胡蘆巴: 用途、營養、健康益處和副作用

什麼是胡蘆巴？

胡蘆巴 (Fenugreek; 學名：Trigonella foenum-graecum）是一種有綠色葉子、花朵和金棕色種子的植物。 它已用於治療皮膚病和其他疾病的藥物。 它是肥皂和洗髮精等產品中常見的香料和增稠劑。 印度菜餚中使用胡蘆巴種子和粉末，因為它們營養豐富，味道甜美，有堅果味。

植物特徵

胡蘆巴是一種多年生植物，擁有綠色的葉子和白色的花朵。 它的種子是最常用的部分，呈黃褐色，略呈角狀，具有特殊的香氣。

產地和分佈

胡蘆巴起源於地中海地區和南亞地區，目前在全球廣泛種植。 它通常生長在溫暖的氣候下，需要充足的陽光和排水良好的土壤。

用途

胡蘆巴在烹飪、藥用和營養補充領域有著廣泛的用途。 其種子常用於調味料、香料、麵包和烘焙食品中，具有獨特的苦甜味。 胡蘆巴也被用作草藥，被認為具有多種健康益處，包括改善消化、促進乳汁分泌、調節血糖、增強免疫系統等。

營養價值

胡蘆巴富含蛋白質、纖維、礦物質（如鐵、鈣、鎂和鋅）以及維生素（如維生素A、維生素C和維生素K）。 它還含有植物化合物，如黃酮類化合物和類固醇皂苷，具有抗氧化和抗發炎作用。

營養成分

一湯匙或 11 克 (g) 完整胡蘆巴種子含有 35 卡路里和多種營養素，包括：

• 纖維：3克
• 蛋白質：3克
• 碳水化合物：6克
• 脂肪：1克
• 鐵：每日攝取量 (DV) 的 21%
• 錳：每日用量的 6%
• 鎂：每天攝取量的 5%

健康益處

胡蘆巴被認為具有多種健康益處。 其種子和葉子可以幫助降低血糖水平，改善糖尿病管理；促進乳汁分泌，有助於哺乳期婦女增加母乳供應；改善消化系統，緩解消化不良和胃腸問題等。

對母乳產量的影響

母乳對嬰兒的發展至關重要，但有些人卻難以產生足夠的母乳。 胡蘆巴是一種天然替代品，已被證明可以增加母乳產量。 一項研究發現，喝含有胡蘆巴籽的花草茶可以幫助新手媽媽產生更多的乳汁，導致嬰兒體重增加。 另一項研究表明，胡蘆巴茶可顯著增加泵出的母乳量。 雖然這些研究使用的是花草茶，但補充劑也可能有相同的效果。 如果您對母乳生產有任何疑問，請務必諮詢醫療保健專業人員。

對男性睪固酮水平的影響

男性通常使用胡蘆巴補充劑來提高睪固酮水平並提高性慾。 在一項研究中，每天服用兩次 300 毫克胡蘆巴，持續 8 週，並結合阻力訓練，結果顯示睪固酮水平顯著增加，體脂減少。 另一項研究表明，服用 600 毫克胡蘆巴萃取物以及其他補充劑可以改善性功能和性慾。 然而，需要進一步的研究來充分了解胡蘆巴補充劑的效果。

可能有助於控製糖尿病和血糖水平

胡蘆巴可能有助於治療糖尿病等代謝疾病。 一項研究表明，2 型糖尿病患者每天服用兩次 5 克胡蘆巴籽粉，持續 2 個月，可以降低空腹血糖水平、腹部脂肪、體重指數和糖化血紅蛋白水平。 胡蘆巴中的高纖維含量也有助於血糖控制，即使對於沒有糖尿病的人也是如此。 在麵包中用胡蘆巴粉取代 10% 的精製小麥粉可以降低非糖尿病患者的血糖值。

胡蘆巴的其他健康益處

其中許多用途尚未得到充分研究。初步研究顯示胡蘆巴可能有助於：

• 食慾控制：一些研究顯示脂肪攝取量和食慾減少。 一項為期 14 天的研究發現，參與者自發性地將總脂肪攝取量減少了 17%。
• 膽固醇水平：一些證據表明胡蘆巴可以降低膽固醇和三酸甘油酯水平。
• 胃灼熱：一項針對經常胃灼熱的人進行的一項為期兩週的試驗研究發現，胡蘆巴可以減輕他們的症狀。 事實上，它的效果與抗酸藥物的效果相當。
• 發炎：這種草藥對大鼠和小鼠具有抗發炎作用。 需要更多的研究來在人類中證實這一點。
• 傳統醫學的一些評論和軼事報告表明胡蘆巴可以幫助改善新陳代謝、緩解消化問題和治療許多其他疾病。

如何使用胡蘆巴

胡蘆巴補充劑的建議劑量因具體配方和所需功效而異。 沒有普遍建議的劑量。 研究表明，基於睪固酮的研究使用 250-600 毫克胡蘆巴萃取物，而母乳生產研究則使用 1-6 克。 更高劑量（5-25 克）已用於膽固醇和血糖控制研究。 通常建議隨餐服用補充劑，尤其是當天碳水化合物含量最高的餐食，以達到最佳血糖控制。 請務必遵循標籤上的劑量說明，如果不確定，請諮詢醫療保健專業人員。

食用建議

胡蘆巴的種子可以在烹飪中直接使用，也可以製成粉末或浸泡後使用。 它們常用於咖哩、燴菜、麵包和糕點等菜餚中，為食物增添獨特的香味和風味。

安全性和副作用

胡蘆巴通常被認為是安全的，但也有報告指出有一些副作用。 這些包括腹瀉、消化不良和食慾下降，這對飲食失調或試圖增加體重的人來說可能是個問題。 此外，有些人報告有奇怪的體味，但這尚未得到證實。 胡蘆巴會影響血糖水平，因此如果您正在服用糖尿病藥物或其他降低血糖的補充劑，請務必小心。 動物研究表明，高劑量可能會產生潛在的副作用，但這些結果尚未在人類身上得到證實。 

互動

謹慎使用此組合

• 糖尿病藥物（抗糖尿病藥物）與葫蘆巴相互作用

  胡蘆巴可能會降低血糖水平。將胡蘆巴與糖尿病藥物一起服用可能會導致血糖降得太低。密切監測您的血糖。

• 減緩血液凝固的藥物（抗凝血劑/抗血小板藥物）與胡蘆巴相互作用

  胡蘆巴可能會減緩血液凝固。將胡蘆巴與減緩血液凝固的藥物一起服用可能會增加瘀傷和出血的風險。

• 華法林（Coumadin）與胡蘆巴相互作用

  華法林用於減緩血液凝固。胡蘆巴還可能減緩血液凝固。將胡蘆巴與華法林一起服用可能會增加瘀傷和出血的機會。請務必定期檢查血液。您的華法林劑量可能需要改變。

• 茶鹼與胡蘆巴相互作用

  胡蘆巴可能會減少身體吸收的茶鹼量。在服用茶鹼的同時使用胡蘆巴可能會降低茶鹼的作用。

• 氯吡格雷（波立維）與胡蘆巴相互作用

  胡蘆巴可能會改變身體分解氯吡格雷的方式。這可能會改變氯吡格雷的作用，並可能增加瘀傷和出血的風險。

• 美托洛爾（Toprol）與胡蘆巴相互作用

  胡蘆巴可能會降低血壓。胡蘆巴與美托洛爾一起服用可能會導致血壓降得太低。

總的來說

胡蘆巴是一種多功能的植物，不僅在烹飪中有著重要的用途，還被廣泛應用於藥用和保健領域。 它具有豐富的營養成分和多種健康益處，是一種值得推薦的食物和草藥。