黑瑪羅: 義大利南部的紅酒葡萄品種

黑瑪羅(Negroamaro)是一種原產於義大利南部的紅酒葡萄品種,特別是薩倫托半島、塔倫托、萊切、布林迪西和福賈。 “Negroamaro”這個名字在義大利語中翻譯為“黑苦”,指的是這種葡萄的深色果皮和微苦的味道。鮮為人知的義大利黑瑪羅是一種深色果皮的葡萄,它釀造的紅寶石色葡萄酒具有足夠的口感和複雜性,與葡萄汁區分開來,但又具有足夠的甜漿果風味,適合悠閒、輕鬆飲用。

用內格羅阿瑪羅葡萄釀製的葡萄酒以其深顏色而聞名,通常從寶石紅色到幾乎黑色。 他們通常生產酒體中等至飽滿、酸度適中、單寧柔和的葡萄酒。 風味特徵可能因釀酒技術和風土而異,但常見的品酒筆記包括李子、黑櫻桃和黑莓等深色水果的味道,以及香料、煙草的味道,有時還帶有一絲苦味。

黑阿瑪羅經常被用作混釀葡萄,但它也可以單獨釀造以生產品種葡萄酒,特別是在普利亞的薩利切薩倫蒂諾 DOC 和科佩爾蒂諾 DOC。 這些葡萄酒通常搭配豐盛的義大利菜餚,如烤肉、番茄醬義大利麵和陳年起司。

哪些葡萄酒是用 Negroamaro 葡萄釀造的?

黑阿瑪羅葡萄最常與其他品種混合使用,即黑瑪爾維薩(Malvasia Nera)、蒙特普爾恰諾(Montepulciano)、桑嬌維塞(Sangiovese) 和普里米蒂沃(Primitivo)(也稱為仙粉黛(Zinfandel))-它是這些品種的近親。 100% 品種葡萄酒也由精選的釀酒師生產。

由於該地區炎熱的地中海氣候,這些在 Salice Salentino DOC 下釀造的葡萄酒據說是 Negroamaro 葡萄最濃鬱的表現之一。 一些生產商使用黑咖啡來釀造桃紅葡萄酒 (Rosato) 和起泡酒 (frizzante)。

與Negroamaro搭配的食物

無論您在餐桌上放什麼,用內格羅阿瑪羅釀製的葡萄酒都是不錯的搭配選擇。 尤其是,果味濃鬱、酒體濃鬱的內格羅阿瑪羅葡萄酒是濃鬱、大膽口味的絕佳搭配:烤肉的煙熏味、辛辣的熟食,以及燉煮和烤時濃鬱的焦糖色調,都將其果實的風味展現得淋漓盡致。

相反,它們也可以作為新鮮時令水果和蔬菜的補充搭配,尤其是在盛夏期間。 想想果醬傳家寶番茄搭配奶油、清涼的馬蘇里拉奶酪和胡椒羅勒,核果沙拉搭配時髦的陳年奶酪,或者生西葫蘆絲搭配大蒜、檸檬和青草橄欖油。

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