E948是歐洲食品添加劑氧氣代碼。
氧氣是一種豐富的雙原子氣體，對於鋼鐵生產、塑膠製造、焊接、火箭推進劑、飛機和潛艇中的生命維持系統以及醫用氧療等各種應用至關重要。
作為食品添加劑 (E948)，在食品加工中，氧氣可用作包裝氣體來取代空氣，這有助於維持某些食品的新鮮度和品質。它主要用作新鮮蔬菜和肉類的包裝氣體，
也可用於某些食品添加劑或加工助劑的生產。
此外，氧氣天然存在於一些食品和飲料產品中，尤其是那些經過發酵過程的食品和飲料產品中。
然而，它作為食品添加劑的用途通常受到限制，並且主要用於其特性有益的特定應用。
E948 氧氣對食品有什麼好處？
與一般氣調包裝相比，產品保存期限延長2至5倍。 由於保質期更長。
- 產品的完美可見性。
- 包裝的吸引力。
- 保留產品的顏色、形狀和質地。
- 防止產品被壓碎的風險，並限制吸塵導致接觸包裝的風險。
- 食品衛生有保障。
它限制了添加劑和防腐劑的使用，並使得提供天然新鮮的產品成為可能。
食品工業用氧氣
包裝牛肉製品和牛排
在食品工業中，氧氣用於延長各種食品的保質期並穩定其品質。 例如，型號為 E948 的氧氣可用作牛肉產品和牛排的保護氣體。 在這方面，包裝中的氧氣有助於防止厭氧微生物的生長。 這樣可以更長時間地保留肉的天然紅色。與氧氣發生器一起使用，產生高純度的氧氣。
安全和法規
到目前為止，尚不清楚有害影響。
可能引起呼吸道刺激。
暴露於大量氧氣會導致癲癇、呼吸問題以及肌肉和視力問題。
O2氣體符合食品安全法規:
- 歐洲食品添加物法規
- HACCP體系
