什麼是DL-丙胺酸?

分子式

C3H7NO2 _ _ _ _ _

EINECS 編號 

206-126-4

CAS 號

302-72-7

描述

DL-丙胺酸 (DL-Alanine) 是白色結晶或結晶性粉末,有特殊味道,甜度約蔗糖的70%。200℃以上開始昇華,熔點297℃(分解)。化學性質穩定,易溶於水(25℃,17%),微溶於乙醇,不溶於乙醚。

DL-丙胺酸功能

一種非必需胺基酸,在血漿中以遊離狀態存在高含量。 它是由丙酮酸透過轉氨作用產生的。 它參與糖和酸代謝,增加免疫力,並為肌肉組織、大腦和中樞神經系統提供能量

DL 丙胺酸在食品、製藥和營養保健品產業中得到應用。 食品工業用作調味劑、佐劑、醃漬劑、醃漬劑或增味劑

  • DL-丙胺酸主要用於食品加工業作為營養補充劑和調味品,也用於醫藥工業。
  • DL-丙胺酸可以增強化學調味醬的效果。
  • DL-丙胺酸具有特殊的甜味,可改善人工甜味劑、有機酸的酸度和醋的風味。
  • dl-丙胺酸具有酸味,可以使鹽快速入味,提高醃漬蔬菜、泡菜的效果,縮短醃漬時間,改善風味。
  • dl-丙胺酸作為酒、飲料合成中的酸味修正劑和緩衝劑,可防止氣泡酒的陳化,減少酵母的氣味。
  • dl-丙胺酸具有抗氧化特性,可用於多種食品加工,如油脂、蛋黃醬、穀物、醬油浸漬食品、米糠醃製食品等。
  • 它既可以防止氧化,又可以改善風味。

安全

世界衛生組織食品添加物聯合專家委員會(JECFA)的2004年評價: 用作調味劑時,在目前的攝取量下不存在安全問題

包裝及儲存

貯存於陰涼、乾燥處。

 

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

kolom kesehatan

View all
什麼是「操縱者」?

什麼是「操縱者」?

操縱者,也可以說成「擅用手段的人」,「心機重的人」。操縱者利用欺騙、影響或者其他形式的心理操控來控制或影響他人,以達到自己的目標。他們的行為通常包含使用隱蔽、間接或偷偷摸摸的手法來獲得他們想要的東西,往往是以犧牲他人為代價。以下是一些常見的特徵和手段: 欺騙: 他們可能會說謊或扭曲事實來誤...
什麼是肌肉抽搐?你需要去看醫生嗎?

什麼是肌肉抽搐?你需要去看醫生嗎?

肌肉抽搐,也稱為肌束顫動,是指身體各部分出現不自主的肌肉收縮。以下是肌肉抽搐的原因、症狀及管理方法的詳細介紹: 肌肉抽搐的原因 壓力和焦慮 高水平的壓力和焦慮會導致肌肉緊張和抽搐。身體對壓力的反應會觸發神經系統,導致肌肉不自主地收縮。 疲勞 過度使用或劇烈運動後的肌肉疲勞會導致肌...
蘋果與牙齒健康:保護牙齒的小技巧

蘋果與牙齒健康:保護牙齒的小技巧

蘋果因其豐富的營養成分和清爽的口感而受到廣泛喜愛。然而,蘋果的酸性和糖分也可能對牙齒健康產生影響。這篇文章將深入探討蘋果對牙齒健康的影響,並提供保護牙齒的小技巧。 1. 蘋果的酸性 蘋果含有天然的果酸,這些酸性物質在食用後會暫時降低口腔中的pH值,增加牙齒表面珐琅質的溶解風險。長期食用酸性食物...
蘋果籽的毒性:它們真的有毒嗎?

蘋果籽的毒性:它們真的有毒嗎?

蘋果籽內含有氰甙,這種化合物在體內會分解產生氰化物,這引起了人們對蘋果籽毒性的關注。這篇文章將深入探討蘋果籽的毒性及其對健康的影響。 1. 蘋果籽中的氰甙 氰甙是一種天然存在於某些植物中的化合物,蘋果籽中含有少量的氰甙,當這些氰甙進入人體後,會在酶的作用下分解產生氰化物。氰化物是一種劇毒物質,...
有機蘋果與傳統蘋果:哪個更健康?

有機蘋果與傳統蘋果:哪個更健康?

蘋果是我們日常生活中常見的水果之一,但在選擇時,很多人會糾結於是選擇有機蘋果還是傳統蘋果。這篇文章將詳細比較有機蘋果和傳統蘋果的健康優勢和劣勢。 1. 農藥殘留 有機蘋果在種植過程中不使用化學農藥,而是採用天然的防治方法,如生物控制和有機肥料。因此,有機蘋果上的農藥殘留相對較低,對於那些關心農...
艾草:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

艾草:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是艾草(Artemisia)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是艾草(Artemisia)? 艾草(Artemisia),又稱艾蒿,是一種常見的草本植物,廣泛分佈於亞洲、歐洲和北美洲。艾草...
紅麴米:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

紅麴米:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是紅麴米(Red Yeast Rice)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是紅麴米(Red Yeast Rice)? 紅麴米(Red Yeast Rice)是一種由紅麴菌(Monascus...
什麼是草藥膏?

什麼是草藥膏?

亮點 什麼是草藥膏(Herbal Salve)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是草藥膏(Herbal Salve)? 草藥膏是一種外用製劑,由草藥提取物、蠟和油脂等成分製成,用於治療皮膚問題和促進傷口癒合。常見的草藥...
蘆薈:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

蘆薈:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是蘆薈(Aloe Vera)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是蘆薈(Aloe Vera)? 蘆薈(Aloe Vera),學名Aloe barbadensis miller,是一種多肉植物...