的任何地方，需要透過人造過程來創造。

具體來說，它是涉及兩種不同類型的磺酸的化學反應的產物。此反應將一種類型的甲苯磺酸與另一種類型的萘磺酸偶聯。

有許多產物源自於該反應。誘惑紅 AC 與產生的鈉鹽有關。也會產生鈣鹽和鉀鹽，它們被認為是反應的安全成分。

染料中也有非有色成分。這些通常是氯化鈉和硫酸鈉。

紅40有什麼用？

40 號紅色以及所有合成染料的目的是在消費品中創造獨特、均勻的顏色。它們非常適合製作有趣、引人注目的食物，如蛋糕粉、糖霜和軟性飲料。它們通常由大型食品製造商添加，但也可用於家庭烹飪。

顏色添加劑還可以幫助消費者識別消費品的口味。例如，紫色通常暗示葡萄味，黃色通常暗示檸檬味。使用紅色數字 40 可能意味著某種櫻桃、草莓或覆盆子的味道。合成染料可以輕鬆混合在一起，從而獲得多種色調。

每種類型的染料都必須獲得 FDA 的批准才能用於消費品。合成染料的每一個新用途都需要經過審批程序。 FDA 明確規定了染料的使用方式和允許的用量。

紅色 40 號被批准為多種食品添加顏色。這些包括：