關於醋的營養、益處和風險

 

醋的營養

一湯匙醋相當於一份。一湯匙蒸餾醋含有:

  • 卡路里:3
  • 總脂肪:0克
  • 膽固醇:0毫克
  • 鈉:0.3毫克
  • 總碳水化合物:0克
    • 膳食纖維:0克
    • 糖:0克
  • 蛋白質:0克

香醋營養

據醋研究所稱,傳統香醋來自義大利的兩個特定地區:雷焦和摩德納。傳統的香醋生產過程漫長而複雜。

一些傳統的醋可以陳釀數十年,產生甜美濃鬱的味道,但這些醋數量有限且價格昂貴。美國生產的國產香醋以更低的成本更廣泛地供應。

一湯匙香醋含有:

  • 卡路里:14
  • 總脂肪:0克
  • 膽固醇:0毫克
  • 鈉:3.7毫克
  • 總碳水化合物:2.7 克
    • 膳食纖維:0克
    • 糖:2.4克
  • 蛋白質:0.1克
香醋是一種多功能的食品儲藏室主食,可為調味品、醃料等增添風味。
香醋是廚房食品儲藏室的主食,這是有充分理由的。無論是作為沙拉醬還是醃料的一部分,醋都會為食物增添令人愉悅的酸度。

香醋有助於增強食物的風味,同時保持低熱量。使用醋代替高熱量的沙拉醬或醬汁可以顯著減少您的整體卡路里攝取量,如果您想達到或保持健康的體重,這將是有益的。

如果您經常在食譜中使用該成分,請了解醋的營養價值、好處和風險。

 

醋的營養

一湯匙醋相當於一份。一湯匙蒸餾醋含有:

  • 卡路里:3
  • 總脂肪:0克
  • 膽固醇:0毫克
  • 鈉:0.3毫克
  • 總碳水化合物:0克
    • 膳食纖維:0克
    • 糖:0克
  • 蛋白質:0克

香醋營養

據醋研究所稱,傳統香醋來自義大利的兩個特定地區:雷焦和摩德納。傳統的香醋生產過程漫長而複雜。

一湯匙香醋含有:

  • 卡路里:14
  • 總脂肪:0克
  • 膽固醇:0毫克
  • 鈉:3.7毫克
  • 總碳水化合物:2.7 克
    • 膳食纖維:0克
    • 糖:2.4克
  • 蛋白質:0.1克

香醋的碳水化合物主要來自糖。香醋中的糖含量為 2.4 克,雖然不多,但卻是高脂肪、高熱量調味品的理想替代品。

香醋的健康益處

抗氧化劑香醋最重要的營養價值是葡萄中含有的黃酮類化合物。類黃酮是抗氧化劑,與保護心臟和大腦健康有關,並有助於清除體內破壞細胞的自由基。

研究指出香醋的健康益處包括減少高血壓和發炎。

血糖控制:其他研究顯示香醋可以幫助控制血糖。2013 年 10 月,《功能食品雜誌》發現,餐前攝取少量醋可以降低易患 2 型糖尿病的成年人的血糖水平。

醋是高熱量調味品和醃料的絕佳替代品,與複雜碳水化合物搭配時可能會更加有益。《營養科學與維生素學雜誌》和《營養與代謝年鑑》中的兩項2010 年研究報告稱

醋的缺點

醋是一種高酸性食物,研究表明,富含酸性食物的飲食會對您的健康產生一定的負面影響。2014 年 2 月《骨骼報告稱,對於鈣攝入量低的男性來說,膳食酸攝入量高與骨礦物質密度低有關。

2014 年 12 月《Diabetologia》中的一項研究發現,攝取大量酸可能會增加罹患第 2 型糖尿病的風險。根據北歐食品實驗室的數據,香醋是酸含量最高的醋之一,其 pH 值較低 — 2.3 至 2.8 。適量使用香醋。

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