E100 (i)：薑黃素
E100 (ii)：薑黃
CI 75300、天然黃 3、二鐵酰甲烷
來源：
從黃根（Curcuma longa和Curcuma domestica）的根和莖中分離出的天然色素。薑黃是粗提取物，而薑黃素是純化的化合物。它使咖哩粉呈黃色。
功能與特性：
食用色素，顏色從黃色到紅色不等，取決於pH值（酸度）。它不太溶於水。
產品：
許多不同的產品。
每日攝入量：
薑黃素高達 1 毫克/公斤體重，薑黃高達 0.3 毫克/公斤體重。
副作用：
在食品中使用的濃度中沒有已知的副作用。
飲食限制：
無；E100 可供所有宗教團體、純素食者和素食者食用。
