急凍螺頭和乾螺頭的分別

Keong berasal dari habitat indah seperti Bahama, Bermuda, Florida Keys dan Kepulauan Virgin AS, Jamaika, dan kepulauan Karibia lainnya. Beberapa spesies juga hidup di Amerika Selatan dan sepanjang pantai Mediterania.

Kepala sekrup beku

Dibekukan segera setelah diambil dari laut, kepala bekicot yang dibekukan berwarna putih pucat, rasanya segar dan manis, teksturnya lebih bagus, dan sangat empuk.

Kepala sekrup kering

Untuk makanan laut, keringkan bekicot di bawah sinar matahari atau gunakan mesin untuk mengeringkannya. Kepala bekicot yang dikeringkan berwarna kuning keemasan, sedikit kurang umami tetapi lebih mirip makanan laut, dan memiliki tubuh yang keras. Area produksinya sebagian besar berasal dari Amerika Serikat dan Kanada.

Metode memasak

Keduanya terutama digunakan untuk membuat sup. Kepala bekicot beku banyak digunakan untuk rebusan karena rasa umaminya yang kuat. Secara tradisional, disajikan dengan ham Jinhua, ayam tua, dan daging tanpa lemak. Namun, orang modern lebih mengutamakan kesehatan, dan belakangan ini matsutake atau siput musim dingin sering digunakan, direbus dengan cordyceps, rasanya segar.

Kepala bekicot beku juga bisa digunakan untuk merebus karena empuk dan halus, terutama direbus dengan iga dan perut babi.

Kepala bekicot kering terutama digunakan untuk memasak sup Laohuo. Karena rasanya mudah hilang setelah dimasak berjam-jam, biasanya disajikan dengan sayuran kering, akar ginseng, Polygonatum odorifera, daging tanpa lemak, ayam tua, ham Jinhua, dll.

Saat membuat sup dengan kepala bekicot, tumis kepala bekicot terlebih dahulu lalu tambahkan wine untuk menumisnya agar rasanya lebih enak. Cara yang banyak dilakukan orang adalah dengan merebus kepala bekicot dengan arak beras dan air perasan jahe, perbandingan arak beras dan jahe adalah 1:1, yaitu sekitar 150 ml arak beras, gunakan sekitar 150 gram jahe, lalu masukkan keduanya dikocok hingga rata dalam blender dan hilangkan sisa-sisanya, lalu rebus kepala keong dengan arak jahe untuk menghilangkan bau amis pada kepala keong kering dan bau salju pada kepala keong beku, sehingga kuahnya akan lebih segar dan nikmat. manis.

Kompleks bekicot yang dimasak - Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA)

Air 69400.000 - 69400.000 mg/100 g 69400.000 mg/100 g Asam heksadekanoat 239.000 - 239.000 mg/100 g 239.000 mg/100 g Magnesium 238.000 - 238.000 mg/100 g 238.000 mg/100 g Fosfor 217.000 - 217.000 mg/100 g 217.000 mg/100 g Kalium 163.000 - 163.000 mg/100 g 163.000 mg/100 g Natrium 153.000 - 153.000 mg/100 g 153.000 mg/100 g asam oktadekanoat 107.000 - 107.000 mg/100 g 107.000 mg/100 g Kalsium 98.000 - 98.000 mg/100 g 98.000 mg/100 g Kolin 81.000 - 81.000 mg/100 g 81.000 mg/100 g asam docosahexaenoic 72.000 - 72.000 mg/100 g 72.000 mg/100 g Kolesterol 65.000 - 65.000 mg/100 g 65.000 mg/100 g Asam eikosapentaenoat 48.000 - 48.000 mg/100 g 48.000 mg/100 g Asam folat 0,000 - 179.000 mg/100 g 44.840 mg/100 g Asam miristanoat 24.000 - 24.000 mg/100 g 24.000 mg/100 g Retinol 0,00700 - 23,00000 Satuan Internasional 10.002 satuan SI α-Tokoferol 0,000 - 6,330 mg/100 g 3,165 mg/100 g Seng 1.710 - 1.710 mg/100 g 1.710 mg/100 g Setrika 1.410 - 1.410 mg/100 g 1.410 mg/100 g Niasin 1,040 - 1,040 mg/100 g 1,040 mg/100 g Tembaga 0,43500 - 0,43500 mg/100 g 0,43500 mg/100 g Riboflavin 0,08000 - 0,08000 mg/100 g 0,08000 mg/100 g Tiamin 0,06000 - 0,06000 mg/100 g 0,06000 mg/100 g Piridoksin 0,06000 - 0,06000 mg/100 g 0,06000 mg/100 g Selenium 0,04030 - 0,04030 mg/100 g 0,04030 mg/100 g Sianokobalamin 0,000 - 0,005 mg/100 g 0,00263 mg/100 g Fitomenadione 0,00020 - 0,00020 mg/100 g 0,00020 mg/100 g

文章提到的產品

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

kolom kesehatan

View all
無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機

無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機

  無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機 —— 從健康、醫療金融到商業模式的全球比較與啟示 在香港「低空經濟」監管沙盒下,無人機由數碼港跨海至長洲醫院,約 12 公里航線僅需 18–20 分鐘,相比傳統 45–65 分鐘大幅提速。本文聚焦醫療價值、醫療金融回報與商...
醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」——香港基層醫療新里程?

醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」——香港基層醫療新里程?

  基層醫療 家庭醫學 健康政策 醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」:利與弊、國際比較與香港基層醫療的下一步 醫務衞生局宣佈由 2025 年 10 月 11 日起,將「普通科門診」與「家庭醫學專科門診」統一命名為「家庭醫學門診服務」,74 間普通科門診...
基孔肯雅熱:被伊蚊叮咬後的劇痛病毒 — 病毒、傳播、症狀與防治全解析

基孔肯雅熱:被伊蚊叮咬後的劇痛病毒 — 病毒、傳播、症狀與防治全解析

什麼是基孔肯雅熱? 基孔肯雅熱(Chikungunya Fever)是一種由**基孔肯雅病毒(Chikungunya virus, CHIKV)**引起的急性傳染病,屬於 Togaviridae 家族 Alphavirus 屬。這種病毒最早於 1952 年在坦桑尼亞被發現,其名稱來自當地馬孔德...
登革熱:全球爆發中的熱帶威脅與防護全解析

登革熱:全球爆發中的熱帶威脅與防護全解析

登革熱係乜嘢? 登革熱(Dengue fever)係一種由登革熱病毒(Dengue virus)引起嘅急性傳染病,主要經由伊蚊(Aedes mosquito)叮咬傳播,特別係白紋伊蚊(Aedes albopictus)同埃及伊蚊(Aedes aegypti)。呢啲蚊喺日間最活躍,因此唔似瘧疾嗰...
流感點樣會引致腦病變、心肌炎同休克?——從「感冒」變成致命風暴

流感點樣會引致腦病變、心肌炎同休克?——從「感冒」變成致命風暴

近排有新聞報導,一名原本健康嘅中學生感染乙型流感(Influenza B)之後,出現腦病變、心肌炎同休克,情況危殆。好多家長都會問:「流感唔就係普通感冒?點解可以嚴重到影響腦同心臟?」其實,流感背後嘅機制比我哋想像中複雜得多。 一、流感病毒唔止攻擊呼吸道 流感病毒(包括甲型同乙型)主要透過飛...
牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜係香港家庭常見嘅煲湯之一,牛骨湯香濃滋補,配合中藥材更具養生功效。本文介紹肉骨類選擇、牛骨湯建議配搭、常見中藥材分類,以及Instant Pot壓力煲與傳統老火湯版本食譜,並引用科學研究支持。
澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 重點:事件本身不代表飲水會感染;主要風險來自水經鼻腔進入。 目錄 ...
如何判斷雞翅是否變壞?

如何判斷雞翅是否變壞?

重點摘要 雞翅會變質嗎? 如何判斷雞翅是否變壞? 過期雞翅還能食嗎? 雞翅可存放多久? 如何儲存雞翅? 雞翅可以冷凍嗎? 結論 雞翅會變質嗎? 會。皮脂較多、表面不潔或溫度過高時,細菌繁殖更快。 如何判斷雞翅是否變壞? 外觀:皮色發黃、出黑斑或血水。 觸感:表面黏滑、軟爛。 氣...
如何判斷雞蛋是否變壞?

如何判斷雞蛋是否變壞?

重點摘要 雞蛋會變質嗎? 如何判斷雞蛋是否變壞? 過期雞蛋還能食嗎? 雞蛋可存放多久? 如何儲存雞蛋? 雞蛋可以冷凍嗎? 結論 雞蛋會變質嗎? 會。殼面有微孔,溫差及濕度變化會令細菌入侵。 如何判斷雞蛋是否變壞? 水測:沉底=較新鮮;浮起=多半變壞。 打開觀察:蛋白渾濁水樣、蛋黃...