E999，俗稱皂樹 (Quillaia) 萃取物，是從原產於南美洲的皂樹樹皮中提取的天然食品添加劑。 憑藉其獨特的性質，皂樹萃取物已在食品和飲料行業中作為乳化劑和發泡劑應用。 在本文中，我們將探討 E999 皂樹萃取物的特性、用途和注意事項。
植物源乳化劑：
皂樹提取物是從皂樹樹皮中提取的。 該萃取物含有天然界面活性劑，特別是皂苷，賦予其乳化和發泡特性。
水溶性：
該萃取物是水溶性的，使其適用於各種水性應用。 它的溶解度有助於其在液體和粉末配方中作為乳化劑的有效性。
發泡能力：
皂樹萃取物以其發泡能力而聞名。 它可以產生穩定的泡沫，這使得它在需要充氣或穩定泡沫的應用中很有價值，例如碳酸飲料。
在食品工業的用途：
飲料：
皂樹萃取物常用於飲料業，特別是碳酸飲料的生產。 它有助於穩定泡沫，為根汁汽水和奶油蘇打水等飲料提供所需的質地和口感。
糖果：
在糖果中，皂樹萃取物可在充氣和攪打糖果的生產中用作乳化劑和發泡劑。 它增強了牛軋糖和棉花糖等產品的結構和質地。
乳製品：
一些乳製品，包括冰淇淋和攪打配料，可能會利用皂樹提取物來提高穩定性和質地。 其乳化特性有助於創造更光滑、更奶油般的稠度。
注意事項與安全：
監管批准：
E999 皂樹萃取物已獲得美國食品藥物管理局 (FDA) 和歐洲食品安全局 (EFSA) 等監管機構的批准，可用作食品添加劑。
劑量和配方：
皂樹萃取物的適當劑量根據每種食品的特定要求而有所不同。 製造商需要仔細考慮其配方的預期目的和特性。
過敏原資訊：
皂樹萃取物通常被認為可以安全食用。 然而，已知對植物萃取物敏感或過敏的人應謹慎行事。
結論：
E999 皂樹萃取物源自皂樹樹皮，作為天然乳化劑和發泡劑，在食品和飲料行業中發揮著至關重要的作用。 其植物來源、水溶性和發泡能力使其成為各種應用中的寶貴成分，提高食品的整體品質和感官體驗。 遵守建議的指南可確保皂樹萃取物對配方做出積極貢獻，同時滿足安全和監管標準。
