亞洲人比白種人更容易患糖尿病，因此人們不必肥胖就可以患上糖尿病。澱粉白米飯會使人體的血糖過高，並增加患糖尿病的風險。
哈佛大學公共衛生學院對四項重大研究進行了薈萃分析，涉及35萬多人，歷經4至20年，該研究發表在《英國醫學雜誌》上，得出了一些令人震驚的發現。
其中之一表明，每天吃一盤白米飯（定期）會使全體人群患糖尿病的風險增加11％。
第二，表明亞洲人像中國人一樣每天吃四份米飯，而美國人和澳大利亞人一周只吃五份飯。
長粒白米在提高血糖方面也比短粒白米好-糖水平的升高會導致胰腺產生更多的胰島素，而頻繁的增高會導致糖尿病。
嘗試在白米飯中添加20％的糙米。這一數量足以將其患糖尿病的風險降低16％。
糖尿病是失明，腎臟衰竭和截肢的主要原因。
