大蒜素

Allicin adalah senyawa yang mengandung sulfur yang ditemukan dalam bawang putih (Allium sativum) dan spesies Allium terkait lainnya, seperti bawang merah, daun bawang, dan bawang merah. Ini adalah sumber bau dan rasa khas bawang putih yang menyengat dan telah dipelajari secara luas untuk potensi manfaat kesehatannya.

  • Pembentukan: Allicin tidak ditemukan dalam siung bawang putih utuh tetapi diproduksi ketika siung bawang putih dihancurkan, dicincang atau dikunyah. Ini terbentuk ketika senyawa prekursor alliin bersentuhan dengan enzim alliinase, yang dilepaskan ketika bawang putih dipotong atau dihancurkan. Proses pengubahan alliin menjadi allicin terjadi dengan cepat dan bertanggung jawab atas aroma khas bawang putih yang baru dicincang.
  • Struktur kimia: Allicin adalah senyawa yang mengandung belerang dengan rumus kimia C6H10OS2. Ini adalah senyawa organosulfur yang termasuk dalam golongan senyawa yang disebut tiosulfinat.
  • Sifat: Allicin adalah senyawa yang sangat reaktif dan tidak stabil yang terurai dengan cepat bila terkena panas, cahaya atau kondisi asam. Ia memiliki sifat antibakteri, antioksidan dan anti-inflamasi dari bawang putih.

Manfaat Kesehatan

Allicin telah diteliti potensi efeknya terhadap kesehatan, termasuk:

  • Sifat antibakteri: Allicin menunjukkan aktivitas antibakteri yang efektif melawan berbagai bakteri, jamur, virus, dan parasit. Ini dapat membantu melawan infeksi dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya.
  • Aktivitas Antioksidan: Allicin memiliki sifat antioksidan yang membantu menetralkan radikal bebas berbahaya dan mengurangi stres oksidatif dalam tubuh. Aktivitas antioksidan ini dapat membantu mencegah penyakit kronis dan proses terkait penuaan.
  • Kesehatan kardiovaskular: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa allicin mungkin memiliki efek menguntungkan pada kesehatan kardiovaskular dengan membantu menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol, dan meningkatkan fungsi pembuluh darah. Obat ini mungkin juga memiliki efek antiplatelet dan antitrombotik, yang dapat mengurangi risiko penggumpalan darah.
  • Efek anti-inflamasi: Allicin dapat memberikan efek anti-inflamasi dengan menghambat mediator dan jalur inflamasi dalam tubuh. Aktivitas anti inflamasi ini dapat membantu mengurangi gejala yang berhubungan dengan peradangan seperti arthritis dan penyakit radang usus.
  • Ketersediaan hayati: Meskipun memiliki potensi manfaat kesehatan, allicin memiliki ketersediaan hayati dan stabilitas yang buruk, yang berarti ia cepat dimetabolisme dan dikeluarkan dari tubuh. Untuk memaksimalkan manfaat allicin, penting untuk mengonsumsi bawang putih segar atau suplemen bawang putih yang mempertahankan senyawa aktifnya.

Catatan

Meskipun bawang putih dan allicin umumnya dianggap aman bagi kebanyakan orang bila dikonsumsi dalam jumlah sedang sebagai bagian dari diet seimbang, suplemen bawang putih dosis tinggi atau konsumsi bawang putih berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada beberapa orang, mulas, atau reaksi alergi. Selain itu, bawang putih dapat berinteraksi dengan obat-obatan tertentu, jadi disarankan untuk berkonsultasi dengan ahli kesehatan sebelum menggunakan suplemen bawang putih, terutama jika Anda sedang mengonsumsi obat atau memiliki kondisi kesehatan yang mendasarinya.

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

kolom kesehatan

View all
無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機

無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機

  無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機 —— 從健康、醫療金融到商業模式的全球比較與啟示 在香港「低空經濟」監管沙盒下,無人機由數碼港跨海至長洲醫院,約 12 公里航線僅需 18–20 分鐘,相比傳統 45–65 分鐘大幅提速。本文聚焦醫療價值、醫療金融回報與商...
醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」——香港基層醫療新里程?

醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」——香港基層醫療新里程?

  基層醫療 家庭醫學 健康政策 醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」:利與弊、國際比較與香港基層醫療的下一步 醫務衞生局宣佈由 2025 年 10 月 11 日起,將「普通科門診」與「家庭醫學專科門診」統一命名為「家庭醫學門診服務」,74 間普通科門診...
基孔肯雅熱:被伊蚊叮咬後的劇痛病毒 — 病毒、傳播、症狀與防治全解析

基孔肯雅熱:被伊蚊叮咬後的劇痛病毒 — 病毒、傳播、症狀與防治全解析

什麼是基孔肯雅熱? 基孔肯雅熱(Chikungunya Fever)是一種由**基孔肯雅病毒(Chikungunya virus, CHIKV)**引起的急性傳染病,屬於 Togaviridae 家族 Alphavirus 屬。這種病毒最早於 1952 年在坦桑尼亞被發現,其名稱來自當地馬孔德...
登革熱:全球爆發中的熱帶威脅與防護全解析

登革熱:全球爆發中的熱帶威脅與防護全解析

登革熱係乜嘢? 登革熱(Dengue fever)係一種由登革熱病毒(Dengue virus)引起嘅急性傳染病,主要經由伊蚊(Aedes mosquito)叮咬傳播,特別係白紋伊蚊(Aedes albopictus)同埃及伊蚊(Aedes aegypti)。呢啲蚊喺日間最活躍,因此唔似瘧疾嗰...
流感點樣會引致腦病變、心肌炎同休克?——從「感冒」變成致命風暴

流感點樣會引致腦病變、心肌炎同休克?——從「感冒」變成致命風暴

近排有新聞報導,一名原本健康嘅中學生感染乙型流感(Influenza B)之後,出現腦病變、心肌炎同休克,情況危殆。好多家長都會問:「流感唔就係普通感冒?點解可以嚴重到影響腦同心臟?」其實,流感背後嘅機制比我哋想像中複雜得多。 一、流感病毒唔止攻擊呼吸道 流感病毒(包括甲型同乙型)主要透過飛...
牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜係香港家庭常見嘅煲湯之一,牛骨湯香濃滋補,配合中藥材更具養生功效。本文介紹肉骨類選擇、牛骨湯建議配搭、常見中藥材分類,以及Instant Pot壓力煲與傳統老火湯版本食譜,並引用科學研究支持。
澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 重點:事件本身不代表飲水會感染;主要風險來自水經鼻腔進入。 目錄 ...
如何判斷雞翅是否變壞?

如何判斷雞翅是否變壞?

重點摘要 雞翅會變質嗎? 如何判斷雞翅是否變壞? 過期雞翅還能食嗎? 雞翅可存放多久? 如何儲存雞翅? 雞翅可以冷凍嗎? 結論 雞翅會變質嗎? 會。皮脂較多、表面不潔或溫度過高時,細菌繁殖更快。 如何判斷雞翅是否變壞? 外觀:皮色發黃、出黑斑或血水。 觸感:表面黏滑、軟爛。 氣...
如何判斷雞蛋是否變壞?

如何判斷雞蛋是否變壞?

重點摘要 雞蛋會變質嗎? 如何判斷雞蛋是否變壞? 過期雞蛋還能食嗎? 雞蛋可存放多久? 如何儲存雞蛋? 雞蛋可以冷凍嗎? 結論 雞蛋會變質嗎? 會。殼面有微孔,溫差及濕度變化會令細菌入侵。 如何判斷雞蛋是否變壞? 水測:沉底=較新鮮;浮起=多半變壞。 打開觀察:蛋白渾濁水樣、蛋黃...