Pucuk bawang putih / batang bawang putih / batang bawang putih), juga dikenal sebagai kecambah bawang putih, sen bawang putih, lumut bawang putih atau bibit bawang putih, mengacu pada pertumbuhan bawang putih umbi Batang bunga hijau lembut yang tumbuh dari waktu ke waktu. Kecambah ini dipanen dari tanaman bawang putih sebelum matang sempurna menjadi umbi dan dapat digunakan sebagai bahan masakan yang lezat dan bergizi.
Penampilan
Kecambah bawang putih biasanya memiliki batang ramping yang bentuknya keriting atau melingkar. Warnanya bervariasi dari hijau muda hingga hijau terang, bergantung pada usia dan kondisi pertumbuhannya. Tunas muncul dari bagian tengah tanaman bawang putih dan tumbuh ke atas membentuk spiral.
Karakteristik rasa
Tauge bawang putih memiliki rasa bawang putih yang lembut dan lembut, mirip dengan siung bawang putih muda. Rasanya yang kurang pedas dan tajam dibandingkan umbi bawang putih matang, membuat kecambah bawang putih sangat serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai masakan.
Fakta Nutrisi dan Kalori
100 g inti bawang putih mentah:
- Kalori: 25 kalori
- Lemak total: 0,5 gram
- Lemak jenuh: 0,1 gram
- Natrium: 1 mg
- Total karbohidrat: sekitar 5,3 gram
- Serat makanan: 2,6 gram
- Gula: 1,3g
- Protein: sekitar 2,6 gram
- Kalsium: sekitar 21 mg (2% DV)
- Kalium: sekitar 302 mg (6% DV)
- Vitamin C: Sekitar 25% dari Nilai Harian (DV)
- Vitamin B6: sekitar 7% DV
- Asam folat: sekitar 13% DV
- Besi: sekitar 2% DV
Manfaat inti bawang putih bagi kesehatan
Meningkatkan kesehatan tulang
Allicin dan bawang merah merupakan dua bahan aktif dalam siung bawang putih yang dapat mencegah produksi enzim tertentu yang mempercepat kerusakan jaringan tulang. Hal ini penting seiring bertambahnya usia dan risiko osteoporosis semakin besar.
Meningkatkan penglihatan
Siung bawang putih merupakan sumber beta-karoten yang baik, antioksidan yang secara khusus dikaitkan dengan peningkatan penglihatan, termasuk mengurangi kejadian degenerasi makula dan memperlambat pertumbuhan katarak.
Potensi anti kanker
Sayuran allium memiliki beragam khasiat pencegah penyakit. Batang bawang putih mengandung banyak bahan aktif dengan kemampuan melawan kanker, namun secara khusus, diallyl sulfide konsentrasi tinggi ditemukan di batang ini. Ini terkait langsung dengan apoptosis, mencegah penyebaran sel-sel ini.
Meningkatkan sirkulasi darah
Seperti siung bawang putih, batang bunganya dianggap membantu melancarkan sirkulasi darah. Hal ini juga terkait dengan peningkatan oksigenasi darah, yang dapat meningkatkan tingkat energi dan membantu tubuh Anda memperbaiki diri lebih cepat.
Detoksifikasi tubuh
Penelitian menemukan bahwa konsumsi siung bawang putih secara teratur membantu membersihkan hati dan ginjal, sehingga mendetoksifikasi tubuh. Sayuran ini juga memiliki sifat diuretik yang membantu tubuh membuang limbah dan racun dengan cepat.
Beli inti bawang putih
Saat membeli inti bawang putih, pilihlah inti bawang putih yang lembut dan keriting. Inti bawang putih terbaik adalah yang memiliki kurva paling banyak.
