檸檬酸三乙酯 (Triethyl citrate)，添加劑代碼為 E1505，是一種在食品工業中用於多種用途的食品添加劑。 它屬於檸檬酸酯類別，源自檸檬酸，檸檬酸是柑橘類水果中發現的天然酸。
化學結構
檸檬酸三乙酯是檸檬酸的酯，由連接到檸檬酸分子的三個乙基組成。 它是由檸檬酸與乙醇酯化而成。
功能
檸檬酸三乙酯在食品工業中具有多種功能，包括用作塑化劑、螯合劑和穩定劑。 它通常用於食品包裝材料的生產，特別是薄膜和塗料。
塑化劑
作為塑化劑，檸檬酸三乙酯添加到塑膠中以提高其柔韌性和耐用性。 它常用於與食品直接接觸的材料，例如食品包裝薄膜和塗料。
螯合劑
檸檬酸三乙酯可作為螯合劑，有助於結合金屬離子並防止它們在食品中引起不良反應。 此特性有助於某些配方的保存和穩定性。
穩定劑
檸檬酸三乙酯可以作為各種食品的穩定劑，有助於隨著時間的推移保持質地、顏色和整體品質。
食品包裝
由於其增塑特性，檸檬酸三乙酯通常用於食品包裝材料的生產，例如薄膜、包裝材料和塗層。 它有助於提高這些材料的靈活性和性能。
監管批准
檸檬酸三乙酯作為食品添加劑的使用受到監管，其安全性已通過食品安全部門的評估。 它在歐盟被指定為 E1505 代碼，其使用須遵守既定指南。
生物降解性
檸檬酸三乙酯被認為是可生物降解的，其在某些環保和可生物降解的包裝材料中的使用符合食品包裝行業的可持續發展目標。
取代塑化劑
除了檸檬酸三乙酯外，食品包裝業還可以使用其他檸檬酸酯和替代塑化劑，具體取決於材料的特定要求和監管考慮。
與任何食品添加劑一樣，必須遵循監管指南並按照批准的限量使用檸檬酸三乙酯。 擔心食品包裝材料中添加劑的消費者可能會選擇貼有環保標示的產品，或探索符合其喜好的包裝替代品。
